Resultaten voor ragout van hert
Jeroen Meus - Het Nationale kerstmenu - Kersthapjes en aperitief - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/het-nationale-kerstmenu-kersthapjes-en-aperitief
... Het Nationale kerstmenu - Kersthapjes en aperitief - Een Moscow Mule, carpaccio van hert, gegratineerde oesters, rauwe oesters en gefrituurde pladijs met dipsausjes: een perfecte start van het kerstdiner! - 0. Vul een glas met ijsblokjes. 1. Giet de wodka in het ...
Kerstmenu: Wildstoverij » Kokerellen Een feestelijk alternatief voor klassiek stoofvlees
https://www.kokerellen.be/kerstmenu-wildstoverij/
... Stoofvlees. Heerlijk, toch? Maar zelf klaarmaken? Dat had ik nog nooit gedaan. Ik was bezig met het opstellen van mijn kerstmenu en wilde één vleesgerecht en één vegetarisch hoofdgerecht met jullie delen. Maar ik zat vast met wat het vleesgerecht moest worden. Ik ...
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sint-jakobsnootjes-met-zwarte-pens-bospaddenstoelen-en-een-knolseldersoepje
... ak met peper van de molen en zout. 7. Voor een fluweelzacht resultaat, kan je de soep ook zeven. 8. Je zou deze duxelle een fijne ragout van paddenstoelen kunnen noemen. Het is een smaakvolle garnering voor tal van gerechten. 9. Snipper de sjalotjes fijn en plet de look met de vlakke kant van je mes. 10. Maak (indien nodig) de paddenstoelen schoon met een droog doekje of een borsteltje. Als de onderkant van de steeltjes verhard is, dan kan je die afsnijden. Voor de mengeling kan je kiezen voor soorten als trompettes de la mort, girolles of cantharellen, pied de mouton of gele stekelzwam... 11. Snij met een scherp mes de paddenstoelen in zeer fijne stukjes. (Gebruik zeker geen blender of mixer.) 12. Smelt een klontje boter in een braadpan en bak daarin de sjalot, de look en de stukjes paddenstoel op een matig vuur. Schenk er na enkele minuten wat runderfond bij, roer om en laat alles enkele minuten rustig inkoken. Kruid met een beetje peper en zout. 13. Zodra het geheel smeuïg en niet meer lopend is, is de duxelle klaar. 14. Gebruik een scherp mes om de coquilles te openen. Snij het nootje los, pal tegen de vlakke kant van de schelp. 15. Schep de inhoud van de schelp los met een lepel, en verwijder de ingewanden van de zeevrucht omheen het bleke nootje. (Vraag eventueel aan de visboer om dit voor je te doen.) 16. Deze schelpen spelen graag in de modderige zeebodem. Daarom is het zeer belangrijk om de nootjes goed te spoelen, zodat er geen zandkorrels in achterblijven. Doe de nootjes in een vergiet en zet z ...
Restaurant Vroenhout - Roosendaal
http://eetplezier.blogspot.be/2014/11/restaurant-vroenhout-roosendaal.html
... Restaurant Vroenhout - Roosendaal Mam, Man en ik vieren de afsluiting van een week vol bouwkundig drama (zie vorig blog). De nieuwe, modulerende cv-installatie werkt, na allerhande ongerief zoals een lekkage, gevolgd door een bijna lekkage en het voltooien van een ...
http://saskookt.blogspot.be/2010/08/peru.html
... Peru! Onze huwelijksreis naar Peru was werkelijk fantastisch! Echt een prachtig land, zeer vriendelijke mensen én lekker eten! We hadden een druk programma met achtereenvolgens Lima, Arequipa, de Colca Canyon, Puno, het Titicacameer, Cuzco, de Heilige Vallei en natuurlijk ...
http://saskookt.blogspot.be/2011/01/oudejaarsavond.html
... Daarna maakte ik het slaatje met vijgen van Jamie Oliver waarover ik het al eens had op deze blog. Het hoofdgerecht was een hertenragout met aardappelgratin, witloof, cranberries en gestoofde peertjes. Als dessert maakte ik samen met mijn vriend een gigantische sina ...