Gegratineerd visschoteltje | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gegratineerd-visschoteltje

... in een spuitzak met gekarteld spuitmondje en spuit rondom ovenschaaltjes. Doe ook de gestoofde prei in de schaaltjes. Pocheer de visfilets in de bouillon. Ongeveer 5 seconden per visfilet, en leg dan ook in de vispannetjes. Maak een roux: smelt 1 el boter, en doe daar 1 el bloem bij. Laat even drogen. Zeef enkele soeplepels visfumet boven het potje, en roer goed. Breng op smaak met een scheutje witte wijn en room. Kruid met peper en zout. Nappeer de saus over de vis en de groentjes en overstrooi met gemalen kaas. Zet nog 5 à 10 minuten in de hete oven om te gratineren, en op het einde nog eventjes onder de grill. Je kan dit gerecht voor €4,16 per persoon op tafel zetten. Ingrediënten 2 stengels prei 1 tongschar 1 wijting enkele takjes peterselie klontje boter 1 kg bloemaardappelen klontje boter 1 ei peper, zout en muskaatnoot 200 gr gemalen kaas voor de saus witte wijn tijm en laurier 1 th lepel peperbollen 1 el bloem 1 el boter 1 dl room ...

Jeroen Meus - Cordon bleu van zeeduivel met mimolette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cordon-bleu-van-zeeduivel-met-mimolette

... porties en snijd elke portie doormidden tot een envelopje. Leg de vis open op het werkblad. 8. Leg een plakje kaas met ham op de visfilet en vouw dicht. Steek vast met een tandenstoker. 9. Doe bloem in een bord. Klop de eieren los met een scheutje olie in een tweede bord. Doe het paneermeel in een derde bord. 10. Kruid de vis met peper en zout. Haal hem door de bloem, de eieren en het paneermeel. 11. Verwarm een scheut olie met een klontje boter in een pan en bak de vis aan beide kanten goudbruin. 12. Leg de cordon bleus in een ovenschaal en laat ongeveer 7 minuten verder garen in de oven. 13. Doe een klont boter bij de aardappelen en selder. Plet met een pureestamper. 14. Spoel de peterselie en snipper hem fijn. Roer hem door de stoemp. Breng op smaak met peper, zout en een beetje citroensap. 15. Haal de tandenstokers uit de cordon bleus en serveer de vis met stoemp. ...

Caribische roodbaars uit de oven - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/roodbaars/caribische-roodbaars-oven

... mfolie Vervangende visHele dorade of zeebaars zijn ook goed op deze manier klaar te maken. Of maak eens eenpersoons pakketjes met visfilet. Het recept 'Caribische roodbaars uit de oven' wordt je aangeboden door het Nederlands Visbureau. ...

Jeroen Meus - Gebakken pladijs met geroosterde spitskool en ansjovisdressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-pladijs-met-geroosterde-spitskool-en-ansjovisdressing

... Afwerking Schep wat gebakken aardappelen en spitskool op een bord. Lepel er flink wat dressing over en leg er een stukje gebakken visfilet bij. Verkruimel het krokant gebakken spek erover en werk af met de kappertjes.&nbsp ...

Gestoomde kabeljauw met muntsalsa - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/kabeljauw/gestoomde-kabeljauw-muntsalsa

... er met de munt en 2-3 eetlepels limoensap door elkaar. Maal er royaal peper boven en voeg komijn en zout naar smaak toe. Wrijf de visfilet in met zout en peper en knijp er ½ limoen boven uit. Laat dit even intrekken. Schil de wortel met een dunschiller en schaaf er dan met de kaasschaaf 8 dunne, lange plakken af. Wikkel elk stuk vis stevig in 2 plakken wortel en leg ze naast elkaar in het stoommandje. Hang het stoommandje boven een pan met een bodem kokend water. Stoom de kabeljauw afgedekt in 6-10 minuten, afhankelijk van de dikte van de kabeljauwfilets, net aan gaar. Leg de gestoomde kabeljauw op borden en schep de muntsalsa erover. Lekker met een salade van warme sugarsnaps. Meng beetgare sugarsnaps met fijne ringetjes bosui en eventueel wat zeekraal. Sprenkel er een dressing van witte wijnazijn met olijfolie over. Extra benod ...

Jeroen Meus - Dorade royale met een gevulde aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dorade-royale-met-een-gevulde-aardappel

... het vuur uit en laat de andere kant 30 seconden garen. 15. Haal de aardappelen en de tomaten uit de oven. 16. Leg op elk bord een visfilet. Geef er een aardappel en een trosje tomaten bij. Werk af met een paar lepels saus uit de ovenschaal waarin je de tomaten gebakken hebt. ...

Jeroen Meus - Zelfgemaakte fish sticks - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zelfgemaakte-fish-sticks

... Kabeljauw vind Jeroen een iets te edele vis om te gebruiken. Het lukt net zo goed met bv. schelvis of wijting. - 0. Neem de schelvisfilets erbij. 1. Zet drie schaaltjes klaar om straks de visstaafjes te paneren. 2. Doe in één schaaltje het ei (en het eiwit dat je eerder al bewaarde). Klop het ei goed los. 3. Doe de bloem in het tweede schaaltje. In het derde schaaltje komt een bijzondere mix van paneermeel. 4. Om de fish sticks een krokant en stevig paneerlaagje te g ...

Gegrilde zeeduivel met een zoet stoofpotje van pronkbonen | Jamie Oliver

https://koken.vtm.be/jamie-home/recept/gegrilde-zeeduivel-met-een-zoet-stoofpotje-van-pronkbonen

... dat nodig is. Haal de takjes rozemarijn eruit en voeg het sap van de citroen toe. Leg een hoopje bonen op elk bord en leg er een visfilet bovenop. Strooi de basilicumblaadjes en de gremolata erover. Ingrediënten 1 gedroogde rode chilipeper 5 teentjes knoflook 1 blikje van 100 gr ansjovisfilets in olie extra Vergine olijfolie 600 gr pronkbonen 1 pot van 700 gr passata (of 2 blikjes tomaten van 400 gr, gepureerd) 2 takjes rozemarijn 4 dikke zeeduivelfilet (200 g elk, zonder vel en schoongemaakt) bosje bladpeterselie 1 citroen bosje basilicum (blaadjes) zeezout en peper van de molen ...

Jeroen Meus - Pieterman meunière met bloemkool en vinaigrette salée - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pieterman-meuniere-met-bloemkool-en-vinaigrette-salee

... en pureestamper door tot je een stevige groentestoemp hebt.Zet een grote pan op het vuur en smelt er een klont boter in. Kruid de visfilets met peper en zout en bak ze in de boter. Krult de vis op? Duw de filet voorzichtig plat met een bakspaan. Laat even bakken en draai halverwege om.Breng de salade op smaak met peper en zout. Lepel er extra vinaigrette over en meng de salade.Schep de vis uit de pan en hou even apart op een bord. Zet de pan opnieuw op het vuur voor de saus. Smelt er eerst een klontje boter in. Voeg het citroensap en de fijngesneden peterselie toe.Tijd om te serveren. Schep wat bloemkoolstoemp op een bord. Leg er een paar gebakken bloemkoolroosjes bij en schik de visfilet ernaast. Lepel tot slot de botersaus erover. Serveer met de salade. ...

Jeroen Meus - Kabeljauw met een zooi van venkel en chorizo - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kabeljauw-met-een-zooi-van-venkel-en-chorizo

... maaltijd met kabeljauw op het menu zet,  heeft Jeroen een recept bedacht dat zich gegarandeerd laat smaken. De fijne porties visfilet gaart hij in een stevige groentesaus met venkel en stukjes gebakken Spaanse chorizo. Een bord genot voor iedereen die van kabeljauw geniet. - 0. Verhit een scheut olijfolie in een stoofpot of een sauteuse op een matig vuur. Snij het stuk chorizo in schijfjes van een halve centimeter breed. 1. Snij de venkelknol in kwarten en snij het taaie hart eruit. Pel de sjalotten en snij ze in reepjes. 2. Bak de stukjes chorizo een paar minuten. Schep de worst uit de pan en doe de repen sjalot en venkel erin. Stoof de groenten in de olie die aroma en kleur kreeg va ...