Broodje visstick - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/broodje-visstick/

... eng de yoghurt met de mayonaise. Snijd de augurk fijn en roer hier doorheen samen met de dille. Roer de helft van de saus door de spitskool. De andere helft kun je gebruiken op het broodje zelf. Bak eventueel de broodjes af. Haal de vissticks uit de oven. Snijd de broodjes open en verdeel op de onderkant de spitskoolsalade (coleslaw). Leg hier 3 vissticks op en maak af met wat saus. Serveer de overgebleven salade erbij en eventueel wat zoete aardappelfrietjes. Dit lekkere recept heb ik gevonden op de website van Jumbo. Meer van deze recepten kun je vinden op de pagina 'Wat eten we vandaag' van Jumbo. ...

Jeroen Meus - Worstenbroodje met kip, coleslaw en dressing met blauwe kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/worstenbroodje-met-kip-coleslaw-en-dressing-met-blauwe-kaas

... aart. Maak de latjes in het midden en in de lengte van het bladerdeeg. Kom met de roller niet tot tegen de rand.Coleslaw Snijd de spitskool in slierten en doe ze in een kom. Daarbij komen nog de sjalot in ringen gesneden, een geraspte appel (geschild) en geraspte wortelen.Meng de dressing onder de sla. Spoel wat peterselie, snijd ze fijn en meng ze mee onder de sla samen met wat zout, peper en een beetje citroensap.Dressing met gorgonzola Doe de mayonaise, gorgonzola en yoghurt in de cutter en mix fijn. Doe er vervolgens nog het sap van een halve citroen bij en een scheutje appelazijn. Kruid nog wat bij met peper en zout en mix tot een dressing. Proef voldoende tussendoor en pas de hoeveelheid van de ingrediënten aan naar eigen smaak (iets meer kaas voor de liefhebbers van gorgonzola bijvoorbeeld), hetzelfde geldt voor de kruiding.Doe de dressing over de koolsla en meng goed onder elkaar. ...

Sas Kookt!: Fonds van Lacroix

http://saskookt.blogspot.be/2012/12/fonds-van-lacroix.html

... toelenrisotto Runderfond: - cottage pie - vleesjus - Luikse gehaktballen - moussaka Gevogeltefond: - vol-au-vent - wok met kip en spitskool - curry met kip en aardpeer - varkenshaas met sinaasappel Kalfsfond: - cranberrysaus met porto Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook ...

Sas Kookt!: december 2012

http://saskookt.blogspot.be/2012_12_01_archive.html

... toelenrisotto Runderfond: - cottage pie - vleesjus - Luikse gehaktballen - moussaka Gevogeltefond: - vol-au-vent - wok met kip en spitskool - curry met kip en aardpeer - varkenshaas met sinaasappel Kalfsfond: - cranberrysaus met porto Geen opmerkingen: Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook ...

Sas Kookt!: Groentenwijzer

http://saskookt.blogspot.be/p/groentenwijzer.html

... vlees en prinsessenboontjes Pittig gehaktbrood Omelet met tomaat en feta Linguine met paddestoelen en rucola Wok met kip, prei en spitskool Thaïse salade met rundsgehakt, limoen en tomaat Spaghetti alle vongole Spaanse tortilla Wok met paksoi, paprika en shi-take Da ...

Jeroen Meus - Lentehutsepot met kervel en witte pensen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lentehutsepot-met-kervel-en-witte-pensen

... dan niet. 8. Zet de aspergekopjes even opzij. Stoof de andere stukken asperge mee met de aardappelen, wortelen en ui. 9. Spoel de spitskool schoon en snij ze in brede repen. Stoof de kool mee met de rest van de groenten. 10. Roer de groenten en schenk er een kleine bodem water bij. 11. Voeg de blaadjes laurier en de tijm toe, samen met een snuif zout en peper van de molen. 12. Plaats het deksel gekanteld op de pot en zet het vuur zachter. Stoof de hutsepot gedurende ongeveer 15 minuten. 13. Zodra het meeste vocht is weggekookt gaan de erwten in de pot. Stoof de bolletjes gedurende zo’n 5 minuten. 14. Doe een flinke bodem water in een kleine kookpot. Breng het aan de kook en gaar daarin de aspergepunten, tot ze beetgaar zijn. De delicate stukjes asperge hebben slechts enkele minuten nodig. Hou ze nadien warm. 15. Witte pensen bakken is niet moeilijk, want het vlees is tijdens het productieproces al gegaard. Het is belangrijk om ze warm te krijgen tot in in de kern, zonder dat de buitenzijde verbrandt. Bak de worsten niet wanneer ze nog ijskoud zijn. 16. Smelt een klont boter in een braadpan op een matig vuur. Leg de te pensen in het braadvet en laat ze langs beide kanten kleuren. 17. Pas de maat van de braadpan aan aan de hoeveelheid pensen. Probeer om de bodem van de pan zoveel mogelijk te bedekken. Zo loop je veel minder de kans dat het braadvet zal verbranden. Kortom: weinig pensen = kleine braadpan, veel pensen = grote braadpan. 18. Zet het vuur zacht en gaar de worsten rustig verder. Geef ze geduldig de tijd om warm te worden tot inhun diepste binnenste. 19. Roer in de hutsepot met een houten spatel of lepel. Verwijder de uitgekookte blaadjes laurier en takjes tijm. 20. Prak de inhoud van de pot heel even met een houten lepel. (Maak er zeker geen puree van!) Pers het citroensap erbij en voeg ...

Kool! | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kool/

... onze witte, rode en groene of savooiekolen zijn dus allemaal van na die tijd. Die met een dichte krop zijn witte en rodekool, spitskool (sinds kort ook in een rode versie) en de groene en gele savooiekolen. Boerenkool is er een met een open krop; de bladeren wijken uiteen. Wie in Toscane boodschappen doet, kent de cavolo nero, ook zo’n open type, met zeer donkergroene bladeren. Bij ons zie je hem zelden of nooit, maar een naam hebben we er wel voor: palmkool. Spruitjes zijn een betrekkelijk verse uitvinding; pas in de 18de eeuw slaagde men er in België in zaadvaste rassen te kweken. Bloemkool en broccoli zijn óf rond 1500 vanuit Kreta naar Italië gebracht, óf de Romeinen hadden het al – heerlijk, de wetenschap! Onduidelijkheid is er ook over koolrabi en koolraap. Vorst erover Kolen kunnen tegen vorst, sterker, ze worden er lekkerder van. De planten wapenen zich tegen de oprukkende kou door extra suikers te vormen. Dat gaat maar een tijdje goed; als de vorst echt stevig doorzet, breekt het proces af. Het kan thuis geïmiteerd worden, maar net als in de natuur stopt het als de kou te hevig is. De vriezer is met zijn min 15 tot min 20 niet goed. Een nulgradenvak werkt wel. Gezond Rauw bevat witte en rode kool zo’n 80 milligram vitamine C per ons, spruitjes zelfs 150, terwijl de mandarijntjes niet verder komen dan 30. Daar staat tegenover dat je dat mandarijntje rauw eet en dus die 30 echt binnenkrijgt, terwijl we kool koken, waarbij meer dan de helft van de vitamine verloren gaat. Er blijft echter nog genoeg over. Spruitjesgeur, spruitjessmaak Bij het koken van kool komen vluchtige stoffen vrij, waaronder zwavelwaterstof: rotte-eierenlucht. Dat is niet lekker in de keuken en niet lekker op je bord. Hoe langer je kookt, hoe sterker de geur en de smaak worden. Harold McGee schrijft in zijn Over Eten en Koken dat tussen de vijfde en de zevende minuut kooktijd de hoeveelheid zwavelwaterstof verdubbelt, geholpen door ammoniak, ethaanthiol en methylsulfide, die samen weer uiterst krachtige trisulfiden vormen, met een onaangenaam effect. Ooit waren spruitjes nogal bitter. De bittere smaak is er tegenwoordig bijna helemaal ‘uitveredeld’, maar dat heeft het imago nauwelijks geholpen. Vooral kinderen vinden elkaar in een gezamenlijke afkeer. Zuurk ...