Mosselen met platte peterselie en look | VTM Koken

https://koken.vtm.be/club-camping/recept/mosselen-met-platte-peterselie-en-look

... af maar bewaar het mosselvocht. Doe het kookvocht in de blender en voeg er rijkelijk gehakte koriander aan toe en nog een klontje koude boter (de koude boter gaat zorgen voor een luchtig schuimig soepje). Laat alles eens goed mixen tot je een mooi groen soepje hebt. Schik de mosselen in een diep bord en overgiet met het koriandersoepje. Ingrediënten 2 kg mosselen 2 teentjes knoflook 2 glazen witte wijn 4 stengels selder 2 uien koriander platte peterselie boter ...

Jeroen Meus - Wraps met witte asperges, kookham en eiersla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wraps-met-witte-asperges-kookham-en-eiersla

... comfort food heeft jeroen inspiratie gezocht bij de traditionele ‘asperges op Vlaamse wijze’ en een klassieker van de koude schotel: de asperges, gerold in ham. Zo verwerk je een set van ingrediënten die een heel goed smaak-huwelijk hebben in een hedendaagse variant om heerlijk te snacken.TIP: Snij de wraps in plakken ...

Jeroen Meus - Verloren brood met appel en speculaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/verloren-brood-met-appel-en-speculaas

... gegarandeerd een winner. Dit gerechtje is ook ideaal om samen met de kinderen klaar te maken. - 0. Klop de eieren los en voeg de koude melk toe. 1. Voeg er een snuifje zout aan toe en een beetje vers geraspte muskaatnoot. (Je kan de muskaatnoot ook vervangen door een snuifje kaneelpoeder.) 2. Snij het vanillestokje overlangs en schraap de zaadjes eruit met de punt van het mes. Voeg deze toe aan het eiermengsel. Roer alles goed los en zet even opzij. 3. Smeer de sneetjes brood met een beetje boter. Leg de ...

Koude komkommersoep | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/koude-komkommersoep/

... dienst doen. Snel nog wat zomerse gerechten op het menu zetten om dat zomergevoel nog wat vast te houden. Dat lukt heel goed met koude komkommersoep. Schil een grote komkommer, halveer die en haal de zaadjes eruit. Dat gaat heel makkelijk met een theelepel. Rasp hem grof en knikker de komkommerrasp in een vergiet. Beetje zout erover en h ...

Jeroen Meus - Loempia van banaan en chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/loempia-van-banaan-en-chocolade

... . 3. Voor de liefhebbers: voeg een scheutje rum of cognac (1 eetlepel) toe aan de saus. 4. Voeg net voor het serveren een klontje koude boter toe aan de saus. Meng de saus met een garde en je zal een mooi glanzend resultaat verkrijgen. 5. Strooi de vanillesuiker in een schaaltje. 6. Doe enkel de dooier van het ei in een tweede schaaltje en schenk er een klein scheutje water bij. Roer de dooier los met een vork. 7. Schil de bananen en snij ze elk in drie gelijke stukken. 8. Leg een loempiavel in ruitvorm op je werkblad (met een punt naar je toe). 9. Strijk de randen van het deeg in met wat losgeklopt eigeel. Dat is de lijm die de loempia bij elkaar houdt. 10. Wentel een stuk banaan door de vanillesuiker en leg het in het midden van het loempiavel. 11. Plooi de onderste tip van het loempiavel over de banaan.Vouw vervolgens de beide zijkanten over het fruit. Rol het pakketje dicht en druk de uiteinden even aan.Smeer indien nodig nog wat eigeel op het uiteinde van de lap deeg, zodat de loempia goed dichtkleeft. 12. Hulp no ...

Jeroen Meus - Soepje van chocolade, pinda-karamelmousse en nougat - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soepje-van-chocolade-pinda-karamelmousse-en-nougat

... etje vanille-extract aan toe. Laat het soepje afkoelen in de koelkast wanneer de chocolade gesmolten is.Serveren Giet wat van het koude chocoladesoepje in een diep bord en schep er een mooie quenelle mousse in. Werk af met wat verkruimelde nougat en gezouten pinda’s. ...

Jeroen Meus - Semifreddo van frambozen met violet en cantuccini - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/semifreddo-van-frambozen-met-violet-en-cantuccini

... e keukenmachine. Laat de machine draaien met een klopper, tot de sabayon is afgekoeld.Klop de room half op en spatel hem onder de koude sabayon.Snijd wat verse frambozen in twee en meng ze onder het beslag. Houd er nog enkele over voor de afwerking. Roer de compote van frambozen kort onder het beslag, maar roer niet teveel zodat de vruchten niet kapot gaan.Bedek een cakevorm met vershoudfolie en laat de randen overhangen. Stort het beslag in de cakevorm, dek het geheel goed af en laat de semifreddo minstens 4 uur bevriezen.Haal de semifreddo uit de vriezer en laat even wennen aan de kamertemperatuur. Verkruimel ondertussen wat van de koekjes in de vijzelvorm.Haal de semifreddo uit de vorm en snijd hem in plakken.Leg een plakje ijs op een bord, schik nog wat verse frambozen op het bord en strooi de verkruimelde koekjes erbij. Werk af met een takje munt. ...

Jeroen Meus - Tiramisu met peperkoek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tiramisu-met-peperkoek

... een stevig en luchtig schuim. 4. Spatel het eiwitschuim onder het mascarponemengsel. Voeg tussendoor ook een klein beetje van het koude koffie-likeurmengsel toe. 5. Week telkens een plakje peperkoek in het het mengsel van koffie en likeur, scheur het in grote stukken en leg het op de bodem van een individueel serveerpotje. (Jeroen gebruikt kleine steriliseerbokaaltjes.) Druk de malse peperkoek wat aan.Opmerking: Je kan de bereiding ook serveren in één grote schaal. 6. Schep er vervolgens porties van het mascarponemengsel bovenop en zet de potjes koel, zodat de inhoud kan opstijven. 7. Bak kort voor het serveren de croutons. Snij de plakken peperkoek in kleine kubusjes. 8. Smelt een klontje boter in een pan op een matig vuur. Bak daarin de blokjes peperkoek tot ze zacht-krokant zijn. Strooi er tussendoor een beetje suiker overheen. 9. Laat de gebakken peperkoek afkoelen. 10. Werk de porties dessert af met een snuifje cacaopoeder en strooi er wat van de peperkoekcroutons over. ...

Jeroen Meus - Kalfsentrecote met boontjessla en gebakken aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsentrecote-met-boontjessla-en-gebakken-aardappelen

... roen kreeg gratis en voor niets een bak vol verse oogst. Voor dit recept koos jeroen de groene boontjes die hij met kervel in een koude salade verwerk. Hij serveert ze met malse plakjes gegrilde kalfsentrecote en gebakken patatjes. - 0. Haal het kalfsvlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. 1. Schil de aardappelen en snij ze in hapklare stukken. Doe ze in een pot water met een snuif zout. Kook ze gaar in onge ...

Koude pastasalade met ham, garnalen, courgette en paprika - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/salade/pastasalade/koude-pastasalade-ham-garnalen-courgette-paprika

... koude pastasalade met ham, garnalen, courgette en paprika 4 personen 0 min voorbereiden 25 min bereiden 30 min wachten waardering7.8obv 11 waarderingen HoofdgerechtVleesItaliaans bevat per portie420 kcal 23 g eiwit 18 g vet 43 g koolhydraten Ingrediënten 200 g pasta, ...