Jeroen Meus - Whiskeycocktail, daiquiri-framboos en een ijskoude smoothie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/whiskeycocktail-daiquiri-framboos-en-een-ijskoude-smoothie

... samen met de bevroren bosbessen. 3. Mix het mengsel tot een fluweelzachte vruchtendrank. 4. Proef en voeg naar smaak een scheutje suikersiroop toe. (sucre de canne) De suiker kan een scherp zuur smaakje in balans brengen. 5. Serveer meteen. 6. Koel de glazen in de diepvriezer. 7. Hou enkele bevroren frambozen apart en doe de rest van het fruit in de beker van de blender. 8. Knijp er het sap van limoen bij. 9. Voeg de bruine rum toe en een scheut suikersiroop (sucre de canne). 10. Mix alles tot een bijna vloeibare fruitpuree. 11. Lepel één tot twee eetlepels van de frambozenpuree in elk cocktailglas. 12. Schenk champagne, cava of schuimwijn over de frambozenmix. 13. Voeg enkele bevroren frambozen toe en blaadjes verse munt. 14. Serveer de cocktails met een kort rietje of een roerstokje. 15. Hou 1 clementine opzij. 16. Meet de juiste hoeveelheid appelsap en knijp er het sap van de andere clementines bij. Voeg de kruidnagels toe, een kaneelstok en breng het mengsel op een matig vuur tot tegen het kookpunt. 17. Spoel de overgebleven clementine en snij de o ...

Jeroen Meus - Citrussalade met yoghurtijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/citrussalade-met-yoghurtijs

... Schil de pompelmoezen, citroenen en sinaasappels à vif. Snijd de buitenste en de witte pel weg. Leg de volledige vruchten in de suikersiroop en laat even mee koken. Haal de kookpot van het vuur en laat alles wat afkoelen. Zet de kom in de koelkast om verder af te koelen. Afwerken en serveren Hak de pistachenootjes fijn. Snijd de vruchten in plakken. Leg van elke soort citrusfruit een plakje op de borden. Doe er een kleine pollepel van de marinade bij. Strooi er wat gehakte pistaches over. Vul een kommetje of glas met heet water. Dompel de ijsschep in heet water. Leg een bolletje yoghurtijs op het fruit. ...

Jeroen Meus - Mango sticky rice - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mango-sticky-rice

... pan, zodat de rijst niet vastkleeft aan de bodem. Zoniet loop je het risico dat de rijst verbrandt.Voeg de cashewnoten toe aan de suikersiroop voor die begint te kleuren. Haal de pan van het vuur wanneer de suiker een karamelkleur krijgt en roer goed.Zet de pan met noten terug op het vuur om de suiker een tweede keer te doen smelten.Stort de gekarameliseerde noten uit op een ovenplaat en laat opstijven.Schep de gegaarde rijst in een platte kom of bord en laat even afkoelen.Snijd de mango in fijne reepjes (julienne) of blokjes en hak de gekarameliseerde nootjes fijn.Serveer enkele lepels rijst met de fijngesneden mango in een kom en strooi de fijngehakte nootjes erover. ...

Jeroen Meus - Appelroosjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/appelroosjes

... losgeklopt ei. 9. Beboter een muffin- of cupcakevorm en zet er de gebakjes in. 10. Bestrijk de appeltjes bovenaan de roosjes met suikersiroop. 11. Bak de roosjes ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. 12. Haal de roosjes meteen uit de vorm. 13. Bestuif de appelroosjes met bloemsuiker en serveer eventueel met een bolletje ijs. ...

Jeroen Meus - Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-meus-met-frietjes-en-kropsla

... Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dit is weer echte degelijke Dagelijkse kost zoals iedereen het graag heeft! Speciaal voor de verjaardag van zijn papa deelt jeroen een klassieker zoals die vroeger bij hem thuis op tafel verscheen: een stoofpot van konijn ...

Jeroen Meus - Griesmeelpudding met ananas en kokoskoekjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/griesmeelpudding-met-ananas-en-kokoskoekjes

... n en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes.  6. Doe de zaadjes en de peul met de steranijs en een snuif kaneel bij de suikersiroop. Verwarm op een laag vuur en laat een tijdje trekken (infuseren). 7. Schil de ananas en snijd de harde kern weg. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes (brunoise).  8. Bewaar de gemarineerde ananas in de koelkast. 9. Mix de kokosschilfers met de kokosrotsjes en de havermoutkoekjes in de hakmolen. 10. Doe de pudding in een spuitzak. Spuit een laag pudding in elk glas. Leg er een laag gemarineerde ananas op en werk af met kokoscrumble. ...

Jeroen Meus - Mayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise

... Mayonaise - Voortaan alleen nog maar verse mayonaise! jeroen legt uit hoe je op de klassieke manier mayonaise maakt met een klopper, op basis van mosterd.Je zal merken dat mayonaise erg makkelijk te bereiden is. Maak er dus best niet te veel van, want verse mayonaise ...

Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux-0

... Roux - Dé basis, hét fundament waarop elke witte saus kan bouwen. In twee stappen en klaar! - Roux Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’, tot je een ...

Jeroen Meus - Mayonaise voor 300 man - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise-voor-300-man

... Mayonaise voor 300 man - Zelf mayonaise maken is een koud kunstje. Mayonaise maken voor 300 man is niet veel moeilijker. jeroen kruipt in de grootkeuken en gaat aan de slag met 20 eieren. Serveer deze klassieke saus met die andere Vlaamse klassieker: stoofvlees-friet! - Doe ...

Jeroen Meus - Snert - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snert

... Snert - Deze dikke maaltijdsoep op basis van spliterwten is een echte traditie bij onze Noorderburen. jeroen maakt er een zalige Dagelijkse kost-versie van. Een kom van deze winterse erwtensoep is ideaal om na een koude wandeling leeg te lepelen. - Spoel de spliterwten onder ...