Sas Kookt!: Kabeljauw met savooikool

http://saskookt.blogspot.be/2010/12/kabeljauw-met-savooikool.html

... Kabeljauw met savooikool Ik had nog een half savooikooltje in de koelkast liggen en ben nog eens op De Wassende Maan gaan kijken voor een receptje. Ik vond een aanlokkelijk receptje voor savooikool met tarbot en truffelolie, maar ik vond geen tarbot dus heb ik het met ...

Recept voor peertjes met sabayon van kaneel | njam!

http://www.njam.tv/recepten/peertjes-met-sabayon-van-kaneel

... het afdekken met bakpapier zorgt ervoor dat de peertjes mooi kunnen kleuren zonder bruin te worden en hun aroma behouden. Maak de sabayon: Los op een zacht vuur de suiker op in water zodat je een siroop krijgt. Voeg Poire Williams en kaneel toe.  Laat de pan op het vuur staan. Voeg de eidooiers toe en klop het mengsel op tot 85°C  (dit is het moment waarop de dooier begint te binden). Blijf kloppen tot je een stevige sabayon krijgt. Giet die onmiddellijk over in een koude kom. Tip: Voor de techniek ‘warm-koud kloppen’  is het belangrijk dat je een thermometer gebruikt. Breng na het ‘warm kloppen’ de ingrediënten onmiddellijk over  in een ‘koude’ kom. Anders krijg je klontje ...

Zalm met paprikasabayon

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/226/zalm-met-paprikasabayon

... Zalm met paprikasabayon - Zalm is altijd een succesnummer - Spoel de paprika's, halveer ze en verdwijder zorgvuldig zaadjes en zaadlijsten. Snij ze in grote stukken. Verwarm de oven op 150°C. Doe de paprika met de bouillon en een paar takjes tijm in een ...

Kaasschotel met hartige zuiderse toets

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/kaasschotel-met-hartige-zuiderse-toets

... Kaasschotel met hartige zuiderse toets - Kaasschotel met hartige zuiderse toets - Hoeveel kaas je nodig hebt en hoe je de kazen het best versnijdt lees je in onze tips.Serveer met rucola olijven zongedroogde tomaten radijzen pecannoten rozijnen of note ...

Saltimbocca op de grill met courgettes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/piet-speelt-met-vuur/recept/saltimbocca-op-de-grill-met-courgettes

... peper en zout, smeer in met wat olijfolie en leg op de BBQ. Klop de eierdooiers met de witte wijn op een licht vuurtje op tot een sabayon, kruid met peper en zout. Serveer de saltimbocca met de sabayon en de courgettes, rasp de truffel erover. Ingrediënten 3 eierdooiers PH Italian Mix 4 rozemarijntakjes 1 grote courgette (of 2 kleine) 1 bol mozzarella, in schijfjes 4 plakjes gedroogde ham 1½ dl witte wijn 1 truffel 4 kalfslapjes 4 kalfslapjes ...

Jeroen Meus - Vanilleparfait met amarena kersen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vanilleparfait-met-amarena-kersen

... Klop opnieuw even los.Zet het pannetje vervolgens op een zacht vuurtje en blijf kloppen in de vorm van een 8 tot je een luchtige sabayon bekomt.Giet de sabayon in de mengkom van een keukenmachine en klop hem koud.Laat intussen de kersen uitlekken en vang het vocht op.Klop de room op en voeg deze toe aan de koud geklopte sabayon. Spatel hem eronder. Haal het mes even door een deel van de uitgelekte kersen en voeg ze toe aan het parfaitbeslag. Houd het andere deel van de kersen apart voor de afwerking later.Neem een rechthoekige vorm en leg er een vel plastiek folie in die over de randen heen gaat. Giet er het beslag in en vouw de folie dicht.Leg de vorm in de diepvriezer en laat deze enkele uren staan.Smelt de chocolade bij een deel van het opgevangen kersensap en meng tot een gladde saus.Giet kokend water in een maatbeker en laat er een scherp mes in opwarme ...

Polderaardappeltje gevuld met Zeebrugse garnalen en champagnesabayon | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/polderaardappeltje-gevuld-met-zeebrugse-garnalen-en-champagnesabayon

... Polderaardappeltje gevuld met Zeebrugse garnalen en champagnesabayon - Kook de aardappelen in de schil gaar in een grote hoeveelheid water (ongeveer 30 minuten), of stoom ze. Haal de aardappel leeg en doe het aardappelvlees in een sauspot. Doe er een scheutje room, boter ...

Eetplezier: 't Spuihuis - Bergen op Zoom

http://eetplezier.blogspot.be/2011/06/t-spuihuis-bergen-op-zoom.html

... 't Spuihuis - Bergen op Zoom Na ons laatste bezoek in september vorig jaar, hadden we hoge verwachtingen. Jammer dat met name de keukenbrigade dit keer behoorlijk wat steken liet vallen. De vissoep van een van de tafelgenoten bleek na het proeven een waterig bouillonnetje ...

Recept voor vier verschillende dessertjes met chocolade | njam!

http://www.njam.tv/recepten/vier-verschillende-dessertjes-met-chocolade

... poeder door een zeef uit op een siliconen bakmatje. Plaats 2 minuten in de voorverwarmde oven en verwijder het bakmatje. Maak de sabayon: Klop de eidooiers met de wijn en suiker tot 85°C. Klop de cacaopoeder erdoor en giet in een glazen kom. Laat afkoelen. Klop de room lobbig op en spatel onder de afgekoelde sabayon. Zet de sabayon voor het serveren in de koelkast. Werk af: Verdeel de crumble over de borden en trek er een streepje sabayon naast. Leg er 2 taartjes op en plaats het krokant ernaast. Werk af met een streepje chocolade mousse. Ingrediënten voor 14 personen voor de mousse: 6 eidooiers 90 gwater 140 gsuiker 420 gchocolade druppels 190 groom 650 groom voor de taartjes: 200 gamandelpoeder 300 gsuiker 70 gbloem 250 geiwitten 180 gboter 50 gchocolade druppels 1 snuifje zout voor de crumble: 225 gzachte boter 225 gcassonade suiker 225 gamandelpoeder 225 gbloem 30 gcacao 1 snuifje zout voor de krokant: 250 gglucose 250 gisomalt suiker 400 gfondant 200 gchocolade druppels voor de sabayon: 100 gwitte dessertwijn 100 geidooiers 65 gsuiker 1 elcacao 250 groom ...

Gegrilde harder met komkommersalsa | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/gegrilde-harder-met-komkommersalsa/

... Gegrilde harder met komkommersalsa In het kader van de Algemene Berichtgeving over Visfilering hier bij uitzondering een bijdrage van onze eigen Volkskoker Marcus Huibers: Leuk hoor, dat kopen op de klok van de Scheveningse visafslag waar collega Kleyn het gisteren ...