Jeroen Meus - Aardappelcakes met gehakt - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelcakes-met-gehakt

... in met een laagje olijfolie. 2. Pof de aardappelen in de hete oven. Dit duurt ongeveer een uur, afhankelijk van de grootte van de knollen. Wacht tot de aardappelen gaar zijn, alvorens je de bereiding verder zet. 3. Pel de sjalot en snij ze overlangs in twee. Snipper ze zo fijn mogelijk. 4. Pel de look en plet de teen tot pulp. Verwijder (naar smaak) de hete pitjes en snipper de chilipeper in piepkleine stukjes. 5. Verhit een ruime braadpan en schenk er een scheutje olijfolie in. 6. Bak het gehakt in de hete olie. Prak het gehakt met een vork zodat het in brokjes uiteenvalt. (Let wel, het hoeven geen al te kleine stukjes vlees te zijn.) 7. Op ...

Kip uit de oven met spek, knolselderij en rozemarijn - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/kip-gevogelte/kip-oven/kip-oven-spek-knolselderij-rozemarijn

... n cent. Snijd eerst de boven- en onderkant eraf en verwijder daarna met een mes of dunschiller de schil en wortels. Kleine, zware knollen bestaan uit compacter, zachter vlees dan grotere, lichtere exemplaren, waarin holtes kunnen voorkomen. Snijd de knolselderij klein volgens de aangegeven afmetingen; kleinere stukjes worden papperig, terwijl grotere stukken niet helemaal gaar worden. KookboekHet recept 'Kip uit de oven met spek, knolselderij en rozemarijn' is afkomstig uit het kookboek... Kip uit de ovenMindy FoxGebraden kip uit de oven is het ideale gerecht: het kost weinig tijd en moeite en ziet er ook nog eens fantastisch uit. In dit bijzondere kookboek onthult Mindy Fox... lees verder© Uitgeverij Becht. ...

Jeroen Meus - Soep met gerookte schelvis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soep-met-gerookte-schelvis

... en de selder grof en laat de stukjes groenten meestoven met de uien. 11. Schil de aardappelen en snij ze in grove blokjes. Doe de knollen ook in de stoofpot en roer. Laat de groenten 10 minuten stoven op een zacht vuur. (Zodat de ingrediënten niet kleuren.) 12. Giet de gezeefde visbouillon in de pot met groenten en aardappelen. Laat de soep nog ongeveer 20 minuten pruttelen tot de aardappelstukken gaar zijn. 13. Snij de korstjes van de dikke sneden smaakvolle halfharde kaas. Snij de kaas vervolgens in dobbelsteentjes. 14. Doe de helft van de kaasblokjes in de warme soep. De kaas maakt de soep smeuïg en vervangt bv. een scheut room. Laat de kaas even smelten. 15. Mix de bleke soep fluweelzacht met de staafmixer. Proef en kruid de soep indien nodig met wat peper en zout. Je kunt ook een beetje muskaatnoot gebruiken. 16. Spoel de pijpjes bieslook en snij ze heel fijn. 17. Strooi op de bodem van elk soepbord een portie verbrokkelde schelvis. Leg er enkele blokjes kaas bovenop. 18. Lepel warme soep in de borden en werk ze af met wat snippers bieslook. ...

Jeroen Meus - Kervelsoep met witte pens - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kervelsoep-met-witte-pens

... r. 10. Schil intussen de vastkokende aardappelen. Snij elke patat eerst in schijfjes van zo’n halve centimeter dik. Snij de knollen daarna in dunne frietjes en tenslotte in kleine blokjes. (brunoise) 11. Laat de blokjes aardappel niet verkleuren, dus voeg ze meteen toe aan de pot soep. 12. Verwijder het vlies dat rond de witte pensen zit. 13. Snij de worsten in de lengte in plakken van zo’n halve centimeter dik. Snij de langwerpige plakjes vlees vervolgens in reepjes en tenslotte in kleine blokjes. 14. Strooi de blokjes vlees in de sudderende soep. Proef het brouwsel en breng de soep op smaak met een klein scheutje OXO (vloeibaar vleesextract) en wat peper van de molen. Proef opnieuw en beslis of er nog extra zout bij moet. 15. Spoel de flinke portie kervel en laat het delicate groen uitlekken. Hak de blaadjes en de zachte steeltjes fijn met een scherp koksmes. 16. Doe de snippers kervel in de pot soep en roer. Laat de soep nog een paar minuten sudderen en dan is ze al schepklaar. ...

Jeroen Meus - Bakharingen en geplette aardappelen met witte asperges en postelein - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bakharingen-en-geplette-aardappelen-met-witte-asperges-en-postelein

... n lepel kappertjesboter. - 0. Schil de aardappelen en snij ze in grote stukken. Kook ze gaar in water met een snuif zout. Giet de knollen nadien af en hou ze warm. 1. Schil de asperges met een dunschiller. Hou elke asperge vast bij de kop en schil van boven naar onder, rondom rond. Druk niet te hard op het mesje, en rits de schil er in fijne slierten van af. Breek vervolgens het ‘kontje’ van de asperges af. (Dan zal je ook meteen merken of de stengels zorgvuldig geschild zijn.) 2. Vul een (gepaste) kookpot met koud water en voeg er een snuifje zout aan toe. Doe de geschilde asperges erin en breng het aan de kook op ...

Jeroen Meus - Zachte venkelsoep met pladijs en garnalen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zachte-venkelsoep-met-pladijs-en-garnalen

... n klontje boter. 5. Stoof de uisnippers en de stukjes look. 6. Snij het toefje fijn loof van de venkels en hou het opzij. Snij de knollen zelf in grove stukken en stoof ze mee met de uien. Roer af en toe even. 7. Bind de blaadjes laurier, de takjes tijm en de peterse ...

Jeroen Meus - Bonensalade met primeuraardappelen en merguez - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bonensalade-met-primeuraardappelen-en-merguez

... verder. 3. Spoel de kleine aardappelen en kook ze (ongeschild) gaar in water met een snuif zout. De schil van primeuraardappelen knollen is flinterdun. Giet de gare aardappelen tijdig af en zet ze opzij. Straks serveer je ze lauw. 4. Spoel de rucola, de blaadjes platte peterselie en de blaadjes basilicum. Laat het groen uitlekken. Spoel de kerstomaten schoon en snij ze middendoor. 5. Giet de zachte (dikke) witte bonen in een zeef en spoel ze kort onder een koude waterstraal. Strooi de witte bonen-uit-blik in de schaal. 6. Neem een ruime serveerschaal en bedek de bodem met de rucola. Strooi de halve tomaatjes er bovenop, samen met de witte bonen uit blik, de peterselie en de basilicum.. 7. Verhit een braadpan op een stevig vuur. Schenk er een scheutje olijfolie in en leg de merguez op de hete bodem van de pan. Zet het vuur meteen zachter, zodat de worstjes de tijd krijgen om tegelijk een korstje te krijgen en binnenin te garen. 8. Zodra de merguez een beetje vocht lossen zet je het vuur tijdelijk wat hoger. Draai de worstjes tussendoor eens om. 9. Strooi de afgekoelde sperzieboontjes en gele boterbonen over de schotel met rucola, groene kruiden, witte bonen en tomaat. 10. Snij de lauwe primeuraardappelen in hapklare stukken en verhuis ze naar de schaal. 11. Verzamel de zongedroogde tomaten op je snijplank en snipper ze grof. Lepel de stukjes tomaat ...

Kerst menu: Hartige taart met butternut, zoete aardappel en rode ui » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/vegetarisch-hoofdgerecht-hartige-taart/

... ept gebruik ik butternut, zoete aardappel en rode ui, maar andere harde groenten zoals pastinaak, venkel, roolraap/rabi en andere knollen smaken hier ook heerlijk in. Het perfecte vegetarisch hoofdgerecht: de voorbereiding Voor deze groententaart moet je een paar stapjes doorlopen, maar je kan bijna alles op voorhand bereiden. Alleen het afbakken laat ik liefst tot de dag zelf. Serveer je de taart als bijgerecht? Dan kan je ze wel al op voorhand klaarmaken en 20 minuten opwarmen in een oven op 150 graden. Voor het deeg nam ik een shortcut en gebruikte ik een vel kruimeldeeg. Het is nochtans een vrij eenvoudig deeg om te maken. Wil je het uitproberen? Dit receptje helpt je mee op weg. De mee ...

Jeroen Meus - Varkenswangen met oud bruin bier, wortelen en gepofte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenswangen-met-oud-bruin-bier-wortelen-en-gepofte-aardappelen

... steranijs en de kruidnagels uit de pot met gestoofde wangen. 23. Wrijf overbodig zout van de bodem van de aardappelen en wrik de knollen open. (Waar je het kruis sneed.) 24. Serveer iedereen botermalse varkenswangen met saus, wortelen en een gepofte aardappel. ...

Jeroen Meus - Aardappel-preisoep met taleggio - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappel-preisoep-met-taleggio

... deze versie spelen aardappelen en veel verse prei de hoofdrol. Aardappelen maken een soep fluwelig en bovendien zorgen de lekkere knollen voor een natuurlijke binding. Een portie kaas met karakter, wat gekookte ham en krokante aardappelsnippers voegen er nog dat ietsje extra aan toe. - 0. Ontdooi een grote portie verse kippen- of groenteb ...