Jeroen Meus - Varkenskotelet met wortelpuree, bimi en pickles - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-wortelpuree-bimi-en-pickles

... Varkenskotelet met wortelpuree, bimi en pickles - Deze remake van een origineel recept is hét bewijs dat dagelijkse kost echt niet saai hoeft te zijn. Beginnen doet Jeroen met de favoriete puree van jong en oud: wortelstoemp. Hij roert ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met wortelpuree, bimi en pickles - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-wortelpuree-bimi-en-pickles

... Varkenskotelet met wortelpuree, bimi en pickles - Deze remake van een origineel recept is hét bewijs dat dagelijkse kost echt niet saai hoeft te zijn. Beginnen doet Jeroen met de favoriete puree van jong en oud: wortelstoemp. Hij roert ...

Jeroen Meus - Lamskoteletten met snijbonen, rozemarijnaardappelen en kerstomatenvinaigrette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamskoteletten-met-snijbonen-rozemarijnaardappelen-en-kerstomatenvinaigrette

... renkel ze royaal met olijfolie. Giet er een scheut balsamico-azijn bij en kruid met peper en zout. Zet de tomaten in de oven. 4. Breek de steeltjes van de snijbonen en snijd ze fijn. Breng nog een kookpot water met een snuifje zout aan de kook en blancheer de bonen in enkele minuen gaar. Giet af en spoel meteen onder koud stromend waer zodat de bonen frisgroen blijven. 5. Kruid het vlees met peper en zout. Smelt een grote klont boter in een pan. Schroei het vlees aan beiden kanten dicht. 6. Leg het vlees in een ovenschaal maar maak de pan waarin je de koteletten bakte niet schoon. 7. Zet de ovenschaal met de koteletten 2 minuten in de oven. Haal het uit de oven, draai het om en dek af met aluminiumfolie ...

Speenvarkenkotelet met Abdijbier | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/speenvarkenkotelet-met-abdijbier

... Speenvarkenkotelet met Abdijbier - Kleur de koteletten in boter aan. Haal ze uit de boter en gaar ze verder in de oven (10 minuten op 200°C).  Stoof in dezelfde pan de ui, look en spekjes goudgeel aan. Bestrooi met een beetje suiker en laat het geheel nog even ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met wortelstoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-wortelstoemp

... a de wortels gaar zijn, vis je het bouquet garni uit de pot. Voeg de gekookte aardappels toe en plet het groentemengsel met een pureestamper. Echte stoemp mag niet te fijn gestampt zijn! 6. Schep een lepel zachte mosterd door de stoemp. Proef en voeg zout, nootmuskaat en peper van de molen toe, naar eigen smaak. 7. Kruid de koteletten aan beide kanten met peper en zout. 8. Smelt een klont boter in een hete pan. 9. Zodra de boter licht verkleurt, schroei je het vlees aan de beide zijden dicht. 10. Eenmaal de koteletten langs beide zijden zijn dicht geschroeid, zet je het kookvuur op een lagere stand. Zo zal de boter niet verbranden en kan het vlees verder garen (3 à 5 minuten aan weerskanten) 11. Schep een flinke portie stoemp op het bord. Leg er een warme kotelet langs en werk af met een eetlepel echte Belgische pickles. ...

Varkenskotelet met krieltjes en radijzen

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gegrilde-varkenskotelet-met-krieltjes-rucola-en-radijzen

... Gegrilde varkenskotelet met krieltjes, rucola en radijzen - Gegrilde varkenskotelet met krieltjes, rucola en radijzen - Meng de honing met 5 eetlepels olijfolie 2 eetlepels citroensap het paprikapoeder peper en zout. Schenk over het vlees en laat afgedekt minstens ...

Jeroen Meus - Kalfskotelet romesco met gebraiseerde prei en ratte-aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfskotelet-romesco-met-gebraiseerde-prei-en-ratte-aardappelen

... Kalfskotelet romesco met gebraiseerde prei en ratte-aardappelen - Romescosaus is een Catalaanse saus die vaak geserveerd wordt bij gegrilde jonge prei of lente-ui. In Spanje wordt de prei in krantenpapier gewikkeld en in het vuur gelegd waar ze heerlijk zacht worden. ...

Recepten - Gebakken spiering met puree en gebakken wortelen

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Gebakken_spiering_met_puree_en_gebakken_wortelen

... kjes. Druppel voorzichtig wat natuurazijn over de wortelen en roer. Hou de wortelen warm, terwijl je het vlees bakt.De aardappelpuree Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. Giet de aardappelen af en zet ze nog heel even op het vuur zodat het laatste restje kookvocht verdampt. Plet de aardappelen met een pureestamper. Er mogen gerust nog enkele brokjes in de puree zitten. Doe een flinke klont boter en een scheutje melk bij de gestampte aardappelen. Roer tot je een smeuïge puree krijgt. Breek de eieren, doe de dooiers in de puree en roer. Het eiwit kan je bewaren voor een andere bereiding. Proef en kruid de puree met vers geraspte nootmuskaat en wat zout. Peper hoeft er (naar mijn smaak) niet bij. Hou de puree warm.De spieringkoteletten bakken Verhit een braadpan op een matig tot stevig vuur. Smelt er een klont boter in. Kruid de koteletten met wat zout en peper van de molen. Leg de spiering in de bruisende boter en laat de lapjes even doorbakken zodat ze een goudbruin korstje krijgen. Draai het vlees niet meteen om. Bak na een paar minuten de a ...

Varkenskotelet met selderpuree en selderchips | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/varkenskotelet-met-selderpuree-en-selderchips

... Varkenskotelet met selderpuree en selderchips - Schil de knolselder en snijd hem in 4. Houd 1 stuk en maak er chips van (mandoline). Snijd de overige stukken in kleinere stukken. Schil de aardappelen en snijd ze in dezelfde stukken. Zet ze samen op een vuur met 1/2de ...

Jeroen Meus - Kotelet met schorseneren in witte saus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-schorseneren-in-witte-saus

... Kotelet met schorseneren in witte saus - Schorseneer heeft een beetje aan populariteit heeft ingeboet, terwijl het nochtans zo lekker  is. Laat je vooral niet afschrikken door weinig goeds voorspellende bijnamen als "keukenmeidenverdriet" of " ...