Heerlijke andijviestamppot met kalkoenspekjes, makkelijk te maken - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/makkelijke-andijviestamppot/

... food. Stamppotten bijvoorbeeld. Hier op het blog vind je al een aantal stamppotten. Een bietenstamppot bijvoorbeeld, maar ook een snijbonen stamppot en een zuurkool-pompoen stamppot. Vandaag gaan we voor een simpele klassieker: de andijvie stamppot of eigenlijk de stamppot rauwe andijvie. Je hebt er heel weinig voor nodig, namelijk aardappelen, andijvie, boter, melk, peper en nootmuskaat. En om het af te maken kalkoenspekjes. Voor iedereen die, net als ik, geen varkensvlees eet of die misschien eens wil afwisselen is er nu iets nieuws. Dindesse kalkoenspekjes. Vanaf deze week zijn de ...

Indiase visschotel met tilapia, tijgergarnalen en krab - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/tilapia/indiase-visschotel-tilapia-tijgergarnalen-krab

... nder (ketoembar) 1 theelepel gemalen komijn (djinten) 1 eetlepel maïzena of bloem ½ bloemkool (ca. 250 g), in roosjes 150 g snijbonen of sperziebonen, in ruitjes of gehalveerd 4 eetlepels olie 8 sjalotjes, in vieren of gehalveerd 150 g prei, in ringen ½ eetlepel geraspte gemberwortel 1 groene peper, in ringetjes 2 eetlepels gehakte verse koriander Bereiden Leg de vissoorten in een kom en besprenkel deze met citroensap. Meng 1 theelepel chilipoeder, ketoembar, 1 theelepel zout, djinten en maïzena of bloem en schud dit door het vismengsel.Kook de bloemkool en bonen 3 minuten in ruim kokend water. Giet ze af, spoel er koud water over en laat goed uitlekken. ...

Stoofpotje van konijn met Orval, puree uit de oven en snijboontjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/stoofpotje-van-konijn-met-orval-puree-uit-de-oven-en-snijboontjes

... r, zout en muskaatnoot. Serveer de konijn met puree en de boontjes. Werk eventueel af met gehakte peterselie. Ingrediënten 800 g snijbonen 1 sjalot 2 el boter peper zout muskaatnoot eventueel peterselie voor de puree 1 kg aardappelen (loskokend) peper zout muskaatnoot 1 klont boter 2 dooiers 200 ml melk Voor het stoofpotje 1 el boter 2 el maïsolie 8 konijnenbillen 1 grote ui peper zout 1 dikke snee wit brood 1 el mosterd 250 ml kalfsfond 2 flesjes Orval 2 el rode bessengelei 3 takjes tijm 4 blaadjes laurier 6 koekjes speculaas ...

Piccalilly met mosterd - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/sauzen/saus/piccalilly-mosterd

... waardering8.3obv 3 waarderingen Sauzen / dipsVegetarischOverige keukens Ingrediënten 500 g bloemkool, in roosjes verdeeld 225 g snijbonen, afgehaald 225 g groene tomaten, in stukjes gesneden 500 g sjalotjes, gepeld, grote exemplaren doormidden gesneden 1 kg courgettes, in blokjes gesneden 400 g zout 1,7 liter moutazijn 200 g suiker 1 bolle eetlepel Colmanà ...

Jeroen Meus - Gegrilde bakharing op roggetoast met appel, venkel en zure room - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-bakharing-op-roggetoast-met-appel-venkel-en-zure-room

... Gegrilde bakharing op roggetoast met appel, venkel en zure room - “Boekstring” op de grill, om het op z’n Leuvens te zeggen. De bakharing is pure nostalgie. Vroeger werd de vis het liefst gegeten met ajuinsaus, maar er is zo veel meer mogelijk. De haring ...

De keuken van Johanna: Salade van groene bonen

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2011/08/salade-van-groene-bonen.html

... in de toko kon kopen. Ze waren niet op voorraad. Op zich geen probleem, want je kan deze bonen vervangen door in stukjes gesneden snijbonen, sperzieboontjes of zoals ik gedaan heb in kouseband. In mijn receptenarchief heb ik ondertussen al meer bijgerechten staan voor de Aziatische keuken. Deze staan onder het kopje Indisch, zoals bijvoorbeeld Asinas nanas, Atjar ketimoen of de Gado Gado. Regelmatig maak ik samen met mijn man een Indische rijsttafel en veel van onze vrienden genieten dan van de Oosterse keuken. Want ja, een uitgebreide rijsttafel maak je niet alleen voor maar 2 personen. Een atjar maak ik ook niet voor maar 1 keer. Deze 'zoetzuren' zijn makkelijk in de koelkast te bewaren en ook bij andere maaltijden zijn deze recepten een goed bijgerecht. Salade van groene bonen (voor 4 personen) Ingrediënten: 500 ...

Jeroen Meus - Salade met kippenlevers, spekjes en croutons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-kippenlevers-spekjes-en-croutons

... luk de blaadjes los en spoel de groenten voor de slamengeling in ruim water. 1. Laat het groen nadien goed uitlekken. 2. Spoel de snijbonen en verwijder de topjes en de steelstukjes. 3. Breng een pot met water aan de kook. Leg er de eieren in gaar ze 8 minuten. Dan zijn ze hardgekookt, maar toch nog een beetje smeuïg binnenin. 4. Voeg na 5 minuten de boontjes toe en laat ze nog 3 minuten meekoken. Spoel de eieren en de boontjes dadelijk onder koud stromend water. 5. Verw ...

Jeroen Meus - Groentesoep met pistou en croutons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentesoep-met-pistou-en-croutons

... os tot je een bord vol stukjes boelie overhoudt. Eventuele stukken bot en vet gebruikt Jeroen niet. 15. Doe de erwten, de stukjes snijbonen, de blokjes courgette en het vlees in de soep. 16. Laat de groentesoep nog 10 minuten sudderen op een zacht vuur. 17. Proef de soep en kruid ze naar smaak met peper van de molen en zout. 18. Pluk de blaadjes van de basilicum. Doe ze in de mengbeker van de blender. 19. Voeg er de gepelde tenen look aan toe. 20. Schenk de olijfolie in de beker, en mix alles tot een gladde grasgroene pasta. 21. Proef en kruid de pistou met wet peper van de molen en een beetje zout. 22. Snij de korstjes van het brood. Snij het broodkruim in dobbelstenen. 23. Doe een scheutje olijfolie en een klontje boter in een hete pan. 24. Bak de croutons goudbruin op een matig vuur. Schud de pan regelmatig op. (Zout hoef je niet toe te voegen, zeker als je het bord soep straks afwerkt met wat Parmezaanse kaas.) 25. Lepel in elk diep bord (of soepkom) een portie warme groentesoep met stukjes boelie. 26. Druppel wat van de pistou over de soep, en geef ieder z’n verdiende portie croutons. 27. Werk elk bord af met een beetje vers geraspte Parmezaanse kaas. ...

Bonen, erwten, linzen en de rest: peulvruchten a gogo | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/bonen-erwten-linzen-en-de-rest-peulvruchten-a-gogo/

... onen oorspronkelijk afkomstig uit de Nieuwe Wereld. We noemen ze bij elkaar ‘nierbonen’ vanwege hun vorm. Sperziebonen en snijbonen horen er ook bij: dat zijn de onrijpe peulen van de nierboon. Pinda’s. Geen noten, maar peulvruchten. Maar door hun compleet andere samenstelling, eerder vet dan zetmeelrijk, worden ze in de keuken als noten gebruikt. En de rest: tonkabonen zijn een smaakgever, geen basisvoedsel, aangezien ze in flinke hoeveelheden leverproblemen geven en mogelijk kankerverwekkend zijn. Flatulentie Winderigheid is een kenmerkend effect van peulvruchten. De belangrijkste oorzaak zijn de oligosachariden die ze bevatten, koolhydraten die wij in onze darmen niet zelf kunnen verteren. Maar de bacteriën in onze dikke darm wel. Jammer genoeg produceren ze daarbij gas. Niet alle peulvruchten hebben hetzelfde effect; linzen bijvoorbeeld veroorzaken doorgaans minder winderigheid dan bonen. Zelfs het ene merk kapucijners in blik kan een ander resultaat hebben dan het andere. Er zijn allerlei toevoegingen en technieken die beogen de gasproductie door de darmbacteriën te beperken. Kurkuma bijvoorbeeld, (geelwortel, koenjit), verse gember, asafoetida, en bonenkruid. Onrijpe bonen en hun peulen (sperziebonen, peultje, sugarsnaps) en gekiemde bonen (taugé, alfalfa) blijken helemaal geen winderigheid te veroorzaken. Verse peulvruchten bereiden Verse tuinbonen, doperwten en kapucijners zijn de enige soorten peulvruchten die bij ons vers, in de peul, aangeboden worden. Het is een traktatie waarvoor je duur betaalt; de conservenindustrie koopt hele oogsten op en voor de groentehandel en de versconsument blijft maar weinig over. Reken dat je van een kilo ongeveer 300 gram tuinbonen overhoudt en 300 tot 400 gram doperwten of kapucijners. De kooktijd is kort – enkele minuten tot, voor de doperwten op Franse wijze (elk jaar juni vast in de Volkskeuken) een half uur. Droogbonen bereiden Peulvruchten lenen zich heel goed om te drogen. Dat maakt ze geschikt om te bewaren, wat vroeger een groot voordeel was. Om droogbonen en erwten eetbaar te maken, moeten ze weer water opnemen tot hun oorspronkelijke gehalte. Dat kan tijdens het koken, maar de kooktijd kan belangrijk worden verkort door ze te weken in water. Het simpelst is ze in zeer ruim (drie keer het gewicht) koud water weg te zetten, afhankelijk van de soort, grootte en ouderdom 4 tot 8 uur. Sommige kokers zeggen dat opgieten met kokend water het proces versnelt. Daarna moeten ze zachtjes koken, afhankelijk van de soort 1 tot 2 uur of meer. Linzen en spliterwten hebben beduidend minder tijd nodig en hoeven doorgaans niet geweekt te worden. Linzen moesten vroeger nog grondig gecontroleerd worden op kleine steentjes, maar de moderne verpakkers hebben foutloze technieken om die te verwijderen. Conserven Verse peulvruchten doppen en koken is niet moeilijk, net zo min als droogbonen weken en koken. Maar zeker dat laatste kost tijd. Vandaar dat peulvruchten vooral als conserve gekocht worden, of als diepvries. De smaak en de textuur van bonen en kikkererwten in pot of glas is goed, en het verschil met zelf bereide is veel kleiner dan bij veel groentesoorten. Maar identiek is het zeker niet. Bij peulvruchten die ook vers gegeten worden, zoals doperwtjes, is het contrast veel groter. Bij diepvries gaat het vooral over doperwten en sperziebonen. Daar zit het verschil met vers in een zekere taaiheid van de buitenkant, die het gevolg is het noodzakelijke blancheren (in de industrie het zeer kort behandelen met stoom). De voedingswaarde van conserven is bijna gelijk aan vers, die van diepvries soms zelfs beter, aangezien de peulvruchten binnen enkele uren na de oogst verwerkt worden. ‘Vers’ ligt soms dagen in de winkel voordat het verkocht wordt. ...