Jeroen Meus - Gebakken kaastaart met rabarber, appel en gember - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-kaastaart-met-rabarber-appel-en-gember

... t kaasmengsel op de bodem. Neem de afgekoelde compote en verdeel ze mooi over en in het kaasmengsel. Bak de kaastaart 70 minuten in een voorverwarmde oven van 160°C en laat ze nadien afkoelen.Ontvorm de taart en werk af met wat bloemsuiker. ...

Jeroen Meus - Boerentenensoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boerentenensoep

... ijm, laurier en rozemarijn samen tot een bouquet garni en leg het in de soep. 6. Zet een deksel op de soepketel en laat 20 tot 30 minuten sudderen op een zacht vuur tot de bonen gaar zijn. Gedroogde bonen moeten wat langer koken dan verse. 7. Haal het bouquet garni uit de soep. Mix de soep en giet ze door een zeef. 8. Breng de soep op smaak met witte peper, zout en mosterd. 9. Snijd het spek in dikke repen. 10. Verhit een klont boter in een pan en bak het spek aan beide kanten. Kruid met een beetje peper. 11. Haal het spek uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier. 12. Giet het vet uit de pan, maar laat een beetje zitten om het brood in te bakken. 13. Doe de soep in kommen of diepe borden. Werk af me een beetje room. 14. Leg het spek op het brood en werk af met een lepel mosterd en een handje waterkers. ...

Jeroen Meus - Lamskoteletjes met fregola sarda, raita en gegrilde courgette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamskoteletjes-met-fregola-sarda-raita-en-gegrilde-courgette

... t. Rasp er een teentje look bij en werk af met peper. Marineer er de lamskoteletten in. Kook de fregola sarda gaar in 10 minuten.Snijd de courgette in lange plakken en leg ze in een kom. Breng de slierten op smaak met zout, peper, olijfolie en za'atar.Gril de courgette op de bbq.Spoel een propere handdoek onder koud water. Rasp de komkommer boven de handdoek. Rasp er ook het teentje look bij.Knijp het sap uit de groenten en vang de pulp op in een kommetje. Meng de pulp met de Griekse yoghurt, de sumak, het citroensap, zout en peper.Giet de fregola sarda af en spoel met koud water.Bak het vlees op de hete grill. ...

Jeroen Meus - Goudbrasem met Provençaalse saus en geitenkaaspuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/goudbrasem-met-provencaalse-saus-en-geitenkaaspuree

... en voeg toe aan de groenten.Snijd de tomaten fijn en laat ook mee stoven. Voeg tenslotte de witte wijn toe en laat de saus enkele minuten goed doorkoken. Leg vervolgens de vis erbovenop.Giet de aardappelen af en voeg er de geitenkaas, een klontje boter, een scheut melk en de dooiers aan toe. Ga met een pureestamper door de aardappelen en kruid met peper en zout.Schep wat puree op een bord en leg er een stuk gebakken vis en wat groentesaus bij. Werk af met enkele takjes basilicum. ...

Jeroen Meus - Salsa verde - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salsa-verde

... Salsa verde - Geef je gerecht wat extra schwung en ritme met deze salsa verde op basis van basilicum en peterselie. - 0. Pluk de blaadjes peterselie en basilicum. Doe ze in de hakmolen en voeg de kappertjes, zure augurken en mosterd toe. 1. Giet de fijne olijfolie ...

Jeroen Meus - Kalfsrollade orloff met gebakken champignons en kroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsrollade-orloff-met-gebakken-champignons-en-kroketten

... kalfsfvlees op de ham, gevolgd door een laagje gehakt.Snijd de korsten van de kaas en snijd ze in balkjes. Leg de balkjes in het midden van de rollade en rol het vlees stevig op.Laat een klontje boter smelten in een pan en kleur het vlees aan alle kanten in de boter. Schuif de pan nadien nog 35 minuten in een voorverwarmde oven van 160°C.Kuis en was de sla en laat hem uitlekken.Pel de sjalot, snijd ze in ringen en doe de ringen in een kommetje. Sprenkel er wat rode wijnazijn over en laat de sjalot even marineren.Scheur de sla in stukken en voeg ze toe aan de sjalot. Pluk de blaadjes van de dragon en voeg ze toe aan de sla. Kruid de sla met peper en zout. Giet tot slot een scheutje slaolie bij de sla en meng alles goed onder elkaar.Zet een pan op het vuur en laat een klont boter smelten. Snijd de champignons in vier en bak ...

Jeroen Meus - Konijn met picklessaus, veldsla en krieltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-picklessaus-veldsla-en-krieltjes

... Konijn met picklessaus, veldsla en krieltjes - Degelijke dagelijkse kost met koteletjes van konijn en een gastronomische saus met pickles, augurken en zilveruitjes. Meer dan een portie veldsla en krieltjes uit de oven heeft dit gerecht niet nodig! - De fond Maak ...

Jeroen Meus - Mousselinesaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mousselinesaus

... t even alvorens de saus op smaak te brengen met citroensap, peper en zout. 2. Spatel en roer de half opgeklopte room door de schuimige botersaus. 3. Proef en breng de mousselinesaus op smaak met het citroensap, een beetje cayennepeper en wat zout. ...

Jeroen Meus - Kabeljauw in romige bloemkool en verse erwten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kabeljauw-in-romige-bloemkool-en-verse-erwten

... Kabeljauw in romige bloemkool en verse erwten - Om de week af te sluiten staat er een schoolvoorbeeld van echte dagelijkse kost op het menu. Een stoofpot met een hoop verse groenten, een stukje gebakken vis en een romig sausje met wat graanmosterd.  - Was ...

Jeroen Meus - Carpaccio van rode biet met aardappelsalade en opgelegde haring - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-rode-biet-met-aardappelsalade-en-opgelegde-haring

... tgaar in gezouten water. Spoel onder koud water en haal de schil eraf.De mayonaise Mix de dooiers met een scheutje water. Voeg de mierikswortelpasta en het sap van de citroen toe. Giet er de arachideolie er in een straaltje bij en mix tot je een gebonden mayonaise hebt.Meng er de Griekse yoghurt onder en breng verder op smaak met zout, gemalen peper en wat extra mierikswortelpasta.De aardappelsalade Pel en snipper de rode ui.Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Doe de blokjes appel bij de rode ui. Sprenkel er de olijfolie en de azijn over.Kneus de roze peper, snijd de dille fijn en voeg toe aan de salade.Snijd de ...