Jeroen Meus - Oosterse scampi met witte rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/oosterse-scampi-met-witte-rijst

... toe en bak alles op een hoog vuur. 9. Kruid met 2 eetlepels tandoorikruiden en tandooripasta. Bak op een hoog vuur. 10. Blus met kokosroom en yoghurt. 11. Snijd de babymaïs in de lengte in twee. Doe ze met de broccoliroosjes en scampi bij de rest van de groenten en laat alles enkele minuten garen op een hoog vuur met een deksel op de wok. 12. Maak de lente-uien schoon en snijd ze in dunne ringen. 13. Werk de scampi af met gesnipperde lente-ui en plukjes koriander. Geef er gekookte rijst bij. ...

Jeroen Meus - Crêpes Hawaï met vers roomijs van kokos - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/crepes-hawai-met-vers-roomijs-van-kokos

... et een pannenkoek deze keer! Jeroen maakt pannenkoeken met gebakken en gekarameliseerde ananas. Een bolletje huisgemaakt kokosroomijs erbij en het feest is compleet. - Kokosijs Verwarm de kokosroom samen met de room en de zaadjes van 1 vanillestok.Doe de eigelen in een mengkom en roer los met de suiker. Doe er een beetje van de opgewarmde room bij en roer licht om.Doe nu het volledige eimengsel bij de koksroom en laat alles al roerend op het vuur binden. Zorg dat het m ...

Jeroen Meus - Satés van varkensvlees met pindasaus en komkommersalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sates-van-varkensvlees-met-pindasaus-en-komkommersalade

... smaak. 8. Schep de kruidige pasta uit de vijzel in de wok en laat de mengeling al roerend even bakken. 9. Schenk de kokosmelk (of kokosroom) in de wok en laat de saus enkele minuten inkoken op een matig vuur. Voeg er de suiker en het sap van de limoen aan toe en roer. 10. Giet de gemalen pindanoten in de saus, roer alles om en schenk de kruidige saus na een paar minuten in een kom om af te koelen. 11. Plaats de grillpan op een hoog vuur totdat ze gloeiend heet is. (Pas dan kan je écht grillen.) 12. Snij het varkenshaasje in lange repen en prik elke reep in een golvend patroon over de satéstokjes. 13. Leg alle satés op een schaaltje en kruid ze met wat peper van de molen en een snuifje zout. 14. Gril de spiesjes varkensvlees enkele minuten aan beide kanten, tot het vlees tot in de kern gaar is. 15. Schep de reepjes komkommer en sjalot uit de zoetzure marinade en doe ze in een schaaltje. 16. Leg de pas gegrilde varkenssatés op een schaaltje en serveer ze met de pindasaus erbij. ...

Kerstmenu 2 – geraffineerd | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kerstmenu-2-geraffineerd/

... Kerstmenu 2 – geraffineerd Garnalensalade met zure appel en basilicum Linzensoepje met limoen en kokosroom Exotische lamsbout met noten en pruimedanten Basmatirijst met aardappelbrunoise en gebakken koriander Gratin van vers fruit met sp ...

Jeroen Meus - Aziatisch stoofpotje van lamsvlees met rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aziatisch-stoofpotje-van-lamsvlees-met-rijst

... ort bakken. Voeg indien nodig wat extra olijfolie toe. 12. Schep de voorgebakken stukken lamsnek opnieuw in de pot. 13. Schenk de kokosroom of -melk erbij en voeg extra smaak toe onder de vorm van limoenblaadjes en een stengel citroengras. Kneus het citroengras, alvorens het in de pot gaat. 14. Zorg ervoor dat het vlees voor 2/3 onder staat in saus. Voeg eventueel een beetje water toe en doe een snuif zout in de pot. 15. Plaats het deksel op de stoofpot en schuif hem in de oven van 160°C. (Alternatief: gaar het gerecht op een zacht vuur.) Laat het lamsvlees zo’n anderhalf tot twee uur stoven. 16. Kook de rijst gaar, volgens de voorschriften van de fabrikant. Ik verkies basmati, maar kies gerust je favoriete soort. Rijst in gedoseerde kookbuiltjes zijn het meest gemakkelijk. 17. Spoel de takjes koriander schoon en pluk de blaadjes los. 18. Haal de stoofschotel met lam uit de hete oven. Verwijder de uitgekookte stengel citroengras en de limoenblaadjes. 19. Proef en roer een scheutje sojasaus door de bereiding. Ter vervanging van klassiek keukenzout. 20. Schep de gare rijst op een ruime serveerschaal en maak een kuiltje in het midden. Lepel daarin stukken lamsvlees met saus. 21. Werk de dampende schotel af met blaadjes koriander en krokante gefrituurde uisnippers. Je kent ze wellicht best als ‘Bicky-uitjes’ die de friturist gebruikt. ...

Jeroen Meus - Kokostaart met mango - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kokostaart-met-mango

... e ruban van dooiers en suiker, en roer met de garde. 23. Giet nu de hele inhoud van de mengkom in de pan met de rest van de warme kokosroom. Zet er een zacht vuur onder en blijf roeren tot het mengsel bindt. 24. Laat de taartvulling heel even koken. Neem de pot van het vuur als de eerste bubbels aan de oppervlakte openbarsten. 25. Knijp de geweekte gelatineblaadjes uit en roer ze door de warme taartvulling. De gelatine zal meteen oplossen. 26. Giet de vulling in de voorgebakken taartbodem van kruimeldeeg. Laat de taart opstijven in de koelkast. Reken hiervoor minstens 2 uur. 27. Haal de taart voorzichtig uit de bakvorm. 28. Schil de mango en gebruik een dunschiller om er dunne lapjes vruchtvlees af te snijden. 29. Schik zoveel mogelijk fijne lapjes mango gelijkmatig bovenop de afgekoelde taart. 30. Bestrooi het gebak ten slotte met een laagje geraspte kokosnoot. ...

Mango mousse van maar 3 ingrediënten - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/mango-mousse-van-maar-3-ingredienten/

... je gasten arriveren. Plantaardige variant Wil je het toetje plantaardig maken? Gebruik dan een plantaardige slagroom. Je kunt ook kokosroom gebruiken, maar in mijn ervaring wordt dat niet zo luchtig. Dus, als je op zoek bent naar een eenvoudig, snel en smaakvol dessert dat je het gevoel geeft alsof je in de tropen bent, dan is mango mousse de ideale optie. Geniet van de zomerse smaken, de romige textuur en de verfrissende zoetheid van deze heerlijke traktatie. Bereid het voor na een Aziatisch diner en je zult zien dat het de perfecte afsluiter is. Instructies Laat de mango ontdooien als je diepvriesmango gebruikt. Gebruik je verse mango? Snijd deze dan in grove stukken. Pureer de mango met een staafmixer tot een gladde puree. Klop de slagroom met Green Sweet op tot je stijve pieken hebt. Spatel voorzichtig de mangopuree er doorheen. Doe dit met een spatel zodat de slagroom mooi luchtig blijft. Verdeel het mengsel over 6 glaasjes en laat opstijven in de koelkast. Het heeft minimaal 30 minuten nodig, maar liever een uur. Langer mag ook! Garneer eventueel met verse munt of extra slagroom. Advertorial - i.s.m. Green Sweet ...