Jeroen Meus - Chipolata met geplette aardappel, witte boontjes en kerstomaat - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chipolata-met-geplette-aardappel-witte-boontjes-en-kerstomaat

... witte boontjes weken in water en kook ze daarna 30 minuten in gezouten water.Schil en snipper de sjalotjes fijn.Verhit een scheut lookolie in een grote pan en stoof de sjalot.Zet een tweede pan op het vuur en smelt er een klontje boter in. Bak er de chipolata’s in.Giet de aardappelen af en laat ze kort afkoelen onder koud water. Pel de aardappelen en snijd ze in stukjes.Bak de aardappelen in de pan met de sjalotjes. Plet ze daarna met een vork.Halveer de kerstomaten en meng ze samen met de zure room onder de geplette aardappelen.Snipper de bieslook fijn en meng onder de aardappelen. Breng op smaak met peper, zout en een lekje azijn.Smeer een ...

Jeroen Meus - Pasta met champignons en kip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-champignons-en-kip

... nijd ze grof.Schep het vlees uit de pan en hou even apart. Bak de champignons en oesterzwammen samen met de ajuin en een scheutje lookolie in de pan.Snijd de chilipeper fijn en voeg toe. Kruid met een snuif oregano en Provençaalse kruiden.Voeg de tomatenpuree toe en laat mee bakken.Doe de kip en het spek terug in de pan.Deglaceer met een scheut witte wijn.Voeg de tomatenblokjes en een klein scheutje water toe.Werk af met een scheut room en eventueel een toefje sriracha.Halveer de kerstomaten en hak de peterselie fijn. Voeg ze vlak voor het serveren toe aan de saus.Serveer de pasta met een flinke schep tomatenroomsaus en rasp er nog een beetje Parmezaan over. Smakelijk! ...

Marokkaanse lamssalade met sinaasappel en munt | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/marokkaanse-lamssalade-met-sinaasappel-en-munt

... ap op, leg ze in een zeef. Snipper de ui en hak de kruiden. Voeg toe aan de sinaasappelen. Klop 6 eetlepels sinaasappelsap met de lookolie, de rest van de olijfolie en de komijn, zout en peper.  Verhit een antikleefpan, braad de lamssnedes 1,5 minuut per zijde op hoog vuur aan en laat daarna naargelang van de gewenste gaarheid en dikte van het vlees nog 4 tot 5 minuten bakken. Kruid met zout en peper en laat 2 minuten op aluminiumfolie rusten. Snijd de lamssnedes in fijne reepjes, voeg ze bij de sinaasappelsalade, giet er de sinaasappelvinaigrette bij en meng voorzichtig. Die ...

Jeroen Meus - Omelet met scampi's en sojascheuten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/omelet-met-scampis-en-sojascheuten

... °C.Verwijder de pantsers en de darmkanaaltjes van de scampi’s. Hou de pantsers apart.Verhit een scheut chiliolie en een scheut lookolie in een pan en bak de pantsers. Giet de inhoud van de pan daarna door een zeef en vang de olie op in een andere pan.Verhit de geparfumeerde olie op het vuur en bak de scampi’s goudbruin. Haal ze daarna uit de pan en hou ze apart. Laat de pan op het vuur staan.Snijd de sjalot in fijne lamellen en stoof ze aan. Schil de gember en rasp ze bij de sjalot.Voeg de sojascheuten toe en meng alles onder elkaar.Klop ondertussen de eieren met een scheutje melk los in e ...

Gemarineerde lamskoteletten met citrusvruchten | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gemarineerde-lamskoteletten-met-citrusvruchten

... t, peper en komijn toe. Meng goed en zet koel weg. Verwarm een grill (of grillpan) op hoge temperatuur, laat de uitgelekte en met lookolie ingesmeerde lamskoteletten anderhalve minuut aan elke kant aanbraden. Laat op een gematigd vuur, afhankelijk van de gewenste gaarheid en de dikte van het vlees, nog 3 tot 7 minuten verder bakken. Kruid met zout en peper en laat 3 tot 4 minuten onder aluminiumfolie rusten. Dien de gegrilde lamsfilets op met de tomatensalade en brood. Tip: Laat het vlees de avond ervoor marineren, zo krijgt het meer smaak. Je kan het vlees ook op de barbecue bakken. Ingrediënten 600 g lamskoteletten (Europees lam) 1 onbehandelde sinaasappel 1 onbehandelde citroen 1 mespunt kaneelpoeder 3 el olijfolie met look 6 tomaten ½ rode ui 8 takjes platte peterselie 8 takjes mun ...

Jeroen Meus - Heek met peperonata en polenta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/heek-met-peperonata-en-polenta

... nijd ze in grove stukken.Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en stoof de rode ui aan.Voeg een scheutje lookolie en eventueel nog een extra teentje look toe.Schil de paprika’s en verwijder de pitjes. Snijd ze in grove stukken en stoof ze mee aan.Snijd de tijm fijn. Voeg ze samen met de oregano en de laurierblaadjes toe aan de groenten.Snijd de tomaten in blokjes en stoof mee aan.Voeg tenslotte de passata en een scheutje azijn toe. Breng op smaak met een draai van de pepermolen en een snuif zout.Verwarm een scheut olijfolie in e ...

Jeroen Meus - Gamba’s met venkel, gnocchi en pastis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gambas-met-venkel-gnocchi-en-pastis

... aus met de typische smaak van venkel en pastis. - Pel de gamba’s. Laat de kopjes eraan en hou de pantsers bij.Verhit een scheut lookolie (of een scheut olijfolie en een fijngeplet teentje look) in een hoge pan op het vuur. Bak de gambapantsers.Snijd de ui grof en stoof mee aan. Voeg de tijm, de rozemarijn en de fijngesneden chilipeper toe.Flambeer alles met een ...

Jeroen Meus - Zeekat met venkel, pasta en gremolata - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeekat-met-venkel-pasta-en-gremolata

... de pan en gaat perfect samen met de frisheid van venkel en gremolata. - De zeekat met pasta en venkel Verwarm een scheut lookolie in een grote pan op het vuur.Breng een pot met gezouten water aan de kook.Spoel de zeekat grondig en dep ze droog met een schone handdoek of keukenpapier.Maak ondiepe insnijdingen in het visvlees. Snijd daarna in tegengestelde richting de zeekat in fijne reepjes. Snijd ook de tentakels in stukke ...

Jeroen Meus - Holsteinerschnitzel met pommes pailles - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/holsteinerschnitzel-met-pommes-pailles

... lie en het paneermeel in 3 verschillende ovenschalen.Snijd een snede van het brood voor de toast en giet er wat lookolie of olijfolie over. Rooster het brood in de oven onder de grill tot het goudbruin gebakken is. Klop het vlees platter en kruid met peper en zout aan beide kanten. Haal het vlees eerst door de bloem, vervolgens door het ei en tenslotte door het paneermeel.Snijd de witloof grof en doe met de velsla in mengkom. Breng de salade op smaak met olijfolie en azijn. Laat een scheutje arachideolie en een klontje boter heet worden in een pan. Bak de schnitzels goudbruin in de pan aan beide kanten en laat ze vervolgens uitlekken op een vel keukenpapier. Droog de frietjes en bak ze goudbruin in de voorverwarmde friteuse. Laat ze vervolgens even u ...

Jeroen Meus - Salade met broccoli, witte boontjes, selder en tonijn - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-broccoli-witte-boontjes-selder-en-tonijn

... selie en hak ze fijn. Meng de groene kruiden onder de salade.Snijd de pistolets in dunne toastjes. Besprenkel ze een voor een met lookolie. Leg ze vervolgens in de hete grillpan.Plet de hardgekookte eieren met een vork tot mimosa.Leg de toastjes op een bord en leg er een portie salade bovenop. Werk af met enkele blaadjes rucola en de mimosa van ei. ...