Recepten - Kalfsrollade met ovengedroogde tomaatjes en polenta

http://www.lekkervanbijons.be/recept/kalfsrollade-met-ovengedroogde-tomaatjes-en-polenta

... Bereidingswijze De gedroogde kerstomaten Verwarm de oven voor op 120°C. Snij de kerstomaten middendoor. Laat de steeltjes er gerust aan zitten. Schik de rode halve bolletjes in een ovenschaal. Druppel wat olijfolie over de tomaatjes en strooi er ook gemalen peper, een ...

Groenten met kruidenolie | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/groenten-met-kruidenolie

... jfolie. Voeg er parmesaanpoeder aan toe blend het poeder even mee. Doe er enkele druppels citroensap in. Haal de groentjes uit de stoomoven en dresseer op een bord. Werk af met fijne stukjes peper en jonge spinazieblaadjes. Overgiet met de kruidenolie. Ingrediënten 3 dl olijfolie 1 rode biet 1 sjalot 1 raap 1 wortel 1 handvol jonge spinazieblaadjes 1 aardappel 1 pepperoni parmezaanpoeder 1 rode peper verse kruiden (basilicum, munt, peterselie) kervel 1 citroen ...

Tempura van schorseneren | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/tempura-van-schorseneren

... Tempura van schorseneren - Schil de schorseneren. Overgiet de schorseneren met citroensap. Stoom ze 2’ op 120° in de stoomoven. Neem het eigeel, 2 el azijn, 2 el water, 4 dl arachideolie, mosterd en mix tot een mayonaise met de ansjovisjes, kappertjes en gehakte peterselie. ...

Kalkoenlapjes met pasta | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kalkoenlapjes-met-pasta

... idenmengsel, rol het kalkoenlapje op en wikkel het stevig in de Ganda Ham. Neem een plasticfolie, rol het vlees erin en zet in de stoomoven gedurende 40 minuten op 65 graden. Kook de pasta en doe er een beetje Alpro soya Cuisine en wat van het kruidenmengsel met ketchup bij. Haal de kalkoen uit de oven, verwijder de plasticfolie en snijd het vlees in plakjes. Serveer met de pasta. Ingrediënten 8 sneetjes Ganda ham 4 kalkoenlapjes 400 gr verse pasta 2 el ketchup 1 bol buffelmozzarella plastic ...

Glaasje van kingkrab met spinazie, oesters, garnaaltjes en een botersaus | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/glaasje-van-kingkrab-met-spinazie-oesters-garnaaltjes-en-een-botersaus

... Glaasje van kingkrab met spinazie, oesters, garnaaltjes en een botersaus - Zet het schaaltje met de kingkrab 1 minuut in de stoomoven op 120 graden. Doe een beetje boter en enkele druppeltjes water in een steelpan en stoof de spinazie even. Neem een tweede steelpan, doe ...

Kabeljauw met prei | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kabeljauw-met-prei

... n curry en stoom de kabeljauw 2 minuten op 180°. Stoom de prei 2 minuten op 105°, bak hem kort aan in wat bakboter (als je geen stoomoven hebt, 6 minuten koken en spoelen onder koud water of in een stoommandje). Als de prei mooi aangebakken is doe je er een scheut olijfolie bij als smaakmaker. Voeg wat azijn in de pan, roer en zet de pan van het vuur. Meng ...

Negerzoenen | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/negerzoenen

... toe. Doe een bodempje melk in het stoomschaaltje, spuit het eiwit erbovenop en stoom gedurende 1 minuut op 70° C. Voor wie geen stoomoven heeft: Spuit het eiwit op een stukje bakpapier, en gaar ze enkele minuutjes in een stoomkoker, of in een kookpot waar je een bodempje water in laat koken, en een stoommandje met de eiwitten in opzet, een minuut of twee. Smel ...

Soepje van bloemkool met peterselie-olie | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/soepje-van-bloemkool-met-peterselie-olie

... in een stoomschaal en kruid met peper en zout. Voeg er water en PH groentebouillon aan toe en plaats het geheel 10 minuten in de stoomoven op 120°. Kook of stoom de peterselie gedurende 6 à 7 minuten en spoel af onder ijskoud water. Mix dit vervolgens samen met de olijfolie tot peterselieolie. Mix daarna de bloemkoolsoep met de room en breng op smaak. Serveer de soep met de ...

Aan tafel met Tanja: Aan tafel bij J & L

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2008/10/aan-tafel-bij-j-l.html

... Aan tafel bij J & L Dat een programma als Wie is de chef? nog nut heeft blijkt. Een zekere vriend is door dit programma aan het koken geslagen. Dat deed-ie vroeger af en toe ook wel, maar het resultaat was soms wat twijfelachtig. Ik herinner me onder andere een ver ...

Stoemp van paddenstoelen, kabeljauw en Blackwellsaus | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/stoemp-van-paddenstoelen-kabeljauw-en-blackwellsaus

... boter mooi aan 2 minuten langs elke kant, hou de pan. Leg de stoemp en de kabeljauw in een stoomschaal en zet ze 2 minuten in de stoomoven. Maak de Blackwellsaus. Serveer de stoemp met daarop de kabeljauw en overgiet met de saus. Ingrediënten 175 gr kabeljauw 250 gr oesterzwammen 250 gr shiitakes 250 gr gewone champignons 1 kg aardappelen 40 gr boter 1 brikje room 1 ui Pickles peper en zout nootmuskaat viskruiden ...