Jeroen Meus - Steak & kidney pie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-kidney-pie

... hartige ‘pie’ (taart). Weeg de ingrediënten zorgvuldig. 4. Snij de (malse) boter in blokjes, en doe ze samen met het smout (reuzel) in de mengschaal van de machine. Gebruik het ‘K-hulpstuk’ voor deeg en laat het toestel rustig draaien. 5. Voeg na een minuut de bloem toe. Let wel: schep ze beetje bij beetje in de mengpot en laat de machine draaien tot je een homogeen deeg krijgt dat op kruimeldeeg lijkt. 6. Voeg een snuif zout toe, laat de keukenmachine verder draaien en schenk het koude water beetje bij beetje bij het deeg. Zo wordt het elastischer. 7. Schep het deeg uit de pot, rol het tot een bol en verpak het in een vel vershoudfolie. Leg de bal deeg in de koelkast. 8. Snij de runderwangen in stukken, vergelijkbaar met klassiek stoofvlees. 9. Smelt een klont boter in een stoofpot op een matig vuur. 10. Leg de stukken runderwang in de hete boter en laat ze ongeveer 3 minuten onaangeroerd bakken en kleuren. Draai het vlees nadien om en laat het opnieuw enkele minuten bakken. Kruid het vlees met wat peper van de molen en wat zout. 11. Snij tussendoor het stuk gerookt spek in dobbelstenen en laat de blokjes varkensvlees enkele minuten meebakken met de runderwangen. 12. Schep het gekleurde vlees uit de pot en zet het even opzij. Het vlees hoeft niet doorbakken te zijn. Hou de pot met aanbaks ...