Jeroen Meus - Pasta alla Siciliana - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-alla-siciliana

... rpakking.Schil de paprika en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in stukjes en doe ze bij de aubergine.Schil de puntpaprika en snijd hem grof. Snijd ook de courgette in blokjes. Voeg de groenten toe aan de pan.Snijd de chilipeper in fijne rondjes. Doe ze mee in de pan.Strooi een beetje suiker over de groenten, en voor de zure toets: een scheutje balsamicoazijn. Laat even stoven.Schep er de olijven en kappertjes bij. Breng verder op smaak met een snuif oregano en zout.Giet er de tomatenblokjes bij en laat even meebakken. Spoel de blikjes uit met wat water en giet het bij de saus.Laat verder garen onder deksel.Scheur de mozzarella in stukken.Giet de pasta af. Serveer de rigatoni in diepe bord ...

Tomaten-gazpacho (tapas) - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/gazpacho/tomaten-gazpacho-tapas

... diënten 1 teentje knoflook, gepeld en gekneusd 1 groene peper, gehakt 600 g rijpe tomaten, gepeld, ontpit, in blokjes 2 ontvelde puntpaprika's (pimientos del piquillo) uit pot of blik 1 dun sneetje oud brood, geweekt en goed uitgelekt 4 eetlepels olijfolie 1 eetlepel ro ...

Jeroen Meus - Tempura van groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tempura-van-groenten

... rediënten een laagje beslag krijgen. Het resultaat is een heerlijk flinterdun korstje. Jeroen maakt een groentetempura met zoete puntpaprika, maar je kan natuurlijk net zo goed scampi of zelfs mosseltjes gebruiken. Met een dipsausje erbij zijn de crispy stukjes groente een ideaal aperitiefhapje of een voorgerechtje. - 0. Was alle groenten in ruim of stromend water en laat ze uitlekken. 1. Snij de ...

Jeroen Meus - Ossobuco met witte bonen en pasta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ossobuco-met-witte-bonen-en-pasta

... oon en snijd de stengels in stukjes. Stoof mee aan.Schil de wortelen en snijd ze in kleine stukjes. Stoof mee aan.Halveer de rode puntpaprika, verwijder de pitjes en snijd in stukjes. Stoof mee aan.Schil de groene paprika, snijd in kwarten, verwijder de pitjes en snijd in stukjes. Stoof mee aan.Kruid de gestoofde groenten met oregano en Provençaalse kruiden.Spoel de geweekte bonen onder koud stromend water en laat even uitlekken. Meng ze onder de groenten.Doe de gebakken kalfsschenkel terug in de pot.Schep de tomatenpuree bij de groenten en laat mee bakken.Bevochtig alles met de witte wijn. Voeg ook meteen de tomatenblokjes toe.Breng het geheel op smaak met peper, zout en een kruidentuil van laurier, rozemarijn en tijm.Zet het deksel op de pot en schuif de ossobuco in een voorverwarmde oven op 150°C gedurende 1 à 1,5 uur.Breng ondertussen een pot met water aan de kook en kook de pasta gaar.Snijd de peterselie fijn.Serveer de pasta met een flinke schep van de gegaarde kalfsschenkel en groentjes. Strooi er wat fijngesneden peterselie over. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Corn dog met Mexicaanse salade en pittige salsa - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/corn-dog-met-mexicaanse-salade-en-pittige-salsa

... met rode wijnazijn en laat wat trekken.Spoel de rode boontjes en de maïs en doe bij de ui. Snijd vervolgens ook nog de rode puntpaprika en ijsbergsla, voeg toe bij de rest. Werk af met kerstomaatjes en kruid met peper, zout en wat olijfolie.Corn dogs Doe de karnemelk in de blender met de polenta, de bloem, het bakpoeder en een  snuif zout. Mix tot een beslag.Giet het beslag over in een maatbeker, een beker die alleszins hoog genoeg is om er de worsten in de doppen.Steek de worsten op een satéstok. Indien de worsten te groot zijn, snijd je ze in twee.  Dompel ze in het beslag en bak ze in de friteuse, probeer er zo veel mogelijk tegelijk te bakken afhankelijk van de grootte van de worste ...

Jeroen Meus - Tajine met kip, kikkererwten en tomaat - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tajine-met-kip-kikkererwten-en-tomaat

... en de wortelen in. Schil een stuk gember en een teentje look en rasp ze bij de groenten in de tajine. Snijd de puntpaprika en een courgette grof en bak ze mee in de tajine. Voeg er een scheutje water aan toe om verbranding te vermijden.Doe er de tomatenpuree bij en laat kort meebakken. Breng de groenten verder op smaak met een flinke snuif komijn en kurkuma. Voeg er de kip opnieuw aan toe, gevolgd door de gepelde tomaten. Spoel de kikkererwten grondig onder koud water en voeg ze toe aan de tajine. Werk de tajine af met enkele fijngesnipperde takjes tijm en enkele laurierblaadjes. Zet er het deksel op en laat ongeveer 30 minuten rustig verder garen tot de kip botermals is. Neem enkele pluksels koriander en werk er de tajine mee af.   ...

Jeroen Meus - Scampiballetjes in oosterse bouillon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/scampiballetjes-in-oosterse-bouillon

... ¾ van de chilipeper overlangs en haal de zaadlijsten eruit. Snijd daarna de peper fijn en voeg toe.Haal de zaadjes uit de puntpaprika, snijd de groente in reepjes en voeg toe aan de bouillon.Spoel de selder onder koud water. Snijd de selder en de venkel in fijne reepjes. Voeg toe aan de bouillon en laat het geheel zachtjes koken. Snijd de schoongemaakte scampi's grof, doe ze in de hakmolen en maal ze kort fijn. Schil de gember en rasp hem bij de gemalen scampi’s. Snijd ook de rest van de chilipeper fijn en voeg toe. Laat de hakmolen nog even draaien.Pers het sap van een halve citroen bij de scampi’s. Doe er vervolgens de sesamolie, de vissaus en het paneermeel aan toe. Maal alles fijn.Rol balletjes van de fijngemalen scampi’s.D ...

Jeroen Meus - Rog Niçoise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rog-nicoise

... aal de pitjes eruit. Snijd het vruchtvlees in stukken.Doe de spinazie en de stukjes tomaat in een grote mengkom.Snijd de puntpaprika in de lengte open. Verwijder de pitjes. Snijd de paprika in reepjes en leg ze in de kom.Pel de rode ui en snijd hem in fijne halve ringen. Doe de ui bij de rest van de salade. Voeg ook de boontjes toe.Maak een simpele vinaigrette. Klop de mosterd los met de rode wijnazijn, de olijfolie en de slaolie. Breng de vinaigrette op smaak met een snuifje peper.Snijd de ansjovisfilets fijn en meng ze onder de vinaigrette.Pel de afgekoelde eieren en snijd ze in stukken. Doe de stukjes ei en de zwarte olijven bij de salade.Werk de salade af met enkele blaadjes verse basilicum.Giet de aardappelen af en snijd ze in blokjes. Laat even afkoelen en meng ze net voor het serveren onder de salade.Haal de roggenvleugel uit de oven. Schraap het witte visvlees los. Ga door tot je enkel de graat overhoudt. Doe de brokjes visvlees bij de salade.Giet de vinaigrette over de salade en roer alles goed om. ...

Jeroen Meus - Griekse rijstsalade met merguez gehakt en tzatziki - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/griekse-rijstsalade-met-merguez-gehakt-en-tzatziki

... hem in vier en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommer vervolgens in kleine stukjes. Voeg bij de uien.Snijd de tomaten en de puntpaprika’s in stukken en voeg ze toe aan de komkommer. Voeg er de ontpitte olijven aan toe.Breek de feta in stukjes en meng ze onder de salade.Knijp het vlees uit de merguezworsten en bak ze in de pan.Giet de rijst af wanneer hij gaar is en spoel onder koud water.Meng de groenten onder de rijst, voeg de stukkken merguez toe en breng het geheel op smaak met peper, zout en olijfolie. ...

Semolina-köfte met paprika-knoflooksaus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/kofte/semolina-kofte-paprika-knoflooksaus

... uur bereiden 0 min wachten waardering7.5obv 6 waarderingen HoofdgerechtVegetarischMediterraan Ingrediënten 250 g fijne bulgur 3 puntpaprika's 2 rode pepers 2 teentjes knoflook 200 ml olijfolie 200 g semolina 2 eetlepels Turkse paprikapasta 2 eetlepels fijngesneden peterselie Bereiden Besprenkel de bulgur met weinig water. Rooster de paprika's en pe ...