Jeroen Meus - Massaman curry met zoete aardappel en short ribs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/massaman-curry-met-zoete-aardappel-en-short-ribs

... Voeg de groenten toe. Doe de currypasta en tamarindepasta erbij, gevolgd door de palmsuiker, een kaneelstokje, de steranijs en de vissaus. Voeg de kokosmelk, het water en de limoenblaadjes toe en breng het geheel aan de kook. Zet een deksel op de pot en schuif de pot ongeveer 2 uur in de oven, tot het vlees van de ribben gaar en zacht is.Doe een scheut olijfolie in een pan. Pel en snipper de sjalot en stoof aan. Voeg de rijst toe en laat even meestoven.Meet dubbel zoveel water als de hoeveelheid rijst en voeg toe met een snuif zout. Zet een deksel op de pot en laat de rijst 10 tot 12 minuten garen.Hak de pinda’s fijn en snijd de chilipeper in fijne ringetjes. Pluk de blaadjes van de koriander. Hou even apart.Schep een lepel rijst in een diepe kom en schep er een flinke lepel curry bij. Werk de curry af met de chili, pindanootjes en koriander.  ...

Jeroen Meus - Massaman curry met zoete aardappel en lamsvlees - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/massaman-curry-met-zoete-aardappel-en-lamsvlees

... arme smaken van komijn, nootmuskaat, kaneel en steranijs die niet snel in de Thaise keuken voorkomen. Gebruik gerust kip, rund of vis in de plaats van lamsvlees. Voor de vegetarische variant laat je het vlees of de vis eruit. - Verwarm de oven voor op 160°C.Zet een vuurvaste casserole met een flinke scheut arachideolie op het vuur. Kruid het lamsvlees met peper en zout. Bak het vlees in de hete olie.&am ...

Jeroen Meus - Curry van zoete aardappel, pinda en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/curry-van-zoete-aardappel-pinda-en-rijst

... curry van zoete aardappel, pinda en rijst - In de Indische keuken wordt veel minder vlees gebruikt dan bij ons. Maak bijvoorbeeld eens een vegetarische curry met pompoen, zoete aardappelen en allerlei wintergroenten. Gebruik maar wat in de koelkast ligt. Een verwarmend ...

Jeroen Meus - Thaise rode curry met kip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/thaise-rode-curry-met-kip

... onden hebt, laat dan zo’n blaadje meegaren met de rijst. Dat zorgt voor een fijn aroma. 9. Neem een schaaltje en meng er de vissaus in met vers limoensap en de bruine suiker. (Het limoensap kan je naar keuze vervangen door citroensap.) Schenk het mengsel in de pot met kip en rode curry. 10. Serveer elke tafelgast een portie rijst met een flinke schep van de Thaise rode curry met kip. Pluk en scheur wat verse korianderblaadjes en een beetje munt en strooi dit net voor het serveren over elk bord. ...

Wortel-kokossoep met curry en koriander | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/wortel-kokossoep-met-curry-en-koriander

... Wortel-kokossoep met curry en koriander - Stoof uien, selder, look en wortel aan in boter samen met de laurier en de tijm. Voeg kokosmelk en currypasta toe. Voeg 1 liter water of kippenbouillon toe en laat 1 uurtje laat koken. Mix en zeef alles. Laat nog even inkoken ...

Jeroen Meus - Pompoensoep met curry en kalkoenreepjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pompoensoep-met-curry-en-kalkoenreepjes

... Pompoensoep met curry en kalkoenreepjes - Dit is een lekker pittige soep, gekruid met oosterse specerijen. De rijst en de reepjes kalkoen maken er een volwaardige maaltijd van. - 0. Verwarm de bouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te maken, vind je hier. ...

Jeroen Meus - Curry met lamsschouder en aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/curry-met-lamsschouder-en-aardappel

... curry met lamsschouder en aardappel - Volgens jeroen is dit echt een topgerecht, het proberen waard! Ideaal als je zin hebt in een heerlijk gekruide stoofpot van lamsvlees en aardappelen. De bimi en sluimererwten zorgen voor een frisse, groene toets. - Verwarm de ...

Jeroen Meus - Snoekbaars met mosselen, curry en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snoekbaars-met-mosselen-curry-en-aardappelen

... enkele takjes tijm. Haal de mosselen uit hun schelp. Zet een ruime pan met een klont boter op het vuur. Bak de vis op de velkant in de hete vetstof en kruid bij met peper en zout. Duw de vis plat als hij zou opkrullen.Doe een scheut room bij de saus en breng de saus verder op smaak met peper en zout. Meng er vervolgens een klontje boter en de mosselen onder. Werk de saus enkele fijngesneden takjes dille en bieslook. Serveer enkele aardappels met de mosselsaus en een stukje gebakken vis. Werk het bord af met enkele takjes dille. ...

Jeroen Meus - Gebakken gamba’s met groene curry, venkel en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-gambas-met-groene-curry-venkel-en-rijst

... ta en het currypoeder aan toe. Laat even bakken en blus met de witte wijn. Voeg er tot slot de kokosmelk, de limoenblaadjes en de vissaus aan toe.Giet de saus door een zeef en vang ze op in een pannetje. Om er wat smaak aan te geven kan je er nog een klont boter onder mixen. Doe dit op het vuur.Voeg de gebakken gamba’s toe aan de saus en breng ze even opnieuw aan de kook.Giet de rijst af wanneer hij gaar is en schep een mooie portie op een bord met een lepel. Schep de gamba’s met de groene curry erbij en serveer met wat gestoofde venkel. Werk af met enkele takjes koriander. ...

Jeroen Meus - Pita met halloumi en curry-aioli - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pita-met-halloumi-en-curry-aioli

... Pita met halloumi en curry-aioli - Een vegetarische pita met gebakken kaas, groenten en uiteraard een lekkere aioli: ideaal voor een lekkere lunch of lichte avondmaaltijd. - De salade Snijd de ijsbergsla fijn. Schil de wortelen en snijd ze in heel fijne reepjes (julienne) ...