Koude ratatouille met kervelstoemp en filet van kalkoen | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/koude-ratatouille-met-kervelstoemp-en-filet-van-kalkoen

... koude ratatouille met kervelstoemp en filet van kalkoen - Maak de ratatouille door alle groenten fijn te snijden en te bakken in olijfolie. Voeg zout en peper toe. Daarna de tomaten toevoegen en laten sudderen gedurende minstens 1 uur. Bak de filet van kalkoen in boter, ...

Jeroen Meus - Konijnrollade op de barbecue met rijstsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijnrollade-op-de-barbecue-met-rijstsalade

... Konijnrollade op de barbecue met rijstsalade - jeroen maakt kleine rollades van konijn, pruimen en salie, ingepakt in een darmnetvliesje. Dat laatste is misschien een niet zo voor de hand liggend product, maar wel erg handig. Koks en beenhouwers gebruiken het voor hun ...

Jeroen Meus - Spirelli met pesto van boerenkool en gebakken gamba's - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spirelli-met-pesto-van-boerenkool-en-gebakken-gambas

... quo;s, indien nodig. 1. Spoel de bladeren boerenkool en verwijder de taaiste stelen en bladnerven. Scheur de gekrulde bladeren in kleinere stukken. 2. Breng een ruime pot met gezouten water aan de kook. (om straks de pasta te garen) 3. Breng ook water aan de kook met een snuif bicarbonaat. Kook de stukken boerenkool gedurende 3 minuten. 4. Snij de pecorino in blokjes en doe ze in de beker van de blender. Giet de stukken kool af, spoel ze onder koud water en knijp het meeste vocht eruit. 5. Doe de boerenkool in de blender, samen met pluksels kervel, pijnboompitten en een stukje look. Voeg een royale hoeveel olij ...

Jeroen Meus - Scampi bearnaise met gepekelde komkommer - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/scampi-bearnaise-met-gepekelde-komkommer

... Scampi bearnaise met gepekelde komkommer - jeroen maakt een fijn aperitiefhapje klaar met kroepoek, zoetzure komkommer en scampi. Een lepeltje zelfgemaakte koude bearnaise maakt het helemaal af. - De komkommer Meng het water met de azijn en de bloemsuiker. Verwarm het ...

Jeroen Meus - Rillettes van gerookte makreel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rillettes-van-gerookte-makreel

... een lage snelheid, en voeg het gesmolten ganzenvet beetje bij beetje toe aan de mengkom. 6. Neem de pot van de machine. Voeg een kleine snuif cayennepeper toe. (Voorzichtig, want deze peper smaakt bijzonder sterk.) 7. Voeg vervolgens ook het verse citroensap toe en een portie zeer fijn gesnipperde bieslook. 8. Schep het mengsel in het potje waarin je het later zal serveren, en laat de rillette afkoelen en opstijven in de koelkast (2 uur). 9. Snij kort voor het serveren het brood in sneetjes van zo’n 2 cm dik. Verwarm de oven voor op 180°C. 10. Druppel wat olijfolie over de sneetjes brood en schik ze op een ovenschaal. 11. Laat het brood enkele minuten toasten in de hete oven (180°C). 12. Serveer de pot rillette met de warme broodjes. Smeren maar! ...

Recept voor Koude groentensoep met basilicum | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/koude-groentensoep-met-basilicum/

... Menugang: Voorgerecht Bereidingstijd: 125 min Moeilijkheid: Lage moeilijkheidsgraad Prijs: Lage kostprijs Ingrediënten - voor 6 personen 50 g Solo Toevoegen 1 voetselder Toevoegen 1 l groentenbouillon Toevoegen zout Toevoegen ...

Jeroen Meus - Vegetarische koude schotel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vegetarische-koude-schotel

... Vegetarische koude schotel - Een frisse en lichte vegetarische maaltijd met gevulde tomaten, gegrilde halloumi en rolletjes van groene asperges en courgette. Meer heb je niet nodig op een warme zomerdag. - Maak de asperges schoon en kook ze 3 tot 4 minuten ...

Jeroen Meus - Noedelsalade met gemarineerde eend - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/noedelsalade-met-gemarineerde-eend

... Noedelsalade met gemarineerde eend - Eend is bijzonder lekker gevogelte: het vlees is stevig en smaakvol. En smaakvol, dat is ook dit gerechtje boordevol kruidige aroma’s en frisse smaken. jeroen ging zijn inspiratie ervoor zoeken in de Aziatische keuken. Laat ...

Recept voor tempereren van chocolade | njam!

http://www.njam.tv/recepten/tempereren-van-chocolade-0

... Ik neem 1 kg Belgische chocolade van uitstekende kwaliteit (fondant, melk of wit). Daarvan snijd ik 100 g die ik in kleine stukjes verdeel en in de koelkast leg. De resterende 900 g snijd ik ook in stukjes en smelt ik in de microgolfoven, op de laagste stand. Ik laat ...

Koude soep van raketsla | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/koude-soep-van-raketsla

... koude soep van raketsla - Stoof de aardappelstukjes, de prei, de ui en de look tot ze mooi glazig zijn. Bevochtig dit alles met water en voeg er de bouillon aan toe. Laat het geheel 30 minuten koken en laat vervolgens afkoelen. Kook de raketsla gaar in gezouten water ...