Broodje met gepaneerde vis en wortelsalade | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/broodje-met-gepaneerde-vis-en-wortelsalade

... �  Verhit een pan met 1 cm kokosolie. Wacht tot de pan en olie goed heet is. Doe er dan de vis in. Bak goudbruin. Dep even af op keukenpapier.   Vul een broodje met de vis en wortelsalade. Werk af met waterkers en tuinkers.   Voor het water: snij een rode appel in fijne schijfjes. Pluk wat salie. Meng de appel en salie met bruiswater.  Ingrediënten 2 bakjes tuinkers 2 bot waterkers 4 langwerpige volkoren broodjes (20cm) Voor de gepaneerde vis 4 stukken victoriabaars (of andere stevige witte duurzame vis) peper zout 2 eieren een paar volkoren ronde beschuiten kokosolie Voor het water bruiswater een paar takjes salie 1 rode appel voor de wortelsalade 300 g jonge wortelen 1 limoen ½ appel bv. Jonagold peper zout 2 el Griekse yoghurt 1 stukje gember 1 citroen ...

Venusschelpen met peterseliesaus | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/venusschelpen-met-peterseliesaus

... Venusschelpen met peterseliesaus - Knip de peterselie klein in een glas. Doe er de bloem en de room bij. Het geheel goed mengen. Snijd de look en de sjalotjes fijn en bak aan in olijfolie. Voeg er de witte wijn aan toe en wacht tot de wijn kookt. Voeg nu de venusschelpen ...

Appelvlaaitjes met lekkies roomijs | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/appelvlaaitjes-met-lekkies-roomijs

... roomijs: Neem het vanilleijs uit de diepvriezer zodat het even wat zachter wordt. Laat het zeker niet helemaal smelten. Leg een keukenhanddoek op een houten plank. Strooi de lekkies hierover uit. Plooi de keukenhanddoek dicht en klop de lekkies in fijne stukjes met een deegrol of houten hamer. Snij het vanilleijs in stukken. Dit mengt gemakkelijker. Meng de verbrijzelde lekkies eronder.   Stop het ijs met de lekkies opnieuw in de diepvriezer. Haal de vlaaitjes uit de oven, haal ze uit de vormpjes en serveer met een bolletje lekkies ijs. Werk evt. af met een beetje bloemsuiker. Ingrediënten 100 g ricotta 150 g volle yoghurt 180 g amandelpoeder 1 vanillestok 4 eieren 50 g rietsuiker (ongeraffineerd) 1 el bruine suiker 4 appels (Jonagold) kaneel 100 g kokosolie 1 citroen 1 klontje boter (eventueel gezouten) ...

Salade met wienerschnitzels | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/salade-met-wienerschnitzels

... . Verhit een scheutje arachideolie in een pan en bak de aardappelschijfjes goudbruin en krokant. Laat eventueel even uitlekken op keukenpapier.  Voor de eieren: breng water aan de kook. Kook de eitjes hard in 10 à 12 minuten. Haal uit. Pel en snij in partjes. Voor de sla: was en snij de sla in reepjes.  Voor de vinaigrette: Klop de mosterd los met het citroensap en werk af met de olie. Meng de dressing net voor het serveren door de sla samen met de kappertjes en ansjovis. Afwerking: snij de schnitzels in reepjes. Verdeel de sla in diepe borden. Werk af met de reepjes schnitzels, tuinkers, aardappelschijfjes, partjes ei en een partje citroen. Besprenkel eventueel met extra olijfolie. Ingrediënten voor de schnitzels 2 varkenslapjes 1 kippenborst peper zout 1 scheut arachideolie om te paneren 100 g bloem 100 g losgeklopt eiwit 100 g paneermeel voor de salade 1 krop Romeinse sla 2 eieren 800 g aardappelen (vastkokend) 1 bakje tuinkers 1 citroen voor de vinaigrette 1 el mosterd ½ citroen 6 el olijfolie (of een neutrale olie) 6 ansjovisfilets (op olie) 2 el kappertjes (op olie) ...

Zalmbuideltje met tartaar van zeebaars | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/zalmbuideltje-met-tartaar-van-zeebaars

... Zalmbuideltje met tartaar van zeebaars - sofie staat een week lang in de keuken van Bart Kaëll en Luc Appermont. Samen maken ze vijf heerlijke recepten.Dit zalmbuideltje wordt opgevuld met tartaar van zeebaars en afgewerkt met een sausje van bieslook. Gasten op bezoek ...

Blinde vinken met boontjes en aardappelen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/blinde-vinken-met-boontjes-en-aardappelen

... Blinde vinken met boontjes en aardappelen - Op grootmoeders wijze met Willy Sommers. Op maandag duikt sofie het verleden in. Deze keer maakt ze met Willy Sommers één van de gerechten uit zijn kindertijd: blinde vinken. Daar komen patatjes, boontjes en een lekker a ...

Vierseizoenenvlaai met ananas, pruimen, appel en kersen | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/vierseizoenenvlaai-met-ananas-pruimen-appel-en-kersen

... Vierseizoenenvlaai met ananas, pruimen, appel en kersen - Een week lang is sofie te gast bij de jonge garde van Familie. Vincent Banic trapt de week af. Samen met sofie maakt hij een lekkere taart. De Quatro Stagione vlaai of vierseizoenvlaai is een eenvoudige maar lekkere ...

Ćevapčići op de barbecue met pesto van gegrilde courgette | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/cevapcici-op-de-barbecue-met-pesto-van-gegrilde-courgette

... Ćevapčići op de barbecue met pesto van gegrilde courgette - Een week lang is sofie te gast bij de jonge garde van Familie. Op vrijdag kruipt ze achter de tafel met Vincent Banic om samen een gerecht van zijn thuisland Kroatië te maken. Ze maken gehaktworstjes, ook ...

Wafels van de grootmoeder | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/wafels-van-de-grootmoeder

... Wafels van de grootmoeder - Laat melk en boter opwarmen. Zorg dat het niet kookt. Meng het bakpoeder met de bloem. Voeg de vanillesuiker toe. Meng een deel van de gesmolten boter en melk onder de bloem. Roer er alle klonters uit. Voeg nu de rest van de melk toe. Roer ...

Potato wedges & bladerdeegster met chorizo | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/potato-wedges-bladerdeegster-met-chorizo

... ke partjes. (In de lengte in twee snijden en dan elk stukje nog eens in drie) Leg in een kom water. Dep de wedges droog met een keukenhanddoek Meng de maïzena, polenta en cajun kruiden. Dit is je paneermengeling. Stop de paneermengeling in een plastieken zak, samen met de drooggedepte wedges. Draai de zak dicht (zorg dat er nog wat lucht aan kan) en schud goed zodat alle wedges goed gepaneerd zijn.  Neem een zeef met een kom eronder en schud het overtollige paneermengeling van de wedges Bak de wedges 10min in de frietpot op 170°. Laat even uitlekken op keukenpapier. Werk af met lookpoeder. Ingrediënten voor het bladerdeeghapje 2 vellen rond bladerdeeg een paar el mosterd 150 g chorizo (dun gesneden) 1 eidooier 1 scheutje melk voor de wedges 1 kg frietaardappelen 130 g maïzena 2 el cornmeal (polenta) 2 el cajun kruiden lookpoeder ...