Jeroen Meus - Gebakken makreel met zuurkool en mosterdpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-makreel-met-zuurkool-en-mosterdpuree

... Gebakken makreel met zuurkool en mosterdpuree - dagelijkse kost pur sang! Zo kan je deze gebakken makreelfilet met mosterdpuree en licht gepimpte zuurkool het best omschrijven.  - Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.Laat ...

Jeroen Meus - Spaghetti cacio e pepe - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spaghetti-cacio-e-pepe

... in de koelkast.Haal de bol pastadeeg na een kwartiertje uit de koelkast. Strooi wat bloem op je werkblad.Rol het deeg uit tot een platte koek en snijd het in twee gelijke stukken. Rol het eerste stuk deeg zo dun mogelijk uit met behulp van een pastamachine. Snijd het vel vervolgens in tweeën.Doe hetzelfde voor het tweede stuk pastadeeg.Bebloem de vellen pastadeeg aan beide kanten. Zet de pastamachine op de snijstand. Haal de vellen door de pastamachine en verwerk ze tot lange spaghettislierten.Kook de spaghetti gaar in gezouten water.Verwarm een scheut olijfolie en een klontje boter in een steelpan. Doe er flink wat grof gemalen peper bij.Voeg twee pollepels kookvocht van de pasta toe en laat even inkoken.Rasp de pecorino fijn.Doe de gekookte pasta in de steelpan en schep er de geraspte pecorino onder. ...

Jeroen Meus - Makreel met remoulade van pastinaak en gebakken krieltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/makreel-met-remoulade-van-pastinaak-en-gebakken-krieltjes

... s. Meng de sliertjes pastinaak onder de saus.Rasp de appel fijn en voeg ook deze toe aan de remoulade. Snijd de platte peterselie en de sjalot fijn. Voeg ze toe aan de remoulade. Meng er een scheutje olijfolie onder als de remoulade te droog zou zijn (optioneel).Giet de krieltjes af en houd ze warm. Snijd nog wat peterselie fijn. Zet 2 pannen op het vuur en laat in iedere pan een klont boter smelten. Kruid de makreel met peper en zout. Bak de krieltjes in een pan met boter. Zet een andere pan op het vuur en laat er de makreel in bakken op de velkant. Blus de aardappelen met het citroensap en de peterselie. Draai de makreel om en zet het vuur onder de pan af. Serveer de remoulade met de gebakken makreel en de gebakken aardappelen.  ...

Jeroen Meus - Witloofsoep met balletjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witloofsoep-met-balletjes

... Witloofsoep met balletjes - Het was alweer een tijdje geleden dat er bij dagelijkse kost een degelijke winterse soep op het menu stond. Dat is nu dus verleden tijd want deze romige witloofsoep met overdreven veel balletjes brengt extra warmte op koude dagen. - Zet een ...

Jeroen Meus - Cocktailsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cocktailsaus

... Cocktailsaus - Een kwak mayonaise mengen met een kwak ketchup: als kind lukte het ons wonderwel. Dit recept is net dat tikkeltje verfijnder. - 0. Schep de mayonaise en de yoghurt in een mengschaaltje. Voeg een flinke toef ketchup en enkele druppels rode tabasco toe. ...

Jeroen Meus - Lobster roll met rivierkreeft, pompelmoes en cocktailsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lobster-roll-met-rivierkreeft-pompelmoes-en-cocktailsaus

... t.Kuis en was de krulandijvie en laat hem uitlekken. Meng de krulandijvie met de waterkers, wat staafjes bieslook en wat pluksels platte peterselie. Breng het slaatje op smaak met olijfolie, azijn en peper en zout.Snijd een stukje van de bovenkant van de sandwiches, dit is enkel opdat de ook deze kant stabiel blijft staan op het bord bij het serveren. Snijd de sandwiches vervolgens in de helft.Laat wat boter smelten in een pan en bak de helften sandwich goudbruin in de bruisende boter.Lepel een toefje saus op een bord en leg er een helft gebakken sandwich op. Schep wat van de salade van rivierkreeft op de sandwich en schik de salade en de pompelmoes erop. Schep een lepel mimosa van ei over het geheel en werk af met wat extra cocktailsaus. ...

Jeroen Meus - Kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassaus

... Kaassaus - Men neme een warme bechamelsaus als basis en voege er nog enkele extra stappen aan toe voor de allerlekkerste kaassaus.  - 0. Begin met een huisgemaakte bechamelsaus. De basisbereiding vind je hier. 1. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus. ...

Jeroen Meus - Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwarte-pens-met-appelpruimenmoes-en-gekookte-aardappel

... Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dit is dagelijkse kost om oprecht gelukkig van te worden: worst met een gekookt patatje en appelmoes. Geen wonder dat dit bord regelmatig op tafel verschijnt ten huize Meus. Bij jou ook? - Haal de pensen ...

Jeroen Meus - Pasta carbonara met asperges en verse erwtjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-carbonara-met-asperges-en-verse-erwtjes

... pasta uit en voeg het eimengsel met de parmezaan toe.Meng alles grondig onder elkaar en breng op smaak met peper en zout.Spoel de platte peterselie onder koud water, pluk de blaadjes en snijd ze grof. Werk de pasta af met de plette peterselie en serveer. ...

Jeroen Meus - Spaghetti met ui, chili, ansjovis en peterselie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spaghetti-met-ui-chili-ansjovis-en-peterselie

... 10. Schenk een scheut kookvocht in de pastaschotel en roer. Het zal voor wat binding én glans zorgen. 11. Spoel de rucola en de platte peterselie schoon en laat de blaadjes goed uitlekken. 12. Kruid de pastaschotel naar smaak met wat peper en zout. Let op, want de ansjovis en de chilipeper doen al hun werk. 13. Hak de platte peterselie én de rucola grof. Voeg ze vlak voor het serveren toe aan de pastaschotel en roer. 14. Voeg tenslotte een scheutje vers citroensap toe en serveer iedereen een stevige portie pasta. Strooi wat geroosterde pijnboompitjes over elk bord. ...