Recept voor kip met appelmoes - de klassieker | njam!

http://www.njam.tv/recepten/kip-met-appelmoes-de-klassieker

... pan en zet opzij. Giet het vet uit de pan, zet de pan terug op het vuur en giet de witte wijn erbij. Laat kort inkoken en voeg de kippenfond toe. Kook in tot sausdikte en zeef. Roer er een klontje koude boter door. serveren: Versnijd de kip in 4 stukken. Verdeel over vo ...

Jeroen Meus - Rundvlees met wintergroenten gesmoord in bier - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rundvlees-met-wintergroenten-gesmoord-in-bier

... ten verder stoven. 8. Schenk het bier in de stoofpot, samen met de blanke fond. Tip: Je gebruikt het best blanke kalfsfond. Verse kippenfond is een alternatief. Het is ook mogelijk om geen fond te gebruiken en de ingrediënten enkel in bier te garen. 9. Kruid het vlees en de groenten met wat peper van de molen en een snuif zout (naar smaak). 10. Verwarm de oven voor op 150°C. 11. Laat de winterse stoofschotel even tot aan het kookpunt komen, plaats het deksel op de pot en laat het gerecht minstens 3 uur garen in de oven van 150°C. Controleer of het vlees door en door gaar is. 12. Zet de pot op tafel en laat iedereen maar opscheppen. ...

Tournedos Rossini

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/tournedos-rossini

... dappelen en steek ze uit met een ronde vorm.Laat een klontje boter smelten in een pan. Voeg de aardappelen toe en overgiet met de kippenfond en het truffalsap.Voeg ook een teentje knoflook en een takje tijm toe.Laat de inhoud volledig inkoken. Houd apart.Snijd het witloof in twee. Leg in een beboterde ovenschotel. Kruid met peper zout en muskaatnoot.Bedek het witloof met beboterd bakpapier.Laat 25 minuten garen in de voorverwarmde o ...

Sofies Feestmaand: Gevulde kalkoen met knolselderkroketjes, raapjes en schorseneren | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/sofies-feestmaand-gevulde-kalkoen-met-knolselderkroketjes-raapjes-en

... en bruin worden, vul je een kom met water en doe je er een flinke scheut azijn bij. Leg hier de geschilde schorseneren in. Doe de kippenfond in een pan met een klontje boter, peper en zout. Voeg de schorseneren toe, maar hou eentje opzij. Laat zeven minuten koken. Dek af met wat boterpapier. Zo verdampt de bouillon. Schil nu de raapjes, hol ze uit met een meloenschepje en stoom ze gaar gedurende vijf minuten. Hou het binnenste opzij. Stoof een sjalotje aan in een klontje boter en snij de restjes raap en schorseneer in kleine stukjes. Doe de stukjes bij het sjalotje en stoof verder aan. Kruid met peper en zout. Vul de gestoomde raapjes met de gestoofde groentjes. Zet alle raapjes in een ovenschotel, leg een stukje boter in het midden van de schotel en zet gedurende tien minuutjes in de oven. Vergeet niet af en toe wat sap over de kalkoen te gieten. Voor de kroketjes: schil en stoom de aardappelen gaar en maak er puree van. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Doe er de eieren bij en een klont boter. Snij de knolselder in kleine stu ...

Recept spaghetti met groenten | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-spaghetti-met-groenten/

... 1 gedroogd rood pepertje, gehakt scheut olijfolie 25 gram geraspte Parmigiano Reggiano 4 eetlepels geconcentreerde kalfs- of kippenfond 500 gram spaghetti ...

Ravioli van tijgergarnaal met kruidige roomsaus en verbena-olie | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/ravioli-van-tijgergarnaal-met-kruidige-roomsaus-en-verbena

... Ravioli van tijgergarnaal met kruidige roomsaus en verbena-olie - Voor de olie van citroenverbena: Doe een handvol citroenverbena en een paar blaadjes spinazie in de blender en mix fijn met arachide-olie en een klein beetje olijfolie. Bekleed een vergiet met een neteldoek ...

Coq au vin | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/coq-au-vin/

... gram mager rookspek, in blokjes 20 heel kleine uitjes, gepeld 1 klein glaasje marc de Bourgogne of cognac 2 dl rode wijn 2 dl kippenfond of -bouillon 2 teentjes knoflook, gehakt 1 blaadje laurier 1 takje of snufje tijm 150 g kleine champignons 30 g boter en 30 g bloem voor een beurre manié zout en peper ...

Kip bonne femme | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kip-bonne-femme/

... kruiden en een extra lik boter door de rest. Kip bonne femme voor 4: 4 scharrelkippendijen of -karbonaadjes 1 halve-literpot kippenfond 30 gram mager rookspek, in reepjes 1 teen knoflook, geplet 12 kleine uitjes of sjalotjes, gepeld 600 gram Opperdoezer aardappels, ongeschild in stukjes of, beter, krieltjes stuk of 10 bospeentjes, in stukjes van 3 cm lang 300 gram sperziebonen, gebroken 300 gram gedopte verse erwtjes of kapucijners (800 gram ongedopt) 1 klein kropje sla (of een slahart) dikke handvol gehakte platte peterselie paar blaadjes salie, gesneden extra eetlepel boter zout ...

Recept Spaanse kwartels in amandel-eisaus | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-spaanse-kwartels-in-amandel-eisaus/

... voor 4 personen: 15 blanke amandelen 3 tenen knoflook, gehakt olijfolie handvol oud witbrood of stokbrood, in stukjes 2 dl kippenfond 1/4 gram saffraan handje (liefst platte) peterselie 4 kwartels (of kippenbouten) 1 dl droge sherry blaadje laurier 2 hardgekookte eieren ...

Gevulde kalkoen met knolselderkroketjes, raapjes en schorseneren | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gevulde-kalkoen-met-knolselderkroketjes-raapjes-en-schorseneren

... en bruin worden, vul je een kom met water en doe je er een flinke scheut azijn bij. Leg hier de geschilde schorseneren in. Doe de kippenfond in een pan met een klontje boter, peper en zout. Voeg de schorseneren toe, maar hou eentje opzij. Laat zeven minuten koken. Dek af met wat boterpapier. Zo verdampt de bouillon. Schil nu de raapjes, hol ze uit met een meloenschepje en stoom ze gaar gedurende vijf minuten. Hou het binnenste opzij. Stoof een sjalotje aan in een klontje boter en snij de restjes raap en schorseneer in kleine stukjes. Doe de stukjes bij het sjalotje en stoof verder aan. Kruid met peper en zout. Vul de gestoomde raapjes met de gestoofde groentjes. Zet alle raapjes in een ovenschotel, leg een stukje boter in het midden van de schotel en zet gedurende tien minuutjes in de oven. Vergeet niet af en toe wat sap over de kalkoen te gieten. Voor de kroketjes: schil en stoom de aardappelen gaar en maak er puree van. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Doe er de eieren bij en een klont boter. Snij de knolselder in kleine stukjes en bak ze aan in boter. Kruid met peper en zout en m ...