Jeroen Meus - Toast met ossentong, knolselder en mosterdmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-met-ossentong-knolselder-en-mosterdmayonaise

... anada voor 'Goed volk'. Deze religieuze gemeenschap kweekt en slacht alles zelf, maar gebruikt niets van de kop van het rund. Daarom leerde Jeroen hen ossentong maken. - De ossentong Schil de wortelen. Pel de uien en de knoflook. Snijd de wortelen, de selder en de uien in grote stukken. Halveer de knoflook. Doe de groenten met de peperbollen, ...

Kue dadar (pandan pannenkoekjes) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/kue-dadar/

... Zo hadden we nasi koenig, een feestelijke gele rijst die met speciale gelegenheden wordt gegeten, gebakken tempeh, atjar, rendang rund, vissaté, kipsaté, loempia's, tofu curry en gegrilde vis. Krijg je al honger? Binnenkort komt een van deze gerechten aan bod. Als dessert hadden we Indonesische pandanpannekoeken, ook wel kue dadar genoemd. Groene pannenkoeken met een lekkere vulling van kokos en palmsuiker. Het meegebakken pandanblad geeft het extra aroma. EDIT: de rendang vind je inmiddels online! Lekker om te eten als hoofdgerecht voor je je kue dadar eet :-). Instructies Meng voor het pannekoekenbeslag alle ingrediënten goed totdat je een dun beslag hebt. Doe wat olie of boter in een hete koekepan, doe daar een dunne laag beslag in en bak de pannekoeken zoals je dat normaal ook zou doen, aan twee kanten. Voor de vulling doe je in een andere koekepan de kokos, zonder olie of boter en blijf je deze gedurende 1 à 2 minuten omscheppen. Voeg de kokosmelk, palmsuiker en de pandanbladeren toe, zet op een laag vuur en blijf roeren totdat het geheel vrijwel drooggekookt is. Haal de pandanbladeren eruit (deze zijn slechts voor het aroma en kun je nu weggooien). Doe wat van de vulli ...

Lamsschouder met krieltjes | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/lamsschouder-met-krieltjes/

... en een moot bout, want dit soort vlees koop je als slager waarschijnlijk alleen als heel dier. Ik kwam voor rib-eye van Welsh rund, maar nam het schoudertje toch mee. Nee, het hoefde niet ontbeend te worden, en opgebonden. Ik ga dit vlees in de oven braden zoals het is, op een matras van geurende rozemarijn, overgoten met olijfolie. Delicatesse is wat er nodig is, eerbied. Zo’n jong beest. Vanavond zet ik de oven aan op 200 graden. Dan gaat het vlees erin, in een schaal, vooraf gezouten en op de rozemarijn. Het weegt een krappe anderhalve kilo, dus mag het een kwartier op die 200 graden braden, en daarna nog een uur op 160. Zo’n schouder mag gaarder zijn dan bout. Daarna staat het een minuut of 20 buiten de oven, onder een vel aluminiumfolie. Misschien dat ik de braadjus in de ovenschaal nog even op laat bruisen met een drupje water. Erbij zijn krieltjes het lekkerst. Echte krieltjes dan, met hun jasje nog aa ...

Indiase curry madras - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/indiase-curry-madras/

... voor een oranje-rode kleur. Voor erbij Deze variatie is gemaakt met kip, maar kan ook weggelaten worden of vervangen worden door rund- (non-traditioneel) of lamsvlees. Voor een vegetarisch alternatief op de curry Madras, gebruik je tofu, bloemkool, of vegetarische 'kip'. Om het gerecht af te maken, kun je er heerlijke geroosterde bloemkool bij eten met rijst of naan! Extra groenten toevoegen? Ook lekker door de curry zijn paprika's of bloemkool. Instructies Zet de pan op middelhoog vuur. Pel en snipper de ui. Snijd de knoflook fijn of pers uit met behulp van een knoflookpers. Hak de peper fijn en rasp de gember of snijd fijn. Doe een scheutje olijfolie in de pan en voeg de knoflook, gember, rode peper, witte ui en droge kruiden toe (kurkuma, komijnzaad, korianderzaad). Laat enkele minuutjes bakken. Voeg de kipfiletblokjes toe en bak goed door. Roerbak het geheel en schep af en toe om. Nadat de kip doorbakken is, voeg je de tomatenblokjes,  limoen en kokosmelk toe. Laat enkele minuten op het vuur staan om te verwarmen. ...

Hongaarse goulashsoep met zure room en bieslook - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/goulashsoep/hongaarse-goulashsoep-zure-room-bieslook

... en 0 min wachten waardering7.6obv 21 waarderingen HoofdgerechtVleesOverige keukens Ingrediënten 1 kg stoof- of soepvlees van het rund, in blokjes van 1 cm 1 eetlepel karwij 2 eetlepels mild, gerookt paprikapoeder 1 eetlepel komijnpoeder 1 eetlepel cayennepeper 4 eetlepels olijfolie 4 rode paprika's 2 middelgrote uien, kleingesneden 6 lange rode chilipepers, ontpit ...

Jeroen Meus - Tartaar van rivierkreeft met rundcarpaccio - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaar-van-rivierkreeft-met-rundcarpaccio

... Tartaar van rivierkreeft met rundcarpaccio - Om het kerstmenu goed van start te laten gaan, zet Jeroen tartaar van rivierkreeft met rundcarpaccio op de kaart. - 0. Maak dit voorgerecht naar keuze (deels) op voorhand. Het slaatje wordt wel best vlak voor het serveren ...

Pizza met gehakt, pastinaak en courgette | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/pizza-met-gehakt-pastinaak-en-courgette

... et een stukje venkel om te roeren.  Haal de pizza uit de oven en garneer. Ingrediënten 1 pastinaak 300 g gemengd gehakt (varken/rund) 2 sjalotten peper zout 1 teen look 1 courgette 150 g gemalen emmentaler 1 handvol zwarte olijven 1 dikke snee halfbelegen Oud Brugge voor het deeg 200 g bloem (type: 00) 100 ml water 18 g verse gist 2 el olijfolie snuif suiker peper zout Voor de tomatensaus 2 el olijfolie 2 tenen look 3 takjes basilicum 3 takjes oregano ½ l tomatencoulis 1 kl suiker 1 ui ...

Pizza met bresaola en mozzarella van John Torode - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/pizza/pizza/pizza-bresaola-mozzarella-john-torode

... van John Torode' is afkomstig uit het kookboek... RundJohn TorodeIn 'Rund' leert chef-kok John Torode je op elke mogelijke wijze rundvlees te bereiden. Naast geweldige recepten geeft hij ook uitgebreide informatie over de verschil... lees verder© Unieboek - Van Dishoeck. ...

Jeroen Meus - Wok met rundsvlees, groenten en satésaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wok-met-rundsvlees-groenten-en-satesaus

... Wok met rundsvlees, groenten en satésaus - We wokken het nieuwe jaar in! Jeroen gaat voor een heel gezelschap van gezonde ingrediënten en tegelijk voor enkele borden vol met comfort-food. En mocht je restjes vlees in huis hebben van de eindejaarsgourmet of de vl ...

Biefstuk met sjalottensaus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/biefstuk/biefstuk-sjalottensaus

... ijfolie, voor het bestrijken 40 g roomboter 12 sjalotjes, ca. 400 g totaalgewicht, in dunne plakjes 180 ml droge rode wijn 250 ml runderbouillon Bereiden Dep het vlees droog met keukenpapier. Bestrooi het met zout en peper en bestrijk het lichtjes met olijfolie.Zet een grote, zware anti-aanbak koekenpan op hoog vuur tot hij zeer heet is. Bak de biefstukken 45 tot 60 seconden aan een kant tot ze lichtbruin zijn. Draai ze om en bak de andere kant 45 tot 60 seconden. Draai het vuur tot middelhoog en bak er de biefstukken nog 2 tot 4 minuten per k ...