Speciaal voor papa: Engels ontbijt | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/speciaal-voor-papa-engels-ontbijt

... open en verwijder het witte gedeelte. Snij de uiteinden van de bloedworst en snij ‘m vervolgens in schijfjes. Verhit 1 eetlepel smout in een pan en laat de bloedworst en de niertjes hierin bakken. Kruid de niertjes rijkelijk met peper en zout. Toast 2 sneden brood en bak tenslotte 2 eieren in de pan. Haal de tomaten, spek en hash browns uit de oven en serveer. Als extra afwerking kan je nog witte bonen in tomatensaus toevoegen. Ingrediënten 4 tomaten arachideolie enkele aardappelen 4 spekreepjes 2 varkensniertjes 1 el smout 2 bloedworsten 2 sneden brood boter 2 eieren 1 blik witte bonen in tomatensaus ...

Recept voor rode kool met appeltjes en pensen | njam!

http://www.njam.tv/recepten/rode-kool-met-appeltjes-en-pensen

... bereiden: Verwijder het buitenste blad van de rode kool en snijd de kool in fijne reepjes. Smelt 1 eetlepel smout in een grote kookpot en stoof hierin de rode kool, ajuin en appeltjes. Breng op smaak met peper en zout en doe het kruidenboeketje erbij. Werk af met de ...

Jeroen Meus - Gebakken kalfslever met rode kool en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-kalfslever-met-rode-kool-en-gekookte-aardappelen

... eerlijk ouderwets vandaag. Een krokant gebakken stuk kalfslever met rode kool en gekookte aardappelen. De rode kool stooft hij in smout of liesvet. De appelen, aalbessenconfituur en suiker maken de kool zoet terwijl de wijn en de azijn voor een zure toets zorgen. - 0. Rasp de rode kool met een mandoline of rasp. 1. Pel en rasp de uien. S ...

Gehaktbrood met rode kool en dierenfrietjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gehaktbrood-met-rode-kool-en-dierenfrietjes

... azijn toe. Giet af.  Snij de perziken in twee, haal de pit er uit. Snij in schijfjes en daarna in blokjes. Smelt een paar lepels smout en voeg de rode kool toe. Stoof aan met de perziken. Kruid met peper en zout, vijf jeneverbesjes, tijm en laurier. Voeg nog twee eetlepels honing toe. Roer goed onder elkaar. Roer af en toe in de rode kool. Schil de aardappelen. Snij dun met een mandoline. Steek uit met een dierenvormpje naar keuze. Leg ze in water. Dep ze droog met een handdoek en frituur een eerste keer op 150 graden. Frituur een tweede keer op 180 graden. Haal het broodje gehakt uit de ovenschotel. Maak de saus in die schotel. Giet het vet uit de schotel. Deglaceer de pan met bruine fond. Roer los. Kruid met peper en zout. Serveer een stukje gehaktbrood met de saus, rode kool en de frietjes. Ingrediënten ½ rode kool 8 perziken 1 el smout 1 klontje boter 1 takje tijm 1 blaadje laurier 5 jeneverbessen 3 el honi ...

Jeroen Meus - Varkensrillettes met toast - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensrillettes-met-toast

... en deze vleeswaren ook uitstekend. - 0. Ontdooi een portie kippenbouillon, of bereid verse bouillon. 1. Haal het ganzenvet en het smout op voorhand uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur komt. 2. Pel de sjalotten en snipper ze fijn. 3. Plet de look tot pulp. 4. Verwarm een stoofpot op een matig vuur. Smelt er het smout in en stoof de snippers sjalot en de lookpulp in het hete vet. Roer af en toe even in de pot. 5. Snijd het stuk varkensschouder, de spiering en het spek in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter. Gebruik hiervoor een scherp koksmes. 6. Doe alle stukjes vlees in de pot met sjalot en laat het meestoven op een matig vuur. Van bakken is er geen sprake. 7. Voeg de blaadjes laurier, het takje tijm en een snuifje bonenkruid toe. Doe er ook wat peper van de molen en een snuif zout bij. Roer alles om. 8. Na e ...

Jeroen Meus - Rillettes van konijn met oude geuze - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rillettes-van-konijn-met-oude-geuze

... ngepast. - 0. Ontdooi een kleine portie kippen- of groentebouillon of maak verse bouillon. 1. Haal het potje met ganzenvet en het smout op voorhand uit de koelkast. 2. Pel de sjalotten en snij ze overlangs in twee. Snipper ze vervolgens in fijne stukjes. 3. Pel de look, snij de teen eerst in stukjes en plet die tot pulp. Gebruik hiervoor het brede lemmet van je koksmes, of grijp naar de lookpers. 4. Zet een ruime stoofpot op een matig vuur en schep er het smout in. Laat het vet smelten en wat verhitten. 5. Doe de snippers sjalot met look in de pot en roer. Laat ze enkele minuten zacht stoven in het smout. Kijk uit dat je niet eindigt met gebakken en aangekleurde snippers. 6. Leg de konijnenbillen klaar en kruid ze met peper van de molen en wat zout. 7. Leg de billen in de pot met vet en sjalot en zet het vuur een beet ...

Jeroen Meus - Zwarte pens en rode kool met appel, rozijnen en kaneel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwarte-pens-en-rode-kool-met-appel-rozijnen-en-kaneel

... e mandoline. 3. Pel de uien, halveer ze en snipper ze grof. 4. Verhit een ruime stoofpot op een matig vuur. Schep er wat liesvet (smout) in of gebruik wat boter. 5. Stoof de stukjes ui in het pruttelende braadvet. Roer en laat ze niet kleuren. 6. Schil de appelen, snij ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Snij elk partje in grove stukken en roer ze door de uisnippers. 7. Verhuis de grote hoeveelheid koolsliertjes naar de pot. Roer de kool een paar keer om en schenk er de rode wijn over. 8. Pers de sinaasappelen en giet het sap in de pot. Voeg ook de laurier, de tijm en de kaneelstokjes toe. 9. Laat de gewelde rozijnen uitlekken en strooi ze in de pot. 10. Giet een flinke scheut natuurazijn over de kool en schep er de bruine suiker bij.Tip: De bruine suiker kan je ook vervangen door bv. perenstroop of bessenconfituur. 11. Kruid de pot rode kool met een snuif zout en peper ...

Jeroen Meus - Zuurkoolschotel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zuurkoolschotel-0

... iering, gezouten spek en gerookte worst. Een goedgevulde pot die je zo op tafel kan zetten, heerlijk! - Smelt een flinke eetlepel smout in een grote pot op het vuur.Haal het zwoerd van het spek en snijd het spek en de spiering in grove stukken. Bak ze samen in de pot. Snijd ook de casselerrib in stukken en laat meebakken. Snijd tenslotte de worsten in stukjes en voeg ze ook toe.Schil de ajuinen en snijd ze fijn. Doe ze bij het vlees in de pot.Schil de appelen e ...

Jeroen Meus - Zuurkoolschotel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zuurkoolschotel-0

... iering, gezouten spek en gerookte worst. Een goedgevulde pot die je zo op tafel kan zetten, heerlijk! - Smelt een flinke eetlepel smout in een grote pot op het vuur.Haal het zwoerd van het spek en snijd het spek en de spiering in grove stukken. Bak ze samen in de pot. Snijd ook de casselerrib in stukken en laat meebakken. Snijd tenslotte de worsten in stukjes en voeg ze ook toe.Schil de ajuinen en snijd ze fijn. Doe ze bij het vlees in de pot.Schil de appelen e ...

Jeroen Meus - Balkenbrij met gebakken appeltjes en boekweitblinis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/balkenbrij-met-gebakken-appeltjes-en-boekweitblinis

... et krokant in de reuzel (of boter).Klop de eiwitten luchtig en spatel ze onder het deeg.Zet een pannetje op het vuur met smout of boter. Bak de blinis in de vetstof.Laat de gebakken balkenbrij uitlekken op een vel keukenpapier.Serveer een blini met de balkenbrij en de gebakken stukjes appel. ...