Jeroen Meus - Pladijs met zeekraal - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pladijs-met-zeekraal

... en op een matig vuur. 4. Vul een tweede kookpot met water. Zet er een potje of kommetje in met daarop een bord zodat je een soort stoomoven creëert. 5. Giet een scheutje olijfolie op het bord en breng het water aan de kook met het deksel op de kookpot. 6. Kruid de pla ...

Aardbeien pudding met witte chocolade - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/aardbeien-pudding-witte-chocolade/

... ten zien in de keuken met verschillende apparaten en tools. Vorige keer liet ik zien hoe je dim sum maakt, met een stoommandje of stoomoven. Vandaag laat ik je zien hoe je op het fornuis een heerlijke witte chocolade & aardbeienpudding maakt. Een supersimpel gerecht wat een perfect zomers dessert is. Je kunt er verse aardbeien voor gebruiken of aardbeien uit de diepvries. Net wat je hebt liggen! Instructies Pureer de aardbeien. Heb je geen staafmixer? Prak ze dan met een vork en haal ze door een zeef zodat je geen stukjes meer hebt. Meng in de steelpan de maïzena en de melk. Klop met een garde zodat je zometeen geen klontjes hebt. Zet de pan op middelhoog vuur, voeg de aardbeienpuree toe en breng de melk langzaam aan de kook. Draai het vuur uit en voeg de witte chocolade toe. Laat het circa 5 minuten afkoelen en giet de pudding dan in de schaaltjes. Laat op het aanrecht afkoelen en zet ze vervolgens een uur in de koelkast. Wanneer je de pudding gaat serveren, kun je deze garneren met aardbeien en munt. Advertorial - i.s.m. I-Kook ...

Jeroen Meus - Witloof in de oven - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witloof-in-de-oven

... verwijder je het harde gedeelte onderaan de witloofstronkjes. Snij een inkeping uit, zodat er geen blaadjes loskomen. 1. Wie een stoomoven heeft, kan het witloof stomen. Zoniet, smelt een stukje van de klont boter samen met een beetje water in een brede kookpot. Schik de stronkjes witloof erin en zet het deksel op de pot. Gaar het witloof op een zacht vuurtje. Laat daarna het witloof wat afkoelen en knijp het vocht eruit. (Stevig knijpen!) 2. Smelt vervolgens nog een klont boter in een pan op een zacht vuur. Bak hierin de witloofstronk ...

Jeroen Meus - Gehaktballen met kaas en spitskoolstoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktballen-met-kaas-en-spitskoolstoemp

... ksel. Reken een stoomtijd van ongeveer 20 minuten. (controleer de gaarheid) 12. Je kan de gehaktballen uiteraard ook stomen in je stoomoven, een kleine steamer of in een stoommandje. 13. Stamp de gare aardappelen met kool, maar behoudt voldoende stukjes. Maak er een stoemp van en geen puree. 14. Hak de peterselie zo fijn mogelijk. Roer het groen door de stoemp en kruid de bereiding met versgeraspte nootmuskaat en wat peper en zout. 15. Smelt boter in een braadpan op een matig vuur en bak de gehaktballen (evt. in beurten) goudbruin. ...

Griet met dijonaise-saus, champignons en spinazie

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gepocheerde-griet-met-dijonaisesaus-en-jonge-spinazie

... og. Stoof de spinazieblaadjes met een teentje look en olijfolie in een pan en kruid met peper en zout.Gaar de griet 8 min. in een stoomoven op 70°C met peper en zout. Laat het vel eraan. Een alternatief is om de griet te pocheren in kippenbouillon in een braadpan die groot genoeg is zodat de vis er volledig in past. Voeg een flink stuk boter een scheutje witte wijn een fijngesnipperde sjalot tijm en laurier toe. Pocheer de vis 8 minuten. Opgelet: de bouillon mag absoluut niet koken.Leg de vis op het bord en rol het vel naar achteren. Maak een quenelle van de duxelle en draai de spinazie op een vleesvork. Lepel de saus errond en werk af met de gemarineerde mosterdzaadjes en winterpostelein.  Recept Bart Tastenhoye ...

Jeroen Meus - Wraps met witte asperges, kookham en eiersla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wraps-met-witte-asperges-kookham-en-eiersla

... en of de stengels zorgvuldig geschild zijn.) 3. Breng water aan de kook en plaats een stoommandje bovenop de pot. 4. OPM: Wie een stoomoven of een kleine steamer heeft kan ook deze gebruiken om de asperges te garen. 5. Leg een rondje bakpapier op de bodem van het stoommandje. Scheur of knip het rondje iets kleiner dan de bodem van het mandje, zodat de stoom gemakkelijk z’n weg vindt. 6. Zet het deksel erop. Stoom de asperges gedurende zo’n 15 minuten in het bamboemandje. (Controleer de gaarheid door erin te prikken.) 7. Spoel de hete asperges onder koud water, zodat de garing stopt. 8. Spoel de (krul)peterselie schoon en pluk de dikste stelen weg. Snipper het kruid matig fijn. 9. Pel de eieren en prak ze met een vork. Lepel er wat mayonaise en zure room bij en roer. Overdrijf niet met de saus. 10. Roer de peterseliesnippers door de eiersla. (doseer de hoeveelheid) 11. Kruid de sla met peper, zout en wat versgeraspte muskaatnoot. Druppel er tenslotte een beetje citroensap bij. 12. Verwijder het zwoerd van de kookham. Leg op elke (koude) malse tortilla twee plakken gekookte ham. Lepel er een royale portie eiersla over. (schik ze horizontaal in het midden van de tortilla.) 13. ...

Jeroen Meus - Blackwell-varkenshaasje met bloemkool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blackwell-varkenshaasje-met-bloemkool

... k af met aluminiumfolie en laat het vlees 10 minuten rusten. 10. Schil de aardappelen en snijd ze in grote stukken. Gaar ze in de stoomoven of kook ze in licht gezouten water (18 à 20 minuten). 11. Versnijd de bloemkool in roosjes, spoel de groente goed en stoom ze gaar, of kook de groente beetgaar in licht gezouten water. 12. Serveer enkele roosjes bloemkool en wat aardappel. Schik er enkele schijfjes varkenshaasje naast (ongeveer 1 cm dik) en lepel er wat Blackwellsaus over. ...

Jeroen Meus - Lamsnavarin - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamsnavarin

... er rekening mee dat de aardappelen, de wortelen en de rapen een langere gaartijd hebben dan de boontjes en de erwten. Heb je een stoomoven of stoomtoestel, dan kan je de groenten daar ook in garen. 14. Smelt een klontje boter in een ruime pan en laat de groentestukjes hierin heel kort even stoven. Roer ze goed om en kruid de mengeling met wat peper en zout. Zo krijgt ze een rijke smaak en een mooie glans. 15. Proef de stoofschotel en controleer of het vlees boterzacht gegaard is. Kruid de navarin naar smaak met wat peper en zout. 16. Serveer de stoofpot en de groenten in twee grote schalen. 17. Tip: Je kan de aardappelen ook weglaten en de schotel serveren met couscous of witte rijst. ...

Jeroen Meus - Kalkoenrollade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalkoenrollade

... ). Breng het water aan de kook, plaats het deksel op de pot. Laat de rollade(s) ongeveer 10 minuten stomen. 7. Opmerking: Wie een stoomoven bezit, kan de rollades daar in garen. Reken 10 tot 12 minuten op een temperatuur van 95°C. 8. Schil de aardappelen en kook ze gaar in kokend water met wat zout. 9. Snipper de uien fijn en snij ook de gepelde lookteentjes in kleine stukjes. 10. Verhit een klontje boter in een kookpot en stoof daarin de stukjes ui en look. Laat ze ongeveer 10 minuten stoven op een zacht vuur, zonder ze te kleuren. 11. Voeg de gekookte aardappelen toe en stamp ze tot puree. Meng eerst een flinke klont boter onder de puree en voeg vervolgens de blaadjes spinazie toe. Door de hitte zal de rauwe spinazie meteen garen. Kruid de puree naar smaak met wat zout. Je kan de puree smeuïger maken door melk toe te voegen. 12. Verwijder de vershoudfolie die rond de rollade(s) zit en snij het vlees in plakken van zo’n 2 cm dik. 13. Voorzie voor iedereen (een viertal) plakjes warme rollade en bestrijk ze nog even met wat van de overgebleven kruidenolie. Werk elk bord af met een flinke schep van de look-spinaziepuree. ...

Jeroen Meus - Rollade van kip met pompoenpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rollade-van-kip-met-pompoenpuree

... in het water, en laat ze rustig garen. Reken hiervoor zo’n 40 minuten. 9. Alternatief: Je kunt de rollades ook garen in een stoomoven. Reken 30 minuten in een oven van 70°C. 10. Snipper de ui fijn en plet de look tot pulp. 11. Zet een stoofpot op een matig vuur en smelt er een finke klont boter in. 12. Stoof de ui en de look op een matig vuur. 13. Schil de pompoen en verwijder ook alle zaadjes die in de vrucht zitten. Snij het vruchtvlees in (niet al te kleine) stukken. 14. Schil een pompoen met de nodige voorzichtigheid, want de schil is behoorlijk hard. 15. Doe de stukjes pompoen in de stoofpot en schenk er een scheut water bij. (Je kunt hiervoor ook kippenbouillon gebruiken.) 16. Voeg de laurier en de tijm toe, en laat alles sudderen op een zacht vuur, tot de stukken pompoen gaar zijn. (braiseren) 17. Maak intussen de boontjes schoon en verwijder de steelstukjes en de topjes. 18. Kook de boontjes gaar in kokend water met een snuifje bicarbonaat. Zo behouden ze hun mooie groene kleur. Giet ze nadien af en laat ze afkoelen. 19. Doe de gare pompoen in de blender en voeg een klont boter toe, samen met wat peper van de molen, een snuifje zout en wat vers geraspte nootmuskaat. 20. Mix alles tot een fijne puree. Proef en voeg naar smaak extra peper en/of zout toe. 21. Zet een braadpan op het vuur en smelt er wat boter in. 22. Neem de gare rollades uit het water en haal ze uit de plastic folie. 23. Kleur de rollades goudbruin in de pan met bruisende boter. 24. Snipper de sjalotten zeer fi ...