Gelei van Tomaat, poon en olie van gedroogde zwarte olijven | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gelei-van-tomaat-poon-en-olie-van-gedroogde-zwarte-olijven

... maak met peper, zout, paprikapoeder en wat suiker. Week de gelatine in koud water en voeg die bij de warme tomatensaus. Smeer een terrine in met olijfolie en bekleed dan met plasticfolie. (Je kunt natuurlijk ook altijd een siliconenvorm gebruiken.) Doe de tomatensaus in de terrine en meng er de tomatenblokjes onder. Laat volledig opstijven in de koelkast. Houd acht ...

Recepten - Kaashapjes voor bij de pint

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Kaashapjes_voor_bij_de_pint

... Maak balletjes van de geitenkaas met binnenin een klein stukje peer. Haal de balletjes door het kruidige paneermeel. Leg voor de terrine een plakje kaas op het roggebrood. Besmeer met gelei van kweepeer en leg er nog een sneetje brood op, gevolgd door kaas, gelei en het laatste sneetje brood. Laat even staan om goed aan te sluiten. Snijd de terrine in hapklare stukken. Haal de glaasjes uit de koelkast en werk ze af met de appel-kruidengelei. Deze hapjes zijn heerlijk bij bieren van hoge gisting. Recept : Geert Van Der Bruggen   ...

Hertensteak met ganzenlever | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/hertensteak-met-ganzenlever

... kele minuten inkoken. Bak het vlees gaar in bakboter en kruid met peper en zout. Nappeer de saus over het vlees en werk af met de terrine van ganzenlever. Ingrediënten 4 stukken hertensteak 4 porties ganzenleverterrine 100 ml Saproso il Condimento Malphighi 2 th lepels veenbessen- en druivenconfituur scheut rode porto Bakboter ...

Bananenbrood - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/bananenbrood/bananenbrood

... ef de bloem en het bakpoeder boven de kom. Roer alles tot een glad beslag.Schep het beslag in een ingevette en met bloem bestoven terrine- of cakevorm en bak in 90 minuten gaar. Steek om te controleren of het bananenbrood gaar is een naald in het midden. Als de naald er schoon uitkomt, is de cake gaar.Neem de cake uit de oven en laat in de vorm afkoelen. Extra benodigd Terrine- of cakevorm van 1 kg KookboekHet recept 'Bananenbrood' is afkomstig uit het kookboek... I love cake, taart en koekjesTrish DeseineAlle bekende cakes, koekjes en taarten, klassiekers of juist die met een moderne twist, staan in dit boek. Naast heel veel bijzondere nieuwe recepten bevat het de... lees verder© Uitgeverij Becht. ...

Mousse van ganzenlever met uienconfituur | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/mousse-van-ganzenlever-met-uienconfituur

... je uienconfituur, de gehakte hazelnoten en daarop de mousse. Versier met wat porto en een takje kervel. Ingrediënten 2 schijfjes te ...

Gentse kop van aardbeien, citrusvruchten en banaan | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/gentse-kop-van-aardbeien-citrusvruchten-en-banaan

... aasappel. Doe er als laatste de siroop over en plaats in het vriesvak (zeker 15 minuten). Snijd met een scherp mes een fijne plak terrine. Voor de coulis, ontdoe de aardbeien van 't steeltje en snijd in 4 stukken. Pel de mango en snijd in grote stukken. Maak de suikersiroop en kook beide vruchten apart. Mix beide coulis en zeef. Doe in een spuittube. Kook water en suiker op, mix nadien met enkele blaadjes munt en het sap van 1 citroen en sinaasappels. Steek de bolletjes uit met een Parisiennelepel. Voor de marinade van rode vruchten, ontdoe de aardbeien van 't steeltje en snijd in 4 of 6. Meng met de passievruchtensiroop en wat citroensuikersiroop. Voor de geconfijte citroen, haal de zeste van de citroen, snijd fijn en blanche ...

Jeroen Meus - Rillettes van konijn met oude geuze - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rillettes-van-konijn-met-oude-geuze

... ing te maken op basis van konijn én de champagne onder de Belgische bieren: oude geuze.In de tv-uitzending maakt Jeroen een hele terrine met rillettes. Voor een meer bescheiden hoeveelheid werd het ingrediëntenlijstje aangepast. - 0. Ontdooi een kleine portie kippen- of groentebouillon of maak verse bouillon. 1. Haal het potje met ganzenvet en het smout op voorhand uit de koelkast. 2. Pel de sjalotten en snij ze overlangs in twee. Snipper ze vervolgens in fijne stukjes. 3. Pel de look, snij de teen eerst in stukjes en plet die tot pulp. Gebruik hiervoor het brede lemmet van je koksmes, of grijp na ...

Ossenhaas Wellington | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/ossenhaas-wellington

... aardappeltjes. Ingrediënten tuinkers 2 el balsamicoazijn 8 el bruine fond 1 eigeel 2 el porto 1 groot vel bladerdeeg 4 schijven terrine van ganzenlever 1 bakje champignons 800 gr ossenhaas bakboter ...

Recept voor duif | njam!

http://www.njam.tv/recepten/duif

... Was de cèpes in lauw water, versnijd ze in schijfjes en bak in olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Maak de aardappel terrine: Schil de aardappelen en versnijd in de Japanse mandoline tot lange repen. Bak in olijfolie. Leg laagjes op elkaar, snijd bij en leg de helften op elkaar. Steek in een vacüum zak en laat 1 uur garen op 80°C. Versnijd de terrine in plakken en steek er 12 rondjes uit. Maak de bietcylinder: Schil de biet en versnijd in schijfjes. Steek er 12  rondjes uit. Warm op in water met Chardonnay azijn, peper en zout. Laat glaceren. Afwerking: Leg 3 cylinder bietjes op een voorverwarmd bord. Plaats er 3 aardappelschijfjes tussen. Leg de duiffilet erbij en spuit er dotjes crème rond. Voeg de gebakken cèpes toe. Zet puntjes met de bieten crème. Werk af met een scheutje amarant en leg het billetje ertussen. Ingrediënten voor 4 personen voor de duif: 2 duifjes 150 gganzenvet 1 scheutje olijfolie 1 klontje boter 1 laurierblad 1 teentje knoflook naar smaak peper - zout voor de bieten crème: 2 grote rode bieten 1 scheut Chardonnay azijn 1 scheut olijfolie naar smaak peper - zout voor de cèpes crème: 500 gcèpes 2 gesnipperde sjalotjes 250 clkippenbouillon 250 clroom 10 gagar voor de gebakken cèpes: 200 gcèpes 1 scheutje olijfolie voor de bietcylinder: 1 chioggiabiet 1 scheutje Cabernet Sauvignonazijn voor de saus: 1 wortel in stukjes 1 ui in stukjes 1 fijngesneden teentje look 2 lduivenfond 2 dlbietensap 75 cllimoensap 1 laurierblad 2 takjes tijm 5 peperbollen 1 stukje foelie voor de aardappel terrine: 5 grote aardappelen afwerking: enkele amara ...

Cappuccino van champignons (10 personen) | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/cappuccino-van-champignons-10-personen

... champignons 200 gr oesterzwammen 250 gr champignon de paris 1 teentje gehakte look 30 schijfjes gedroogde eendenborst 3 schijfjes terrine van ganzenlever 10 el halfgeklopte room 2 el truffelpuree ...