De keuken van Johanna: mei 2013

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2013_05_01_archive.html

... het fornuis. Uiteindelijk heeft het geresulteerd in een soep met een royale en intense smaak en een fluweelzachte streling op de tong. Koninginnesoep Ingrediënten: (voor 6 personen) 1 soepkip (of ½, gebruik in totaal 750 gram) 350 gram kalfspoulet 2 bleekselderij stengels 1 ui 1 wortel bouquet garni (peterselie, tijm, laurier) 8 witte peperkorrels, gekneusd 1 stukje foelie 2,5 liter koud water Om te binden: 60 gram boter 60 gram bloem 1,5 liter gezeefde en ingekookte bouillon het vlees van de soepkip (minus 100 gram)Om af te maken: 1 deciliter room 1 eidooier Voor de garnering:100 gram kippenvlees in kleine blokjes 100 gram diepvries doperwtjes (zeer fijn) 100 gram in blokjes gesneden wortel Werkwijze: De bouillon kan ruim van de voren gemaakt worden, eventueel kan je deze invriezen. Blancheer het kippenvlees en het kalfspoulet. Zet 2,5 liter koud water met de in stukken gesneden kip en het kalfspoulet op en breng aan de kook. Haal eventueel het nog aanwezige schuim zorgvuldig van het oppervlak af. Zet het vuur laag en voeg de groenten en de kruiden toe. Laat de pan, met gesloten deksel, minimaal drie uur trekken. Zeef de bouillon; eerst door een grove zeef en dan door een neteldoek. Onvet en kook dan de bouillon in tot 1,5 liter. Bewaar het mooie witte kippenvlees voor de garnering. Pureer de rest van het kippenvlees met enkele lepels bouillon in een blender. Het kalfsvlees wordt verder niet gebruikt, maar kan bewaard worden voor een andere toepassing. D ...

Jeroen Meus - Gelakt buikspek met pompoenstoemp en Belgische pickles - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gelakt-buikspek-met-pompoenstoemp-en-belgische-pickles

... lekker omdat het de ideale combinatie is van vet en vlees. Het vet geeft smaak en malsheid aan het vlees waardoor het smelt op je tong. Door het spek te lakken met honing, sojasaus en mosterd, krijgt het er extra diepte bij.Hij geeft er een eerder zoete stoemp van pompoen bij met als contrast een ferme lepel Belgische pickles. Een bord dagelijkse kost dat al je smaakpapillen ...

Stevige chocoladecake - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/chocoladecake/stevige-chocoladecake

... afkomstig uit het kookboek... BakbijbelLinda CollisterEerlijke cake die smaakt naar boter en verse eieren, gebak dat smelt op de tong, de geur van brood of gebak in huis, onweerstaanbare chocoladetoetjes; Linda... lees verder© Tirion Uitgevers. ...

Panna cotta met aardbeien, gember en koriander | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/panna-cotta-met-aardbeien-gember-en-koriander

... Panna cotta met aardbeien, gember en koriander - Kook de kokos met de room en de suiker. Week de gelatine in koud water en voeg toe wanneer de melk warm is. Voeg geraspte gember toe. Schik de aardbeien in een schaaltje. Laat de panna cotta wat afkoelen en giet op de ...

Lemon curd maken - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/zelf-lemon-curd-maken/

... ten voor zoete lekkernijen. Een goede lemon curd heeft een glanzende consistentie, voelt aan als pudding, is zacht en romig op de tong, en heeft een mooie balans tussen zoet en fris. Lemon curd bewaren Deze curd blijft tot 1 week vers in de koelkast en tot 3 maanden in de diepvries. De textuur is niet zo geweldig als hij bevroren is geweest, maar hij is nog steeds erg lekker en overtreft de curd die je in de winkel koopt. Instructies Voeg de rasp, suiker, maïzena en citroensap toe aan een steelpan en zet deze op een middelhoog vuur. Blijf roeren totdat de suiker helemaal is opgelost. Als het mengsel dik is en begint te bubbelen haal je het van het vuur af. Doe de boter vervolgens bij het mensen en roer er doorheen. Klop intussen de eidooiers en het hele ei op totdat deze schuimig zijn. Voeg de eieren toe en meng door de lemon curd. Zet de pan terug op laag vuur. Zodra het mengsel weer begint te bubbelen, is het klaar. Dan heeft de lemon curd de dikte van yoghurt. ...

Jeroen Meus - Gebakken zeetong met waterkers en choronsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-zeetong-met-waterkers-en-choronsaus

... Gebakken zeetong met waterkers en choronsaus - Wellicht is dit meer zondagse kost dan dagelijkse kost, maar mocht je wat tijd en geduld hebben fleurt dit gerecht je hele week op. Omdat zeetong niet veel nodig heeft om uit te blinken, serveert Jeroen deze luxevis met ...

Eetplezier: Chocolaterie Ticho - Yerseke

http://eetplezier.blogspot.be/2012/01/chocolaterie-ticho-yerseke.html

... en Zeeuwse Roomboter Babbelaars. Het is een bijzondere combinatie die zachtjes wegsmelt en een lichte tinteling veroorzaakt op je tong. Zalig! Waar de ruige zeebonk omgesmolten wordt tot accurate vakman, met een liefdevol oog voor detail: Chocolaterie Ticho Vierstraat 10 4401 EA  Yerseke (zie site voor de openingstijden) Soms wordt dit stukje land, met al zijn heerlijkheden, nog te weinig bejubeld. Daarom maar weer eens een versje van eigen hand.Saeftinghe Wij duiken in je uitgestrektheid, in resterende land- geheimen van deze pleisterplaats, wij vullen ons met vergezichten uit een zanderig verleden. Waar water schuurt, verloren loopt op schorren, langs geulen die ontheemd een haven zoeken, als babyhandjes graaiend naar een moederborst. Nooit zal verdronken echt verdwenen zijn. Kopje onder, lijkt het, maar tegelijk zo glinsterend van ongerepte maagd’lijkheid. We laven ons aan lepelblad, aan vogel- rust en meer van dat soort mo ...

Soba noodle bowl met broccoli, zalm en avocado - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/soba-noodle-bowl-broccoli-zalm/

... Soba noodle bowl met broccoli, zalm en avocado Een van de meest klassieke combinaties met broccoli is toch wel die met zalm. En wat past er dan weer heel goed bij zalm? Juist ja, avocado! Deze 3 toppers gebruikten wij in een lekkere soba noodle bowl, samen met soba ...

Pittige looksoep | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/pittige-looksoep

... Pittige looksoep - Pel alle knoflookteentjes. Doe ze in koud water en laat ze opkoken. Giet het water af en spoel de knoflook onder koud water. Het is belangrijk dat je in koud water start. Zo kan de indringende knoflooksmaak en -geur langzaam verdwijnen. Als je in ...

Warme chocoladepudding van witte chocolade - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/toetjes/pudding/warme-chocoladepudding-witte-chocolade

... afkomstig uit het kookboek... BakbijbelLinda CollisterEerlijke cake die smaakt naar boter en verse eieren, gebak dat smelt op de tong, de geur van brood of gebak in huis, onweerstaanbare chocoladetoetjes; Linda... lees verder© Tirion Uitgevers. ...