Boeuf Bourgignon | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/boeuf-bourgignon

... r. Strooi de bloem over het vlees en meng tot de bloem aan het vlees kleeft. Doe de look en het kruidenbuiltje in de pot. Giet de rode wijn erbij tot het vlees bijna helemaal onder staat. Vul aan met de kalfsfond. Alles mengen, het deksel op de pot zetten en twee uur laten pruttelen. Laat 30 g boter smelten, voeg de suiker toe, kruiden met peper en zout en hierin de uien glaceren. Wanneer de uien glazig zijn, deglaceren met water. Snij het spek i ...

Homemade tacochips | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/homemade-tacochips

... Homemade tacochips - Nacho's of tacochips zijn ideaal als vriend van dipsauzen. Wist je dat je de chips perfect zelf kan maken? Meng olijfolie met steranijspoeder, paprikapoeder, Provençaalse kruiden (of je favoriete kruidenmengeling). Wrijf de taco’s in met dit ...

Broodpudding van Sofie Dumont | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/broodpudding-van-sofie-dumont

... Bereiding Schil de appels. Verwijder het klokhuis. Snij de appels in stukjes. Bak ze op in boter. Bestrooi de appeltjes met kaneel, vanillemerg, muskaatnoot. Doe er het opengesneden vanillepeultje bij. Breek de walnoten eventueel, snij in twee.  Snij het krentenbrood ...

Zeewolf met erwtenstoemp en mousseline met daslook | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/zeewolf-met-erwtenstoemp-en-mousseline-met-daslook

... Zeewolf met erwtenstoemp en mousseline met daslook - Op woensdag verwent sofie haar gast met zijn of haar lievelingsgerecht. Herbert Flack houdt van vis. Daarom bereidt sofie zeewolf met erwtenstomp en zelfgemaakte mousselinesaus. Tip: zorg voor zachte boter op k ...

Zuppa Inglese van Sofie | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/zuppa-inglese-van-sofie

... e laag biscuit op. Werk af met chocoladeschilfers en cacaopoeder. Ingrediënten 250 ml Alchermes (Italiaanse kruidenlikeur) 750 g rode krieken (op sap, ontpit) voor de afwerking 1 reep witte chocolade cacaopoeder voor de lepelbiscuit 3 eieren 85 g suiker 85 g bloem voor de crème patissière 500 ml melk 6 dooiers 150 g rietsuiker 50 ml room 1 vanillestok 50 g bloem ...

Carpaccio van ananas met gezouten karamelijs en munt | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/carpaccio-van-ananas-met-gezouten-karamelijs-en-munt

... Carpaccio van ananas met gezouten karamelijs en munt - Een heerlijk en eenvoudig zomers dessert met lekkere ijs en zoete ananas! Schil de ananas en snij in flinterdunne schijfjes. Plaats op een ijskoud bord. Verbrijzel het speculooskoekje. Snij de munt fijn. Schep ...

Suikervrije pavlova met blauwe bessen en frambozen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/suikervrije-pavlova-met-blauwe-bessen-en-frambozen

... en ontdooid zijn tot een mooie saus. Afwerking: Leg de pavlova op een bord. Lepel er zure room op. Versier met grofgehakte noten, rode vruchten en compote van bosbessen. Ingrediënten 6 eiwitten 4 el Xylitol 1 tl maïzena 1 tl azijn 1 tl vanille-extract 1 tl bicarbonaat 1 handvol walnoten 1 sinaasappel 150 g zure room (15% vet) 200 g blauwe bessen (bevroren) 1 mespunt kaneel 200 g frambozen of rood fruit (bevroren) ...

Kip tandoori met wokgroenten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kip-tandoori-met-wokgroenten

... laat een nacht marineren in de koelkast. Haal de kip uit de marinade en snij in reepjes. Wokgroentjes: Snij de wortel, bamboe en rode ui in julienne, de champignons in schijfjes. Pluk de blaadjes van de koriander, rol op en hak fijn. Snij het wit van de prei in r ...

Gepocheerde rog met winterse sla | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gepocheerde-rog-met-winterse-sla

... Gepocheerde rog met winterse sla - Aioli: Ontpit de rode peper en doe samen met de look in een maatbeker.Voeg hierbij de eidooiers en het sap van een halve citroen.Mix alles fijn en voeg vervolgens straalsgewijs en al mixend de olijfolie toe. Rog: Breng een pot water ...

Varkensribbetjes met Romeinse sla, gebakken patatjes en een vinaigrette van roquefort | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/varkensribbetjes-met-romeinse-sla-gebakken-patatjes-en-een-vinaigrette

... beker, en mix met een staafmixer. Giet over de ribbetjes, masseer even in en zet opzij. Snij de roquefort in stukjes en een halve rode ui in fijne halve ringetjes. Doe 2 delen arachide-olie en 1 deel azijn in een potje, en doe daarbij de roquefort, rode ui, fijngesneden bieslook en een augurk in stukjes. Meng onder mekaar. Snij de Romeinse sla in reepjes. Zet een braadpan op het vuur met arachide-olie in, en kleur de ribbetjes aan, en zet dan de pan in een oven van 195°C, ongeveer 25 minuutjes. Snij de andere helft van de rode ui fijn, en laat wat olie warm worden in een pan. Snij de aardappelen (met de schil er nog aan) in dikke plakken. Stoof de ui aan, en voeg de aardappelen toe en bak mooi k ...