Jeroen Meus - Bucatini met champignonragout - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bucatini-met-champignonragout

... Bucatini met champignonragout - Een vegetarische ragout op basis van gedroogde champignons en oesterzwammen. Serveer de ragout met bucatini, holle buisvormige pasta, en lekker veel parmezaan! - Breng het water aan de kook met een snuif zout. Doe de gedroogde champignons ...

Carpaccio van hert, veldsla, kweepeer en aardpeer | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/carpaccio-van-hert-veldsla-kweepeer-en-aardpeer

... Carpaccio van hert, veldsla, kweepeer en aardpeer - Haal de vliesjes van de hertenfilet, en kruid met peper. Warm een scheut maïsolie op in een pan en laat de filet goed aankorsten aan vier zijden. Schil de ui, maar zorg dat je het puntje bovenaan er zoveel mogelijk ...

Recepten - Ragout van konijn met penne

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Ragout_van_konijn_met_penne

... en gooi de kruiden in de stoofpot. Voeg een beetje peper en een snuifje zout toe. Giet de gepelde tomaten erbij en roer. Laat de ragout 3 uur sudderen in de oven van 130°C. Door het langdurig garen op een lage temperatuur wordt het vlees botermals. Schep de stukken vlees voorzichtig uit de pot, laat ze wat afkoelen en pluk er alle botjes uit. (Kijk vooral uit voor de allerkleinste botjes.) Dit is een secuur werkje, maar het resultaat loont de moeite. Bovendien valt het vlees letterlijk van de beentjes. De gare stukken spek kan je ook even prakken en verkleinen.  Doe alle stukjes mager konijnenvlees en de brokjes spek opnieuw in de saus. Roer in de ragout en laat de saus voorzichtig opwarmen.  Kook de penne beetgaar in ruim water met een snuif zout. (Ik reken doorgaans een gaartijd die ongeveer 1 minuut lager is dan wat op de verpakking aangegeven staat.) Meng een kleine pollepel van het kookvocht van de pasta in het stoofpotje. Proef en kruid de ragout naar smaak met wat extra peper van de molen en een snuifje zout. Serveer in elk diep bord een portie dampende penne en schep er een royale lepel ragout van konijn over. Werk de borden af met wat versgeraspte Parmezaanse kaas.     Jeroen Meus - Dagelijkse kost ...

Tournedos van hert, veenbessen, knolselderpuree en portosaus | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/tournedos-van-hert-veenbessen-knolselderpuree-en-portosaus

... Tournedos van hert, veenbessen, knolselderpuree en portosaus - Axl Peleman heeft het niet voor veenbessen. Sofie probeert hem te overtuigen door de veenbessen met perzik en gember te mengen. Ze serveert een lekker stukje wild en portosaus bij. Ideaal als klassieker tijdens ...

Recepten - Taartje van couscous en peulvruchten met konijnenbout

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Taartje_van_couscous_en_peulvruchten_met_konijnenbout

... n het pepertje en een klontje boter. Vul hiermee een beboterde tulbandvorm (of kleine potjes), duw goed aan en laat rusten tot de ragout klaar is. Zet de couscousvorm terug in de oven om op te warmen en dit gedurende een 10-tal minuten. Zeef ondertussen de ragout. Bind de saus lichtjes met blanke roux en roer er een liaison door van eidooiers en room. Controleer de smaak en voeg er enkele druppeltjes citroensap en de gehakte peterselie aan toe.  Voeg er dan ook vlees en groenten terug bij. Presentatie Stort de couscoustulband op een ronde schotel, schik de stukjes konijn er middenin en lepel de saus erover. Versier met wat groene kruiden, venkelbloemetjes en wat korianderzaadjes. ...

Hartige taart met visragout - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/hartige-taart/hartige-taart-visragout

... Hartige taart met visragout 2 personen 0 min voorbereiden 25 min bereiden 0 min wachten waardering7.5obv 11 waarderingen HoofdgerechtVisFrans bevat per portie760 kcal 34 g eiwit 51 g vet 42 g koolhydraten Ingrediënten 4 plakjes diepvries bladerdeeg 2 eetlepels boter ...

Jeroen Meus - Ragout van konijn met wortelstoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ragout-van-konijn-met-wortelstoemp

... uit hun hoed, Jeroen tovert het konijn in de pot. Het vlees van konijn is mager en tegelijk zacht van smaak. Jeroen maakt er een ragout van en serveert er een eerlijke wortelstoemp bij. Smaken van vroeger, maar o zo tijdloos. De Vlaamse keuken op z’n best. - 0. Verwarm de oven voor tot 170°C. 1. Kruid de stukken konijn (en de lever en niertje ...

Jeroen Meus - Risottoburger met boschampignons en veldsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/risottoburger-met-boschampignons-en-veldsla

... gers krijgen een korstje van panko en worden daarna krokant gebakken in de pan. Superlekker in combinatie met de smaakvolle herfstragout bomvol verse bospaddenstoelen. - Smelt een klont boter in een hoge pan op het vuur.Verwarm de groentebouillon.Snipper de sjalot fijn en stoof ze aan in de boter.Weeg de risottorijst af in een kom of maatbeker. Stoof ze even mee aan.Giet in dezelfde kom of maatbeker dubbel zoveel groentebouillon&am ...

Jeroen Meus - Moussaka - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/moussaka

... heel terecht want het is een klassieker die jong en oud smaakt. Het is wel belangrijk om het gerecht op tijd te bereiden zodat de ragout, die de basis van de moussaka is, voldoende lang kan sudderen.  - 0. Pel de uien en snipper ze fijn. Plet de gepelde look tot pulp. 1. Zet een ruime stoofpot op een matig vuur. Doe er een scheut olijfolie in en stoof de stukjes ui en de look. 2. Schil de wortel en snij de peen overlangs in dikke plakken. Snij die vervolgens i ...

Wildstoverij met kriek | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/wildstoverij-met-kriek

... Wildstoverij met kriek - Bak het vlees bruin aan alle zijden. Schroei mooi dicht. Voeg er de fijngesneden uien, suiker en bloem bij. Blus met het kriekbier, het sap van de krieken en water. Voeg er de PH Rundsbouillon bij, samen met de tijm, laurier en balsamicoazijn. ...