Duvel bij de paddestoelensalade | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/duvel-bij-de-paddestoelensalade/

... die heel veel smaak geeft en je dwingt tot het voorzichtig uitschenken. Maar tegelijk is het niet bruin of zwaar of plakkerig, wat komt door het gebruik van een zeer lichte gerstemout als basisingrediënt. Het indrukwekkende alcoholgehalte van 8,5 procent is bijna als van een wijn, en ook de fruitigheid doet daar wel aan denken. Maar gelukkig is daar het bitter om elke vineuze gedachte weg te nemen. Verkrijgbaar Supermarkten en slijterijen ...

Varkenswangetjes met amandel

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkenswangen-gegratineerd-met-amandel

... de wortelen kook en halveer.Warm op in boter.Snijd de aardappelen in cilinders.Schik in pan met boter tijm en spek.Zet net onder water.Breng aan de kook en zet dan op zacht vuur tot het water verdampt is.Laat de bouillon van de wangetjes tot 1/3 inkoken.Voeg bruine fond toe en kook in tot de gewenste dikte.Kruid bij met peper en zout.Werk af met klontje boter.Was de champignons droog tussen twee handdoeken.Bak ze in boter met peper en zout.Voeg op het laatst de fijngesneden sjalot toe.Hak de amandelnootjes kleur aan in de pan in olijfolie.Schik op het bord. ...

Tramoya Rueda Verdejo | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/tramoya-rueda-verdejo/

... nhandel waar je virtueel of in persoon toch al eens langs moest, want ze hebben veel meer betoverende wijnen. De Tramoya heeft wat nodig is, citrus, groen gras, nevelend voorjaarsgevoel, perfect bij roerei met spinazie en garnalen. Maar nog even terugkomend op bovenstaand ‘het is nu eenmaal niet anders’: er is maar heel weinig lekker wit in Spanje. Zeker als je niet veel geld wilt uitgeven. Rías Baixas is uitstekend, maar al wat duurder. Rueda is vooralsnog de naam om te onthouden. ...

Prijatnogo appetita! | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/prijatnogo-appetita/

... In mijn kast staan veel, heel veel kookboeken. Toch zijn er niet veel die er zo uitspringen als het boek Prijatnogo appetita! van Diana Dubois. Het staat er zo simpel op de voorkant: Smakelijke recepten met citaten uit de Russische literatuur. In werkelijkheid begint ...

Uit de keuken van Levine: Paasmenu??

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2009/04/paasmenu.html

... ntbijt slaan we dan maar over en in plaats daarvan gaan we brunchen, uiteraard met een zelfgebakken paasbrood. Ik zorg ervoor dat wat ik kan voorbereiden al gedaan heb voordat ze komt.Vrijdagavond begin ik met de voorbereidingen van een Colomba Pasquale, die ik vervolgens zaterdag afbak. Ook op zaterdag maak ik een grote pan Provencaalse tomatensoep en daarbij eten we het Pestobrood met zongedroogde tomaten en pecannoten. 1e Paasdag staat er een langzaam geroosterde kip op het menu met daarbij geroerbakte spinazie met pistachenootjes. Als de kip in de oven staat heb ik er bijna geen omkijken meer naar en de spinazie is in een mum van tijd klaar. Geen voorafje, geen toetje. Voor 2e Paasdag heb ik nog niets bedacht, ik hoop eigenlijk dat er nog een restje soep en kip over is. Stokbroodje erbij (er ligt er al ...

Oostenrijkse Zweigelt van Weingut Hofer | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/oostenrijkse-zweigelt-van-weingut-hofer/

... urent en de Blaufränkisch, allebei Oostenrijkse druiven. De 2005 van Hofer heeft vom kleine Eichenfass op het etiket staan, wat betekent dat hij in barriques van nieuw eikenhout heeft gerijpt. Gelukkig is het effect daarvan – sigarenkist, vanille – zeer bescheiden gebleven. De wijn is fris, smaakt naar rijpe kersen en heeft een wondermooi verluchtigend bittertje. Niet te warm schenken; hij verdraagt best een half uurtje koelkast. Verkrijgbaar Grape District, winkels in Amsterdam en online, 9,95 euro. ...

Slurp! onbekommerde wijn van Ilja Gort | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/slurp-onbekommerde-wijn-van-ilja-gort/

... structies gekregen van Gort en diens wijnconsultant. wat meer tannine dan Languedocwijnen doorgaans hebben in die prijsklasse, wat weer heel erg modern gecompenseerd wordt door fruitige geurtjes. ‘Perendrups’ noteerde ik zelfs. Resultaat: een wijn zoals je die in de beste routiers op tafel zou willen zien. Beetje koelen kan geen kwaad. Vooral heel veel van drinken, bij puree en andere wereldse zaken. Maar dat kan, bij een aangenaam bescheiden 12 procent en een prijs van vier euro. Slurp! In 100 Albert Heijn-vestigingen (adressen op www.slurp.nu), € 3,99. ...

Fles van de Week: Tempus Two Verdelho, Australië | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/fles-van-de-week-tempus-two-verdelho-australie/

... Fles van de Week: Tempus Two Verdelho, Australië De Hunter Valley in New South Wales, Australië, heeft de reputatie fantastische wijnen van de Sémillondruif te leveren. Dat mag zo zijn, als ik de Sémillon – Sauvignon Blanc van de mij toegestuurde flessen ...

Fürst Löwenstein Kallmuth Silvaner Spätlese Trocken | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/furst-lowenstein-kallmuth-silvaner-spatlese-trocken/

... Fürst Löwenstein Kallmuth Silvaner Spätlese Trocken Natuurlijk, ik weet ook wel dat u een pest hebt aan alles wat duurder is dan 5, 7 of 9 euro (doorhalen wat niet verlangd wordt), maar deze wijn is zijn bijna 25 domweg waard. Dik. Duitsland maakt fantastische ...

Frisse Rueda, lekker groen van geur! | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/frisse-rueda-lekker-groen-van-geur/

... Frisse Rueda, lekker groen van geur! Tja, het heet nou wel komkommersoep, vandaag in Loethe Olthuis’ stuk in het Volkskrant Magazine, maar het smaakt toch vooral een beetje anijzig. Door de toegevoegde pastis. En dan komt er dat ragfijne accent van dille bij. ...