Resultaten voor koud roken
Gerookte kip en zalm in de wok | Piet Huysentruyt
https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/gerookte-kip-en-zalm-in-de-wok
... Gerookte kip en zalm in de wok - Neem je wokpan en leg er boomzaagsel in, zodat de bodem van je wok met een dun laagje bedekt is. Leg er een dekseltje over. Zet het vuur aan en het deksel op de wok. Zo ga je de rook maken. Kruid de zalm en de kip. Doe er niet te veel ...
Paling roken | Piet Huysentruyt
https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/paling-roken
... Paling roken - Maak een droge pekel: grof zout, jeneverbessen, korianderbolletjes, tijm, rozemarijn, peper allemaal samen in een cutter fijnmalen. Bedek de paling met deze droge pekel en laat 5 à 6 uur rusten . Spoel de paling af, spies hem op een haak en hang hem ...
https://koken.vtm.be/recept/antipasti
... Antipasti - Breek het houterige gedeelte van de asperges en kook ze 4 minuten in licht gezouten water. Giet af en spoel onder koud water. Snijd de courgette in plakjes van 4 mm. Laat een grillpan goed heet worden (tot ze begint te roken), doe er wat olijfolie in en ...
Jeroen Meus - Gerookte haring en geplette aardappel met komkommer - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gerookte-haring-en-geplette-aardappel-met-komkommer
... Gerookte haring en geplette aardappel met komkommer - Misschien is het nooit bij je opgekomen, maar waarom niet een keer zelf vis roken? De techniek om te roken is erg eenvoudig en je hebt er geen spectaculaire keukenattributen voor nodig. Haringfilets zijn er ideaal ...
Eetplezier: Michiel de Ruyter - Breskens
http://eetplezier.blogspot.be/2011/06/michiel-de-ruyter-breskens.html
... Michiel de Ruyter - Breskens Wij kwamen hier min of meer toevallig terecht. Omdat het aardig weer was, konden we plaatsnemen op het overdekte terras. Gelukkig maar, want binnen ziet het er erg gedateerd uit. Wij begrepen van de gastvrouw dat zij en haar man (kok) pas ...
Recepten - Aspic van peulvruchten en licht gerookte konijnenfilet
http://www.lekkervanbijons.be/recept/Aspic_van_peulvruchten_en_licht_gerookte_konijnenfilet
... len met de mosterd, de worcestersaus en de room. Presentatie:Dompel de vormpjes in warm water en ontvorm ze. Zet ze midden op een koud bord en schik er schijfjes konijnenfilets bij. Probeer zo creatief mogelijk het bord te versieren met paddenstoelen, kruidenbloemen, enz. Lepel als laatst de saus erbij. Tips en weetjes: Belangrijk bij dit soort gerechten is dat de gelei niet gaat overheersen. Ook moet hij smakelijk zijn en niet te vast. Een 6-tal gelatineblaadjes per liter volstaan gewoonlijk. Het roken gaat heel gemakkelijk in de daarvoor verkochte oventjes of kastjes. Belangrijk is dat het gebruikte zagemeel harsvrij is. Er is een verschil tussen warm en koud roken. Bij dit laatste wordt de rook gedeeltelijk afgekoeld. De rook heeft geen rechtstreeks gevolg voor het gaarproces. In ons gerecht is dat anders, de warme rook gaart ons product. In plaats van konijn kan ook allerhande gevogelte worden gebruikt. ...
Zoete popcorn | Piet Huysentruyt
https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/zoete-popcorn
... Zoete popcorn - Doe veel maïskiemolie in een pot en laat de olie heel warm worden (de olie moet net beginnen roken). Doe een laagje maïs in de pot en strooi er onmiddellijk de suiker over. Zet een deksel op de pot en de maïs begint te poffen. Als de maïs gepoft ...
Warm gerookte zalm met bietenchutney - recept - okoko recepten
http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/zalm/warm-gerookte-zalm-bietenchutney
... Warm gerookte zalm met bietenchutney 1 persoon 0 min voorbereiden 40 min bereiden 0 min wachten waardering7.5obv 6 waarderingen HoofdgerechtVisOverige keukens Ingrediënten 1 zalmfilet met vel viskruiden 100 g olijfpitten voor de chutney 200 g rode ui, in blokjes ...
http://cambridgerecepten.blogspot.com/2014/02/paprika-kaaschips.html
... Paprika-kaaschips...Ingrediënten:Jong belegen kaas -Schaaf met een kaasschaaf zoveel snippers af als je nodig hebt Paprikapoeder - Een paar theelepels Dipsaus - Naar keuze Instructies:Schaaf met een kaasschaaf wat snippers van een stuk kaas af Doe wat paprika of kruiden ...
Sopa de ajo / knoflooksoep | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/sopa-de-ajo-knoflooksoep/
... an de bedrijfsnaam Smokey Al (www.smokey-al.nl) komt Paul Bouwmans knoflook heus uit Arleux. Hij wordt daar acht à tien dagen koud gerookt op een smeulend vuur van turf, zaagsel en stro, wat in vochtige dreven als de Artois een oeroude methode is om etenswaren te conserveren. Gisteren arriveerde mijn bestelling, twaalf riekende, magnifiek gekleurde bollen aan een streng. De smaak van de teentjes is nauwelijks beïnvloed door het roken. Vandaar dat we hem heel goed kunnen gebruiken in een speciale zaterdagse versie van de Spaanse knoflooksoep, sopa de ajo. Vrees niet, de smaak is mild! Zet de oven aan op 160 graden. Snijd van de knoflookbollen een kap af, precies zo dat je de aangesneden tenen ziet. Pel van de buitenkant de loszittende rokken en beetje af; zeker bij gerookte knoflook moet al het bruin weg. Verwijder de wortelaanzet, maar hou de bollen heel. Vet ze in met olie en zet ze ...