Jeroen Meus - Paprika's gevuld met Griekse rijst en feta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/paprikas-gevuld-met-griekse-rijst-en-feta

... zaadjes. Snijd eventueel een klein beetje van de onderkant zodat ze blijven staan.Verbrokkel de helft van de feta en meng met de panko, een scheutje olijfolie en wat peper.Meng de rest van de feta door de groenten.Vul de halve paprika’s met het groente-pastamengsel. Leg er de feta met panko op en sprenkel er een beetje olijfolie over.Zet de gevulde paprika’s in een ovenschaal. Bak ze 15 minuten in de voorverwarmde oven. De paprika’s moeten ook gaar zijn.De salsa verde Doe de augurken, kappertjes, peterselie en dragon in de blender. Voeg er een flinke scheut olijfolie aan toe.Kruid met peper en zout. Doe er de mosterd en wat citroensap bij.Mix tot salsa verde.Afwerken en serveren Serveer de gevulde paprika’s met de salsa verde. ...

Jeroen Meus - Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-meus-met-frietjes-en-kropsla

... Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dit is weer echte degelijke Dagelijkse kost zoals iedereen het graag heeft! Speciaal voor de verjaardag van zijn papa deelt jeroen een klassieker zoals die vroeger bij hem thuis op tafel verscheen: een stoofpot van ...

Jeroen Meus - Mayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise

... Mayonaise - Voortaan alleen nog maar verse mayonaise! jeroen legt uit hoe je op de klassieke manier mayonaise maakt met een klopper, op basis van mosterd.Je zal merken dat mayonaise erg makkelijk te bereiden is. Maak er dus best niet te veel van, want verse mayonaise ...

Jeroen Meus - Gevulde paprika's met kip en fregola sarda - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-paprikas-met-kip-en-fregola-sarda

... verse takjes oregano en takjes rozemarijn fijn en doe bij de saus. Laat het geheel even verder sudderen.Meng de mozzarella met de panko en een scheutje olijfolie.Breng de saus op smaak met peper en zout. Vul de half gegaarde paprika’s op met de saus.Bedek de ...

Jeroen Meus - Gepaneerde kipfilet met paprikasalsa en olijfoliepuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepaneerde-kipfilet-met-paprikasalsa-en-olijfoliepuree

... r de puree. Breng op smaak met zout. 9. Klop de eieren los in een schaal of diep bord. Doe er een scheutje olie bij. 10. Breek de panko wat kleiner in een tweede schaal of bord. Rasp er de Parmezaan bij en kruid met een flinke snuif oregano. 11. Snijd de kipfilet in dunne lappen. Klop en wrijf ze wat platter maar zorg dat je het vlees niet kapot maakt. Kruid de escalopes met peper en zout. 12. Haal de lappen kip eerst door de eieren en dan door de panko met Parmezaan. Duw met je vlakke hand op de kip zodat de panko met Parmezaan er echt ‘in’ zit. 13. Smelt een flinke klont boter in een pan en doe er olijfolie bij. Bak de kipschnitzels goudbruin aan beide kanten. 14. Laat de schnitzels uitlekken op keukenpapier. 15. Serveer de gepaneerde kipfilets met olijfoliepuree en paprikasalsa. ...

Jeroen Meus - Brandadekroketjes van pladijs met een algen/looksausje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/brandadekroketjes-van-pladijs-met-een-algenlooksausje

... e koelkast.Breek de eieren en kluts ze in een kom met een scheutje olijfolie.Neem nog een tweede kom en meng het paneermeel en de panko onder elkaar. Doe de bloem in een ander schaaltje.Schep een lepel beslag in je handen en vorm het tot een bolletje.Wentel de bolletjes beslag eerst door de bloem, vervolgens door het geklutste ei en als laatste door het paneermeel met de panko.Verwarm de friteuse tot 175 °C en bak de viskroketten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.Afwerken en serveren Fruit ook de peterselie kort in de hete vetstof in de friteuse en laat uitlekken op keukenpapier. Breng op smaak met een snuifje zout.Serveer de kroketten met de algen/looksaus en de gefruite peterselie. Geef er een partje citroen bij. ...

Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux-0

... Roux - Dé basis, hét fundament waarop elke witte saus kan bouwen. In twee stappen en klaar! - Roux Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’, tot ...

Jeroen Meus - Fish sticks van schelvis met preipuree en limoenmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fish-sticks-van-schelvis-met-preipuree-en-limoenmayonaise

... aal tot ze een schuimige textuur hebben. Voeg er een klein scheutje olijfolie aan toe en meng onder de schuimige eiwitten. Doe de panko in een andere schaal. Snijd de vis in willekeurige stukken. Haal de filets ( of de reepjes ) eerst door het losgeklopte eiwit en tenslotte door de panko.Laat een scheutje olijfolie verhitten in een pan en bak de gepaneerde vis goudbruin en krokant in de hete olie.Giet de aardappelen en de prei af wanneer ze gaar zijn. Voeg er een scheutje melk en een klontje boter aan toe en kruid met nootmuskaat, peper en zout. Ga er met de pureestamper door tot je een puree bekomt.Kuis en was de veldsla en laat hem even uitlekken. Doe de veldsla in een mengkom en giet er een scheutje olijfolie en een scheutje balsamicoazijn over. Breng op smaak met peper en zout.Serveer de krokant gebakken vis met de preipuree, de limoenmayonaise en de veldsla. ...

Jeroen Meus - Parelhoen 'Kiev' met gebakken aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/parelhoen-kiev-met-gebakken-aardappelen

... parelhoen Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop de eieren los met peper, zout en een likje olijfolie in een grote schaal. Meng panko en paneermeel in een tweede schaal. Smelt een klont boter in een grote pan. Snijd het vet en vel van de parelhoenfilets. Snijd ze met een scherp mes open en leg er een vel bakpapier op. Sla ze wat platter met een vleeshamer. Kruid de filets met peper en zout. Leg een laag duxelle op een helft. Doe er een laagje kruidenboter op en vouw de filets dicht. Haal de pakketjes door de eieren en dan door het panko/paneermeelmengsel. Bak de pakketjes rondom bruin in de pan. Laat ze 15 minuten verder garen in de oven bij de aardappelen. Afwerken en serveren Snijd de tomaten in plakken. Pel de sjalot en snijd hem in fijne reepjes. Snipper de bieslook. Meng de tomaten met de bieslook en de sjalotten. Doe er een scheutje olijfolie en wat appelazijn bij. Kruid met peper en zout. Serveer de gevulde parelhoen met geroosterde aardappelen en tomatensalade. ...

Jeroen Meus - Schelvis met panade van gekonfijte paprika en parmezaan, mesclun en gebakken aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/schelvis-met-panade-van-gekonfijte-paprika-en-parmezaan-mesclun-en-gebakken-aardappel

... akken aardappel - Dit is visdag op zijn best met een prachtig stukje schelvis uit de oven bedekt met een laag gekonfijte paprika, panko en parmezaan. jeroen serveert er een simpele salade met jonge sla en knapperig gebakken aardappelen bij. - Laat de oven voorverwarmen tot 180°C.Schil de paprika, snijd in twee en verwijder de zaadlijs ...