Jeroen Meus - Mayonaise voor 300 man - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise-voor-300-man

... Mayonaise voor 300 man - Zelf mayonaise maken is een koud kunstje. Mayonaise maken voor 300 man is niet veel moeilijker. Jeroen kruipt in de grootkeuken en gaat aan de slag met 20 eieren. Serveer deze klassieke saus met die andere Vlaamse klassieker: stoofvlees-friet! ...

Jeroen Meus - Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blinde-vinken-met-gebakken-champignons-en-aardappelen

... ter smelten in een pan en kleur de blinde vinken aan alle kanten goudbruin in de vetstof.Snijd intussen de sjalot fijn en plet de look. Snijd de champignons in twee.Schep de vinken in een ovenschaaltje en schuif het ovenschaaltje nog 10 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°.Doe de sjalotten, look en champignons in dezelfde pan als die waar het vlees in gebakken is en laat het geheel goed bakken. Kruid het geheel met peper en zout.Blus de champignons met een scheutje balsamico en voeg er fijngesneden peterselie aan toe.Haal de vinken uit de oven, knip het touwtje door en serveer ze met wat aardappelen en gebakken champignons. Werk af met wat waterkers en wat mosterd op het vlees. ...

Jeroen Meus - Oekraïense gehaktballetjes met aardappelwedges - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/oekraiense-gehaktballetjes-met-aardappelwedges

... t de rest van de reepjes ui, doe er een scheut azijn over en kruid met peper en zout. Meng alles goed onder elkaar.Pel en plet de look en voeg hem toe aan de aardappelen en kruid ze nog wat bij met peper en zout.Schep een gehaktballetje op een bord, schep er gebakken aardappelen en wat salade bij. ...

Jeroen Meus - Thaise forel met gebakken rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/thaise-forel-met-gebakken-rijst

... ze in de olie. Schil de gember, snijd in reepjes en stoof mee aan.Haal de zaadjes uit de chilipeper, snijd de peper fijn. Pel de look, snipper fijn en stoof beide aan.Pers het limoensap erbij en voeg de kokossuiker, de tamarindesaus, een scheutje water en een flinke scheut vissaus toe.Breng het geheel aan de kook en laat de saus op een zacht vuur sudderen.Doe de eieren in een kom en kluts samen met een scheut vissaus.Pel de look en de ui en schil de gember. Snijd de ui, de look, de gember, de mini-maïs en de sluimererwten fijn.Zet een grote pan op een vuur met een flinke scheut arachideolie. Doe de bloem met de maïzena in een schaal en meng beide. Kruid de vis met ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-jonge-wortelen-picklesmousseline-en-aardappelen

... Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Met de zomer in zicht gebruikt Jeroen vandaag al eens de barbecue om echte dagelijkse kost op klaar te maken. Een lekker sappige gegrilde varkenskotelet met geroosterde wortelen en aardappelen (eveneens ...

Jeroen Meus - Tagliatelle met kip, courgette en buffelmozzarella - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tagliatelle-met-kip-courgette-en-buffelmozzarella

... Bak ze in de olie.Snijd het spek ook in blokjes en bak ze met de kip.Pel de sjalotten en snijd ze in stukjes. Kneus de pel de knoflook. Snipper de tenen en plet met een mes.Haal de kip en het spek uit de pan. Stoof de sjalot en de knoflookpulp in dezelfde vetstof.Snipper de chilipeper en stoof hem mee aan.Snijd de aubergine in blokjes en bak met de rest van de groenten. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe.Snijd de courgette in blokjes. Doe de blokjes in de pan als de aubergine wat gebakken is. Kruid met gerookt paprikapoeder.Doe er de tomatenpuree bij en laat kort mee bakken. Giet de wijn in de pan en maak de aanbaksels op de bodem los (deglaceren). Laat inko ...

Jeroen Meus - Lookolie om te bewaren - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lookolie-om-te-bewaren

... Lookolie om te bewaren - Met een minimum aan inspanning, een maximum aan smaak: lookolie die je kan gebruiken bij de meest diverse bereidingen. - 0. Kneus de tenen look en verwijder de pel. Verzamel ze in een (diepe) mengkom. 1. Schenk er de fijne olijfolie over. 2. ...

Jeroen Meus - Gegratineerde portobello's met broccolipuree en tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegratineerde-portobellos-met-broccolipuree-en-tomatensaus

... oli in roosjes en hou de roosjes even apart. Schil de steel van de broccoli, snijd in blokjes en laat de blokjes meekoken. Pel de look en voeg de teentjes toe aan de aardappelen.Laat een klont boter smelten in een pan. Haal de steeltjes uit de portobello’s en leg de champignons in de boter. Kruid met peper en zout en laat de champignons even bakken onder een deksel.Laat een scheut olie heet worden in een pan. Pel de ajuin en snijd ze grof. Pel en plet de look Stoof beide aan in de olie.Schil de wortelen, snijd ze in stukjes en stoof ze mee aan. Snijd de paprika en de tomaten in stukjes en voeg ze toe. Breng op smaak met een snuif zout, wat chilifl ...

Jeroen Meus - Rigatoni en meatballs met tomaat en aubergine - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rigatoni-en-meatballs-met-tomaat-en-aubergine

... het gehakt met de dagelijkse kost gehaktkruiden, een snuif oregano en het ei in de kom van de keukenmachine. Voeg er de geplette look en de fijngesneden peterselie aan toe. Rasp er tot slot de parmezaan bij en kneed het gehakt in de machine.Laat een flinke klont boter met een scheutje olijfolie warm worden in een grote pan. Rol balletjes van het gehakt en bak de balletjes goudbruin in de vetstof.Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de pasta gaar zoals vermeld op de verpakking.Schil de aubergine e ...

Jeroen Meus - Gebakken kalfslever met spruitjesstoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-kalfslever-met-spruitjesstoemp

... nt boter in smelten.Kruid de lever met peper en zout, haal ze door de bloem en bak aan beide kanten goudbruin.Pel de sjalot en de look. Snijd de sjalot fijn en plet de look.Haal de gebakken lever uit de pan en hou ze even apart.Snijd het spek in reepjes en bak ze krokant in dezelfde pan. Voeg er de sjalot en de look aan toe. Strooi er de bloem over en laat even bakken.Voeg de tijm, de rozemarijn en de laurier toe, gevolgd door de kruidnagel. Voeg de mosterd en het water eraan toe en breng op smaak met umamisaus. Breng de saus aan de kook en voeg er de bruine suiker, de azijn en de room aan toe. Laat de saus nog even op een zacht vuur pruttelen.Giet de aardappelen en de spruitjes af en stamp ze fijn met een pureestamper. Voeg er de boter, d ...