Jeroen Meus - Omelet gevuld met pad thai en scampi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/omelet-gevuld-met-pad-thai-en-scampi

... n. Stoof de gesneden lente-ui met een scheut water in de wok, schep ze eruit en hou ze even apart.Snijd de ui in reepjes, plet de look en rasp de gember.Laat een nieuwe scheut olie heet worden in de pan en bak de pantsers van de scampi’s in de hete olie. Schep de pantsers eruit en doe ze weg. Bak de scampi’s kort in de hete olie en hou ze even apart. Houd de olie bij.Kluts de eieren in een grote kom en klop ze los met wat vissaus en een scheut sriracha. Laat een scheutje olie heet worden in een pan en bak 4 dunne omeletten.Meng de tamarindepasta met de vissaus en sojasaus.Kook de noedels gaar.Laat de olie in de wok weer heet worden en bak er de ui met de look, gember en ch ...

Jeroen Meus - Oosterse scampi met witte rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/oosterse-scampi-met-witte-rijst

... kokend water over de blokjes zodat ze al een beetje kunnen garen. 2. Pel de ui en snijd hem in dunne ringen. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen fijn en plet ze met een mes. 3. Schil de gember en snipper of rasp hem fijn. Snipper de chilipeper fijn. 4. Scheur de shiitake in kleinere stukken. 5. Breng water aan de kook met een snuif zout. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. 6. Verhit een flinke scheut olie in de wok. Bak de scampi in meerdere porties aan beide kanten in de hete olie en kruid ze met tandoorikruiden. Haal ze uit de wok met een tang of schuimspaan. Ze moeten nog niet helemaal gaar zijn. 7. Doe een extra scheut olie in de wok. Bak de uien in de hete olie en doe er de shiitake bij. 8. Voeg er de broccoliblokjes, knoflook, gember en chili aan toe en bak alles op een hoog vuur. 9. Kruid met 2 eetlepels tandoorikruiden en tandooripasta. Bak op een hoog vuur. 10. Blus met kokosroom en yoghurt. 11. Snijd de babymaïs in de lengte in twee. Doe ze met de broccoliroosjes en scampi bij de rest van de groenten en laat alles enkele minuten garen ...

Jeroen Meus - Lookolie, chiliolie, basilicumolie en dragonazijn - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lookolie-chiliolie-basilicumolie-en-dragonazijn

... zijn - olie en azijn vormen de basis van heel wat recepten. Door ze op voorhand te mengen met kruiden en andere smaakmakers zoals look of chilipeper krijgen ze extra smaak. Je vindt geïnfuseerde olie en azijn in winkel maar je kan ze evengoed zelf maken. Het is slechts enkele minuten werk en je geniet er nog maan ...

Jeroen Meus - Thaise kipsaté met pindasaus en komkommersla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/thaise-kipsate-met-pindasaus-en-komkommersla

... e komkommersla. - Snijd het kippenvlees in kleine blokjes en doe ze samen met de kippenkruiden, de sesamolie, de olijfolie en het lookpoeder in een grote kom.Pel de sjalot en de look en snipper ze fijn. Laat een scheutje olie heet worden in een steelpan en stoof de look, de sjalot en een fijngesneden chilipeper erin aan.Voeg de pindakaas, de bruine suiker, de kokosmelk en een scheutje vissaus toe en breng de saus aan de kook. Laat vervolgens verder pruttelen.Snijd de komkommers in ringen en do ...

Jeroen Meus - Cordon Bleu van kalkoen met witloof en denappeltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cordon-bleu-van-kalkoen-met-witloof-en-denappeltjes

... lveer de sjalotten. Snijd ze in dunne ringen. 13. Haal de harde kern uit het witloof en snipper het loof fijn. 14. Snipper de bieslook. 15. Meng de mayonaise met de yoghurt. Kruid met peper en zout. 16. Meng het witloof met de sjalot en de bieslook. Schep er de dressing door. 17. Bak de denappeltjes in de friteuse. Laat ze uitlekken op keukenpapier. 18. Serveer de cordon bleu met kroketten en witloofsalade. ...

Jeroen Meus - Wortelstoemp met chipolata - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortelstoemp-met-chipolata

... Wortelstoemp met chipolata - Vandaag staat er comfortfood op de tafel: een stuk worst met eenvoudige wortelstoemp. Dat is dagelijkse kost waar je groot én klein plezier mee doet.Extra materiaal:Keukentouw Een pureestamper  - 0. Schil de aardappelen en snijd ze ...

Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux-0

... Roux - Dé basis, hét fundament waarop elke witte saus kan bouwen. In twee stappen en klaar! - Roux Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’, tot ...

Jeroen Meus - Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippengehaktballen-met-spinazie-en-tagliatelle

... n verwijder de dikke nerven. Als je jonge spinazie gebruikt, hoef je de nerven niet te verwijderen.Pel en snipper de knoflook.Smelt een klont boter in een pan. Stoof de spinazie met de knoflook.Doe de gestoofde spinazie in de blender met de ricotta, de in stukken gesneden pecorino en de mosterd. Kruid met zout, peper en cayennepeper. Mix tot saus.Giet de pasta af maar houd een lepel kookvocht bij.Doe het kookvocht bij de saus. Voeg er de pasta en de gehaktballen aan toe.Werk de pasta af met wat extra geschaafde pecorino. ...

Jeroen Meus - Gevulde omelet met pad thai en scampi's - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-omelet-met-pad-thai-en-scampis

... de noedels gaar zoals aangegeven op de verpakking.Meng de tamarindepasta met de vissaus en sojasaus in een kom.Pel de ajuin en de look en schil de gember. Snijd de ajuin in reepjes en doe het in de wokpan. Rasp er de gember en de look bij. Voeg vervolgens de chiliflakes, de sojascheuten, de scampi’s en de gestoofde lente-ui toe. Laat even meebakken. Meng de gare noedels eronder en giet het tamarindesausje erbij.Leg een omelet op een bord en vul ze met de noedels, de gebakken groenten en de scampi’s. Verdeel er wat van de pindanootjes over. Plooi de omelet toe en serveer. ...

Jeroen Meus - Konijn met pruimen en witloofsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-pruimen-en-witloofsla

... Konijn met pruimen en witloofsla - Jeroen haalt nog eens een rasechte klassieker uit het rijke repertoire van dagelijkse kost van stal door konijn met pruimen klaar te maken. Een gerecht dat hem onlosmakelijk aan zijn grootmoeder doet denken. - Kruid de konijnenbouten ...