Jeroen Meus - Lasagne met lamsgehakt, gebakken aubergine en schapenkaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lasagne-met-lamsgehakt-gebakken-aubergine-en-schapenkaas

... stoven en voeg de witte wijn eraan toe. Laat even inkoken en voeg er vervolgens de tomatenblokjes en de passata aan toe. Breng de saus op een zacht vuurtje aan de kook, voeg een flinke snuif zout en wat cayennepeper toe en laat ze even zachtjes pruttelen.Laat een goede scheut olijfolie heet worden in de pan waar het gehakt in gebakken werd. Snijd de aubergines in plakken en bak ze goudbruin in de olie. Kruid ze met peper en zout en laat ze even uitlekken op wat keukenpapier.Laat de boter voor de saus smelten in een pot en voeg de bloem eraan toe. Meng beide tot een stevige roux en voeg de melk er al roerend aan toe.Breng de saus al roerend aan de kook en laat de gemalen kaas erin smelten. Breng de saus op smaak met peper, zout en enkele druppels citroensap.Schep wat van de kaassaus in een ovenschaal en leg er enkele lasagnevellen op. Schep hier weer wat kaassaus op en vervolg met wat plakjes gebakken aubergine. Nu is de tomatensaus met lamsgehakt aan de beurt, gevolgd door opnieuw enkele lasagnevellen. Herhaal deze handelingen tot je aan de bovenkant van de ovenschaal ...

Lammetje in het hooi | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/lammetje-in-het-hooi

... p ze dubbel. Pocheer de radijzen in heet water gedurende een halve minuut en laat schrikken. Marineer de koude groentjes. Maak de saus voor de groenten: Stoof een teentje look en een sjalotje aan in boter. Blus af met een geut witte wijn. Laat reduceren. Blus met de aspergebouillon. Mix hieronder twee handenvol jonge zuring, twee handenvol babyspinazie, een handvol peterselie. Passeer de saus door een zeef en kruid af met peper en zout. Haal het lamskroontje uit de marinade en korst aan in een hete pan met een klontje boter. Verwarm de oven voor op 160° en bak het lam hierin af tot rosé (12-tal minuten afhankelijk van de dikte van het stuk). Laat het lam rusten in folie gedurende een kwartier. Bereid intussen de groentepotjes voor. Giet wat van de zuringsaus in het potje en schik hierop de warme groentjes. Ho ...

Gebakken kwartel met toast champignon en stiltonjus | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/gebakken-kwartel-met-toast-champignon-en-stiltonjus

... n stiltonjus - Stoof sjalot aan met rozemarijn en blus af met port. Laat voor 2/3 inkoken en voeg rundsfond toe. Laat inkoken tot sausdikte en voeg er de stilton aan toe. Mix en zeef de saus. Voeg een klontje boter toe net voor het serveren. Bak de champignons met look en peterselie. Kruid af met peper ...

Gebakken sint-jakobsvruchten | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/gebakken-sint-jakobsvruchten

... kant. Haal de vruchten eruit, doe een beetje nieuwe olie in de pan en bak de ui en de look kort. Blus met citroensap en doe deze saus over de vruchten. Overstrooi met wat pete ...

Jeroen Meus - Zwezeriken met appel, cider en gebakken aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwezeriken-met-appel-cider-en-gebakken-aardappelen

... n stoof ze aan in de boter.Voeg de stroop toe aan de appel en de ui, gevolgd door de appelazijn, de mosterd en de cider. Breng de saus aan de kook en laat ze even inkoken.Draai het vuur uit onder zwezeriken en laat ze even afkoelen. Ontvlies ze nadien.Giet de aardappelen af, spoel ze kort onder koud water en pel ze.Voeg de bruine fond toe aan de saus en laat ze weer even inkoken.Snijd de zwezeriken in plakken en haal ze door de bloem.Laat wat boter smelten in een pan om de zwezeriken te bakken. Laat in een andere pan ook een klontje boter smelten en bak de aardappelen goudbruin.Neem een derde pannetje, schil de appelen, snijd ze in stukken en bak de appel in de boter. Voeg er een snuif suiker aan toe.Giet de saus door een zeefje en breng ze weer aan de kook.Kruid de aardappelen en de zwezeriken met peper en zout.Schep wat gebakken aardappel en appel op een bord. Leg er een toefje veldsla bij en werk hem af met een scheutje balsamico. Leg de gebakken zwezeriken erbij en werk het geheel af met de ...

Jeroen Meus - Everzwijngebraad, gebakken aardappelen en rode kool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/everzwijngebraad-gebakken-aardappelen-en-rode-kool

... kool - Echte Vlaamse kost met een herfstige knipoog in de vorm van een lekker everzwijngebraad. Serveer het vlees met een lichte saus, gebakken aardappelen en gestoofde rode kool, en de avond kan niet meer stuk! - Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water. Giet de aarda ...

Jeroen Meus - Gebakken zalm ‘Blackwell’ met geroosterde venkel en krieltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-zalm-blackwell-met-geroosterde-venkel-en-krieltjes

... osterde venkel en krieltjes - Een absolute topper om het weekend in te gaan! Een heerlijk stuk gebakken zalm in een zalige picklessaus met geroosterde patatjes uit de oven, venkel en plukjes waterkers als kers op de taart. Lekker rustiek en boordevol smaak! - Laat de oven voorverwarmen tot 180°C.Spoel de ...

Varkenshaasje met koffiesaus en gebakken groenten | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/varkenshaasje-met-koffiesaus-en-gebakken-groenten

... Varkenshaasje met koffiesaus en gebakken groenten - Varkenshaasje in schijfjes van 1,5 cm snijden en bakken aan beide kanten in boter. Blus met een tas koffie, voeg suiker en room toe en laat inkoken. Kruid met peper en zout. Snijd alle groenten in kleine blokjes en ...

Jeroen Meus - Stoofpot van kip met pancetta en champignons, gebakken aardappelen en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-van-kip-met-pancetta-en-champignons-gebakken-aardappelen-en-kropsla

... ncetta en champignons, gebakken aardappelen en kropsla - Een overheerlijke stoofpot met zacht gegaarde kippenbouten in een romige saus met citroen en salie, gebakken champignons en pancetta. Met wat krokant gebakken aardappelen en wat kropsla boks je met weinig moeite een topmaaltijd in elk ...

Hollandaise saus | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/hollandaise-saus

... Hollandaise saus - Smelt de boter op een laag vuurtje en laat dit afkoelen tot op kamertemperatuur. Neem de eieren en scheid het eiwit van het eigeel. Voeg er het water aan toe en klop de eigelen los. Zet de pan op een laag vuurtje en maak al kloppend een luchtige ...