Jeroen Meus - Karamelsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/karamelsaus

... Karamelsaus - Zelf geslaagde karamel maken is helemaal niet zo moeilijk, als je de kneepjes van het vak kent. - 0. Giet de suiker in een pannetje en voeg er een scheutje water bij. Zet de pan op een hoog vuur. Hou alvast ook een glas met een scheutje koud water bij ...

Jeroen Meus - Gehaktballetjes met andijviestamppot en picklessaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktballetjes-met-andijviestamppot-en-picklessaus

... Gehaktballetjes met andijviestamppot en picklessaus - In februari 2022 mocht Jeroen de Johannes Van Damprijs in ontvangst nemen, een Nederlandse award voor mensen met een exceptionele bijdrage aan de culinaire wereld. Met dit gerecht maakt Jeroen het li ...

Jeroen Meus - Gehaktbrood met appelcompote en gebakken aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktbrood-met-appelcompote-en-gebakken-aardappelen

... n tover je in geen tijd echte dagelijkse kost op tafel.  - Stort het gehakt in de mengkom van de keukenmachine (met K-vormig hulpstuk). Voeg de eigelen toe en laat alvast even draaien.Pel de ui en spoel de peterselie. Snijd beide fijn en voeg ze toe aan het gehakt. Laat de machine opnieuw mengen.Voeg ondertussen ook het paneermeel toe en breng het geheel op smaak met Evlierkruiden ofwel peper, zout en nootmuskaat.Smelt een flinke klont boter in een grote pan.Maak je handen nat met water, haal het gehakt uit de mengko ...

Jeroen Meus - Gehaktbrood met appelcompote en gebakken aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktbrood-met-appelcompote-en-gebakken-aardappelen

... n tover je in geen tijd echte dagelijkse kost op tafel.  - Stort het gehakt in de mengkom van de keukenmachine (met K-vormig hulpstuk). Voeg de eigelen toe en laat alvast even draaien.Pel de ui en spoel de peterselie. Snijd beide fijn en voeg ze toe aan het gehakt. Laat de machine opnieuw mengen.Voeg ondertussen ook het paneermeel toe en breng het geheel op smaak met Evlierkruiden ofwel peper, zout en nootmuskaat.Smelt een flinke klont boter in een grote pan.Maak je handen nat met water, haal het gehakt uit de mengko ...

Jeroen Meus - Slavinken, spruitjes in kaassaus en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/slavinken-spruitjes-in-kaassaus-en-aardappelen

... rdappelen - Dit is gevaarlijk lekkere dagelijkse kost! In spek gerold gehakt met peterselie, gekookte spruitjes in een romige kaassaus en een simpel gekookt patatje. Handige tip voor ouders: spruitjes in kaassaus is een lekkere bereiding om jonge kinderen spruiten te laten eten. Zo h ...

Jeroen Meus - Yvette kroket met chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/yvette-kroket-met-chocolade

... loem bij en roer om. 4. Bekleed een schaal met huishoudfolie en stort er de ganache in uit. Vouw de folie over de ganache en laat minstens 1,5 uur afkoelen en opstijven in de koelkast. 5. Verwarm de melk in een steelpannetje. 6. Snijd de vanillestok in de lengte open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe de zaadjes en de peul bij de melk. 7. Splits de eieren en vries de eiwitten eventueel in voor later gebruik.  Klop de eierdooiers los met de suiker in de kom van de keukenmachine tot ruban. 8. Haal de vanillepeul uit de warme melk. Giet een beetje melk bij de ruban en roer los.  Giet de ruban bij de rest van de warme melk en laat op een matig vuur binden.  De saus mag niet te dik worden.  Laat de crème Anglaise afkoelen. 9. Verwarm de friteuse tot 180 °C. 10. Doe de bloem en het paneermeel elk in een diep bord of een schaal. 11. Klop de eiwitten los met een scheutje olie in een derde b ...

Jeroen Meus - Gegratineerde portobello's met broccolipuree en tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegratineerde-portobellos-met-broccolipuree-en-tomatensaus

... laat ze even inkoken.Verwarm de oven voor tot 180 °C.Voeg de broccoliroosjes toe aan de aardappelen, laat ze nog een vijftal minuten meekoken en giet de aardappelen en de broccoli af. Voeg peper, nootmuskaat en zout toe en ga er met een pureestamper door.Schep de broccolipuree in de portobello’s en strooi er de gemalen kaas over. Schuif de ovenschaal 15 tot 20 minuten in de oven.Schep de tomatensaus in de pot van de blender en mix ze glad. Kruid met een flinke snuif zout.Lepel wat tomatensaus op een bord en zet er een gevulde portobello in. Werk af met enkele plukjes waterkers. ...

Jeroen Meus - Rigatoni en meatballs met tomaat en aubergine - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rigatoni-en-meatballs-met-tomaat-en-aubergine

... ineerde ovenschotel met pasta, een rijke tomatensaus met aubergine en spek, en gebakken gehaktballen met parmezaan. Dit is echt familie-eten van de bovenste plank!  - Doe het gehakt met de dagelijkse kost gehaktkruiden, een snuif oregano en het ei in de kom van de keukenmachine. Voeg er de geplette look en de fijngesn ...

Jeroen Meus - Kippenblokjes in zoetzure saus met ananas, cashewnoten en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenblokjes-in-zoetzure-saus-met-ananas-cashewnoten-en-rijst

... de look. Voeg er een dubbele hoeveelheid water aan toe, voeg een snuif zout toe en zet een deksel op de pot. Kook de rijst in 10 minuten gaar en hou hem warm Zet een wok op het vuur en laat een goede scheut arachide olie heet worden.Schep de maïzena in een kom en voeg er de kippenkruiden, een snuif zout en het gerookte paprikapoeder aan toe. Snijd de kip in blokjes en wentel ze door de maïzena en de kruiden. Bak de stukjes kip in de hete olie.Snijd de groenten voor de saus grof: uien, paprika en wortel. De wortels mogen in schijfjes.Schep de kip uit de wok en doe de olie weg. Laat een scheutje nieuwe olie heet worden in de wok en bak de verschillende groenten in de olie samen met ...

Jeroen Meus - Hamburger met Averbode-kaas, gestoofde groene kool en geroosterde aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hamburger-met-averbode-kaas-gestoofde-groene-kool-en-geroosterde-aardappelen

... nke scheut olijfolie. Kruid de aardappelen met wat dagelijkse kost kipkruiden, grof zout en peper en schuif de ovenschaal voor 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.Snijd de groene kool fijn, breng water aan de kook met wat bicarbonaat en kook de kool gaar.Doe het gehakt in een kom en rasp de kaas erbij. Laat een klont boter smelten in een pan, vorm burgers van het gehakt en bak de burgers goudbruin.Plet de look en snijd de uien in reepjes. Laat in een andere pan ook een klont boter smelten en stoof er één ui en een teentje look in aan. Giet de groene kool door een zeef en voeg hem toe aan de ui en de look. Kruid de kool met peper, zout en nootmuskaat.Haal de burgers even uit de pan en bak de rest van de ui aan in dezelfde pan.Voeg de ...