Spaghetti, granité en parels van jonge wortelen met gravlax van zeebaars | VTM Koken

https://koken.vtm.be/groenten-en-vis-van-gio/recept/spaghetti-granite-en-parels-van-jonge-wortelen-met-gravlax-van

... n jonge wortelen met gravlax van zeebaars - Spaghetti: snijd de wortel op de mandoline in spaghetti vorm. Marineer met limoensap, koolzaadolie en kruidenzout. Tapioca: kook de tapioca gaar in kokend gezouten water (tot de witte kern verdwenen is), afgieten, afspoelen en dan marineren met wortelsap de pass ...

Hartige pannenkoek met tomaat, bieslook en gemarineerde zeewolf | VTM Koken

https://koken.vtm.be/groenten-en-vis-van-gio/recept/hartige-pannenkoek-met-tomaat-bieslook-en-gemarineerde-zeewolf

... a melk toevoegen Roer de kruiden basilicum en bieslook door het beslag. Bak pannenkoeken. Snij de tomaten in schijfjes. Verhit de koolzaadolie en bak de tomatenpartjes gedurende een tweetal minuutjes. Snij de plakken parmaham in dunne reepjes en rol ze op. Snij kleine rondjes uit de pannenkoeken. Serveer met de gemarineerde zeewolf en werk af met een crumble van aardappelen, panko en ui, overstrooi met citroengeranium, bieslook en basilicum. Ingrediënten 4 tomaten 4 zeewolffilets 150 gr boekweitbloem 3 scharreleieren 250 gr melk kruidenzout basilicum en bieslook 4 plakken parmaham 2 el k ...

Gnocchi met oesterzwam, basilicum en serranoham | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gnocchi-met-oesterzwam-basilicum-en-serranoham

... anneer de gnocchi komen bovendrijven zijn ze gaar. Blancheer de basilicum in licht gezouten water. Wring goed uit en mix onder de koolzaadolie. Kruid met peper. Meng de basilicumolie onder de gnocchi. Bak de oesterzwammen in boter en kruid met peper en zout. Laat de witte wijn en room voor ½ inkoken. Voeg tijm, laurier en een sjalot toe en kruid met peper en zout. Serveer de gnocchi met de serranoham en de oesterzwammen, overgiet met de saus en werk af met verse kruiden. Ingrediënten 500 g bloemaardappelen 1 eierdooier 135 ...

Gebakken zalm met een salade van snelkooktarwe en groene asperges. | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gebakken-zalm-met-een-salade-van-snelkooktarwe-en-groene-asperges

... jes. Kook ondertussen de eitjes ook hard. Snipper de ui fijn en doe er de kappertjes bij en kruid met peper. Voeg een flinke geut koolzaadolie toe en ongeveer de helft ciderazijn toe. Snij de haring in kleine stukjes en de basilicumblaadjes fijn en voeg ook toe. Meng goed. Kook de snelkooktarwe gaar in 3 à 4 minuten. Giet de eitjes af, en pel ze. Scheid de dooier van het eiwit, en plet beide met een vork. Kruid de zalm. Verhit olie in een pan, en bak de zalm kort. Schik de groentjes op een bord, leg daar de zalm en de snelkooktarwe bij, en schik de vinaigrette op de zalm. Ingr ...

Gevulde ravioli‘s van scampi | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gevulde-raviolis-van-scampi

... ulling. Plooi de wontonvellen toe en druk goed aan. Snij het citroengras. Snij ¼ van de Chinese kool in reepjes van 1 cm. Doe de koolzaadolie in een wokpan. Voeg er 1 koffielepel look, 1 koffielepel fijngehakte gember, de fijngehakte pijpajuintjes en de shii-take paddestoelen aan toe. Strooi er wat rietsuiker over. Doe de Chinese kool in de pan en deglaceer met de vissaus. Giet de kippenbouillon in de wokpan en laat 1 minuut verder sudderen. Doe er het citroengras en de rode chilipepers bij. Dompel de gevulde ravioli’s 2 min. onder in de pan en laat zachtjes sudderen. Werk af met verse koriander. I ...

Babi pangang | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/babi-pangang

... jes, bieslook, pijpajuin en koriander. Serveer met rijst of noedels. Ingrediënten 4 varkenslapjes (van de nek) voor de saus 4 el koolzaadolie ½ zoete ajuin 1 teentje look 1 el fijngehakte gember 3 el bruine suiker 1 th l citroensap 1 el witte wijnazijn 1 el ketchup 1 el tomatenpuree 2 el chilisaus 2 dl water 1 tomaat (in blokjes) fijngehakte bieslook fijngehakte koriander pijpajuin in schijfjes voor de marinade ½ ajuin 1 el fijngehakte gember 3 el koolzaadolie 1 teentje look (gehakt) 4 el zoute sojasaus 1 th l wokkruiden 1 th l citroensap ...

Risottokroketjes van grijze garnalen met Gandaham en pompoen | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/risottokroketjes-van-grijze-garnalen-met-gandaham-en-pompoen

... (kan vervangen worden door een visbouillonblokje). Maak de risotto door een fijngesneden uitje licht aan te stoven in 2 eetlepels koolzaadolie. Voeg de rijst toe en roer licht tot de rijstkorrel omgeven is van de olie. Voeg 1 dl bier toe en laat tot de helft inkoken. Voeg nu 2 dl garnalenbouillon toe en roer nog af en toe tot de rijst gaar is en de bouillon is opgenomen. De risotto mag droog gekookt zijn. Breng op smaak met de gerasp ...

Inktvis in papillot met venkel | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/inktvis-in-papillot-met-venkel

... de inktvis. Doe dit voor beide kanten. Verdeel ze vervolgens in 4 stukken. Zet de pan op een hoog vuur en doe er een goede scheut koolzaadolie bij. Als de olie warm genoeg is, leg je de stukken inktvis in de pan, met de ingesneden kant naar beneden. Draai ze om. Als ze beginnen te krullen, schep je ze uit de pan. Vouw een groot stuk aluminiumfolie dubbel met de matte kant naar boven. Doe dit 4 keer. Verdeel de stukken inktvi ...

Jeroen Meus - Hummus van rode biet met gerookte zalm en knäckebröd - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hummus-van-rode-biet-met-gerookte-zalm-en-knackebrod

... t, de sesamzaadjes, de zonnebloempitten, het lijnzaad en het maanzaad aan toe.  2. Laat de keukenmachine draaien. Voeg er de koolzaadolie aan toe. 3. Los de gist op in het lauwe water. Giet het bij de droge ingrediënten en meng alles in de keukenmachine tot een elastisch deeg. 4. Bestuif een siliconenmatje (of een vel bakpapier) met een beetje bloem en leg het op een bakplaat. Leg er het deeg op en bedek met een tweede matje.  5. Rol het deeg tussen de twee matjes dun uit met een deegrol. 6. Bestrijk het deeg met wat extra koolzaadolie. 7. Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven. 8. Draai het knäckebröd om en laat nog e ...

Slawraps met falafel

http://saskookt.blogspot.be/2015/08/slawraps-met-falafel.html

... n weg en voegde andere dingen toe en maakte er zo mijn eigen creatie van. Daarbij maakte ik onder andere gebruik van de heerlijke koolzaadolie van het Hof van Vrijlegem die ik onlangs tegenkwam in het streekproductencentrum in Halle waar ik toevallig passeerde. Over de voordelen van het gebruik van inlandse olies in plaats van de alomtegenwoordige olijfolie lees je meer in dit inspirerende artikel van Dorien Knockaert. Voor mij het laatste duwtje in de rug dat ik nodig had om deze olie wat vaker te gebruiken.Dit heb je nodig voor 2 personen:2 falafelburgers (die van Delhaize zijn glutenvrij)4 grote bladen sla, de harde nerven er uitgesnedenkoolzaadoliecitroensapeen halve komkommereen halve koolrabi, geschild1 avocado, ontpit en geschild100 g fetaeen klein handje korianderblaadjes Verhit wat koolzaadolie in een pan en bak de falafelburgers langs beide kanten krokant.Snijd ze in stukjes en doe ze in een kommetje.Maak een dressing van 2 eetlepels koolzaadolie en 1 eetlepel citroensap.Snijd de komkommer, koolrabi, avocado en feta in kleine blokjes en meng ze door de dressing.Garneer met de korianderblaadjes.Serveer de ...