Recepten - Cocotte van zeewolf met gekonfijte groenten

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Cocotte_van_zeewolf_met_gekonfijte_groenten

... ppelen in plakken, de aubergine en de courgette in blokjes, de tomaten in partjes en de citroen in schijfjes. Bak, in een pan met wat olijfolie, apart en achtereenvolgens: de aardappelen, de aubergine, de courgette, de tomaten en de citroen. Bak de rode paprika even in de oven. Verwijder de pel e ...

Jeroen Meus - Hoevekip met appel-knolseldermash en pommes pailles - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hoevekip-met-appel-knolseldermash-en-pommes-pailles

... ieker van stal: een sappig gegaarde kip 'en cocotte' met een zijdezachte appel-knolseldermash, fijne stroaardappelen en waterkers. Om duimen en vingers bij af te likken! - Laat een klontje boter smelten in een grote (gietijzeren) pot. Wrijf de kip in met wat olijfolie en kruid ze in de buikholte met peper en zout. Kleur de kip aan alle kanten in de boter.Pel de ui ...

Recepten - Ei "en cocotte"

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Ei_en_cocotte

... Bereidingswijze Schil de knolselder en snijd in stukken. Doe hetzelfde met de aardappel. Kook gaar in gezouten kokend water, giet af en pureer met een flinke klont boter. Breng op smaak met peper en zout. Doe de gesnipperde sjalotten bij de wijn en breng aan de ...

Jeroen Meus - Pot-au-feu van kip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pot-au-feu-van-kip

... kip en winterse groenten als spruiten, wortelen, peterseliewortels en aardperen. - Laat de zilveruitjes een tijdje weken in warm water. Dat maakt het makkelijker om ze te pellen.Verwarm de oven voor tot 160 °C.Verwarm de kippenbouillon. Een recept om zelf bouillon te maken vind je hier.Snijd de kip in stukken. Kruid ze met peper en zout. Haal ze door ...

Jeroen Meus - Rosbief met andijvie in witte saus en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rosbief-met-andijvie-in-witte-saus-en-gekookte-aardappelen

... ste pot en smelt er een klontje boter in. Zodra de boter ‘zingt’ en bruist, leg je de rosbief in de pot. Zet het vuur wat zachter en draai het vlees na 2 minuten om. Ga zo door tot het vlees langs alle zijden een licht braadkorstje heeft gekregen. Let erop dat de boter niet verbrandt. 4. Pel tussendoor de uien. Snij ze overlangs in twee en vervolgens in fijne halve ringen. Pel de look en snij de teen in stukjes. 5. Doe de stukjes ui en look in de pot en duw ze onder het vlees, zodat de rosbief straks kan verder garen op ‘een bedje van ui’. 6. Leg de tijm en de laurier rond het vlees, leg het lapje vet op de rosbief en plaats het deksel op de pot. 7. Zet de pot in de oven en laat de rosbief 25 minuten garen. Gebruik een richttijd van 25 tot 30 minuten per kilogram rundvlees. 8. Pluk de bladeren van de andijvie los en spoel ze schoon in ruim water. Laat de groente goed uitlekken. 9. Neem de pot met vlees voorzichtig uit de hete oven. Gooi het lapje vet weg, want dat heeft z’n werk gedaan. 10. Draai de rosbief om, plaats het deksel terug op de pot en laat het vlees rusten. Reken een rusttijd van 25 minuten voor een rosbief van ong. 1 kilogram. 11. Breng water aan de kook en strooi er een snuif zout in. Schil de aardappelen en kook ze gaar ...

Tarbotfilet met schelpjes en slagroom met kaviaar | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/tarbotfilet-met-schelpjes-en-slagroom-met-kaviaar

... Schil en was de wortelen, prei en selderstengels en snijd ze in kleine stukjes. Krab de mosselen af en spoel ze meerdere malen in water samen met de kokkels. Doe alle schelpjes in een cocotte, giet er wijn bij en laat ze op een hoog vuurtje koken totdat ze opengaan. Giet de schelpjes af en zeef het kookvocht. Giet he ...

Jeroen Meus - Geroosterde groentesoep met spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/geroosterde-groentesoep-met-spek

... Geroosterde groentesoep met spek - Met dit recept brengt Jeroen een ode aan de groentesoep van zijn vader. Het kost je wat snijwerk om alle ratatouillegroenten fijn te krijgen, maar het resultaat mag er wezen. Het teveel aan soep vries je gewoon in voor een volgende ...

Jeroen Meus - Spruitjessoep met gerookte eend - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spruitjessoep-met-gerookte-eend

... Spruitjessoep met gerookte eend - Hou voor de soep wat spruitjes opzij als garnituur. Snipper ze fijn en roer ze erdoor nadat de soep gemixt is. Met de gerookte eend, wat zure room en cheddar erbij, wordt het een echte maaltijdsoep. -  Verwarm de groentebouillon. ...

Jeroen Meus - Konijn met zuurkool en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-zuurkool-en-gekookte-aardappelen

... n laat het konijn ongeveer 1 uur garen in de voorverwarmde oven. Schil intussen de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. Giet ze af. Haal het konijn met zuurkool uit de oven. Vis het bouquet garni uit de pot. Serveer het konijn met de zuurkool en de gekookte aardappelen. Geef er eventueel een lepel graanmosterd bij. ...

Jeroen Meus - Harira - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/harira

... doeïenen, maar de soep wordt in elk Marokkaans gezin bereid op een persoonlijke manier. - Week de kikkererwten een nacht in koud water.Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken, vind je hier.Verhit een flinke scheut olijfolie in een kookpot (cocotte).Snijd het lamsvlees in stukken en kruid met peper en zout. Kleur het vlees in de olie. Bak de stukjes in meerdere porties zodat het vlees niet gaat ...