Jeroen Meus - Schelvis Florentine met mosterdsaus en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/schelvis-florentine-met-mosterdsaus-en-puree

... n leg de vis op de gestoofde spinazie.Lepel de saus over de stukken vis, strooi de gemalen kaas erover en schuif de ovenschaal 20 minuten in de oven. ...

Jeroen Meus - Pastinaaksoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pastinaaksoep

... de kook.Giet de bouillon bij de groenten en leg er een bouquet garni van tijm, laurier en salie bij.Kruid met za’atar, zout, komijn en korianderpoeder. Laat de soep rustig sudderen onder een deksel tot alle groenten gaar zijn.Snijd de twee overgebleven pastinaken in lange repen en kook ze kort gaar in kokend water.Verwarm een scheut olie in een pan. Pluk een handvol salieblaadjes van de steel en bak ze krokant in de hete olie. Laat ze uitlekken op een vel keukenpapier.Gebruik dezelfde pan om de pijnboompitten te roosteren. Laat ze ook uitlekken op een vel keukenpapier.Giet de stukken pastinaak af en spoel ze onder koud stromend water. Leg ze op een vel keukenpapier om uit te lekken.Leg de stukken pastinaak daarna op een bord en kruid ze met peper en zout. Sprenkel er wat olijfolie over en bak ze in een hete grillpan.Mix de soep fijn in de blender of met een staafmixer. Kruid met extra zout, witte peper en komijn.Snijd de g ...

Jeroen Meus - Pastinaaksoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pastinaaksoep

... de kook.Giet de bouillon bij de groenten en leg er een bouquet garni van tijm, laurier en salie bij.Kruid met za’atar, zout, komijn en korianderpoeder. Laat de soep rustig sudderen onder een deksel tot alle groenten gaar zijn.Snijd de twee overgebleven pastinaken in lange repen en kook ze kort gaar in kokend water.Verwarm een scheut olie in een pan. Pluk een handvol salieblaadjes van de steel en bak ze krokant in de hete olie. Laat ze uitlekken op een vel keukenpapier.Gebruik dezelfde pan om de pijnboompitten te roosteren. Laat ze ook uitlekken op een vel keukenpapier.Giet de stukken pastinaak af en spoel ze onder koud stromend water. Leg ze op een vel keukenpapier om uit te lekken.Leg de stukken pastinaak daarna op een bord en kruid ze met peper en zout. Sprenkel er wat olijfolie over en bak ze in een hete grillpan.Mix de soep fijn in de blender of met een staafmixer. Kruid met extra zout, witte peper en komijn.Snijd de g ...

Jeroen Meus - Mayonaise voor 300 man - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise-voor-300-man

... stoofvlees-friet! - Doe de eierdooiers in een grote kookpot en klop ze los.Doe er de mosterd, het water en de azijn bij.Plaats de mixer in de pot en mix alles los.Voeg de olie in een straaltje toe en blijf intussen mixen tot de mayonaise is gebonden.Kruid met peper en zout, en doe er het sap van de citroenen bij. Mix alles nog eens goed door elkaar. ...

Jeroen Meus - Worst met savooikool, kaassaus en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/worst-met-savooikool-kaassaus-en-gekookte-aardappelen

... e kool is een van de oudste koolsoorten en komt oorspronkelijk uit het gebied rond de Middellandse zee. De groente bevat veel vitamine C, calcium, fosfor en kalium. Deze kool bewaart minder lang dan haar witte of rode collega’s omdat de bladeren losser zijn en geen waslaag hebben waardoor ze sneller uitdroogt.   - 0. Haal de worsten uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. 1. Verwijder de buitenste bladeren en de onderkant van de savo ...

Jeroen Meus - Pasta koken - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-koken

... Pasta koken - Volgens velen een kunst, maar eigenlijk belachelijk eenvoudig eens je eraan begint ... - 0. Gebruik je droge of verse kant-en-klaarpasta? Weet dan wel dat pasta wil zwemmen: het is belangrijk om pasta altijd te koken in een grote pan met veel water ...

Jeroen Meus - Gyros van zalm met rijst en ijsbergsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gyros-van-zalm-met-rijst-en-ijsbergsla

... er twee delen water aan toe. Kruid met wat zout en voeg er een blaadje laurier aan toe. Breng de rijst aan de kook en kook hem 10 minuten gaar. Giet de rijst af wanneer hij gaar is.Snijd de zalm in repen en voeg er een flinke scheut olijfolie aan toe. Voeg een snuif zout toe en rasp de schil van een citroen erbij.Meng de komijn, de oregano, het paprikapoeder, het lookpoeder, een snuifje chilipoeder en een snuifje kaneel onder de zalm laat even marineren.Pel de sjalot voor de sla, snijd hem in fijne ringen en giet er een flinke scheut xeresazijn over om ze even te laten garen.Schil en snijd de andere groentjes in reepjes, namelij ...

Jeroen Meus - Rode poon met puree van zoete aardappel en preisaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rode-poon-met-puree-van-zoete-aardappel-en-preisaus

... Rode poon met puree van zoete aardappel en preisaus - Jeroen zet echte, degelijke dagelijkse kost op het menu in de vorm van een lekker stukje gebakken vis, een smeuïge puree met zoete aardappel en een witte wijnsaus met veel prei. - Schil de zoete en de gewone ...

Jeroen Meus - Wijting alla Milanese - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wijting-alla-milanese

... dzee: wijting.  - Kuis de vis en snijd de filets in pakketjes: neem de lange filets en maak een kleine insnijding in het midden en vouw ze dan dubbel.Zet de kommetjes klaar om te paneren: in het eerste komt de bloem, in het tweede kommetje kluts je de eieren los en tot slot doe je de panko met een snuif oregano en wat geraspte parmezaan in een derde kom. Paneer de pakketjes vis ook in de dezelfde volgorde: eerst bloem, dan eimengsel en dan panko. Houd de vis nog even apart.Breng een pot gezouten water aan de kook.La ...

Jeroen Meus - Kippenbouillon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenbouillon-0

... meteen nodig hebt, vries je in voor latere bereidingen. - Kippenbouillon Kopieer het recept voor groentebouillon, maar leg na 15 minuten sudderen de verse (soep)kip in de pot. Laat alles nog een uur pruttelen op een matig vuur.Gebruik een schuimspaan om onzuiverheden die bovendrijven weg te scheppen. Haal de gare kip uit de pot en giet de bouillon door een zeef.Vries de rest in voor toekomstige bereidingen. Pluk het magere vlees ...