Resultaten voor kerntemperatuur voor pate
Jeroen Meus - Smeerpaté van kippenlever - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/smeerpate-van-kippenlever
... Smeerpaté van kippenlever - In elke beenhouwersetalage liggen tal van patés en pasteien. Het doet wel vermoeden dat we dat gewoon graag eten. Vreemd genoeg maken we zo’n vleesbereiding maar zelden zelf klaar. Toch is het geen ‘mission impossible’, en dat ...
Recept voor speculaasparfait met rolbiscuit en kaneelsaus | njam!
http://www.njam.tv/recepten/speculaasparfait-met-rolbiscuit-en-kaneelsaus
... Maak de parfait: Verwarm de eieren, erdooiers en suiker in een pan tot 85°C (gebruik een thermometer). Giet de massa in een kom van de keukenrobot en klop 5 minuten op tot een dubbel volume. In pattisiertermen wordt dit 'pâte à bombé' genoemd. Voeg aan deze 'pâte à bombé' ...
http://www.lekkervanbijons.be/recept/Gebraden_lamsbout
... en naar 160°C en braad nog eens een half uur. Overgiet regelmatig met wat braadvocht. De ideale cuisson voor een lamsbout is een kerntemperatuur tussen 60 en 65°C. Wie het graag rosé eet, blijft bij voorkeur zo dicht mogelijk bij de 60°C. Haal het vlees uit de oven en bedek het met aluminiumfolie. Laat de bout minstens 15 minuten rusten. Blus intussen de braadslee met witte wijn en een scheutje water. Roer alles goed los en giet de jus door een zeef. Serveer met gestoofde groentjes en ovenaardappelen. ...
https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/184/pate-van-zeebarbeel
... Paté van zeebarbeel - Een heerlijke visterrine die u op voorhand kan maken - Kook de aardappelen in de schil tot ze net gaar zijn. Snipper de uien fijn. Hak de basilicum grof. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een patévorm in met olijfolie en beleg ...
Ossenhaas met peperkorst, asperges en knoflookbrood
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/ossenhaas-met-peperkorst-asperges-en-knoflookbrood
... de ossenhaas toe. Rooster de ossenhaas 20 minuten gaar (ongeveer 40 minuten per kilo). Indien je een vleesthermometer gebruikt de kerntemperatuur zou 45° moeten zijn. Haal uit de oven en laat afgedekt 10 minuten rusten.Snijd na het roosteren de knoflook in twee. Plet de helft van de teentjes knoflook met 4 eetlepels olijfolie en de fijngehakte verse kruiden.Schil de asperges verwijder de harde uiteinden en kook beetgaar. Kruid met peper en zout.Besmeer sneden stokbrood met het knoflookmengsel. Serveer dunne plakjes ossenhaas met asperges en knoflookbrood. Gebruik het jus van het vlees als saus. ...
Kip met ui, zoete aardappel en tijm
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/kip-met-ui-zoete-aardappel-en-tijm
... aar. Is het vocht roze of troebel dan moet ze nog wat langer in de oven.Of controleer de temperatuur met een thermometer: bij een kerntemperatuur van 70°C is de kip gaar. ...
Kalfsribstuk met aardappelmousseline en champignons
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/kalfsribstuk-met-aardappelmousseline-en-geglaceerde-champignons
... ratuur brengen van het vlees het ribstuk regelmatig met de boter waarin het gebraden is.Het vlees is klaar voor consumptie als de kerntemperatuur 54° C is.Duw de vooraf bereide aardappelen door een fijne zeef en voeg steeds een klein klontje boter toe tot de puree los laat van de pan. Zet de puree dan even apart om te laten rusten.Borstel de champignons schoon.Smelt de boter met de gehakte knoflook in de ruime pan.Voeg dan de champignons toe en zet het vuur middelhoog.Verwarm de champignons net zo lang tot het vocht verdampt is en de champignons gaar zijn.Neem het vlees uit oven en maak het klaar om te serveren.Verwarm ondertussen de puree au bain marie.Serveer per persoon een rib met wat aardappelpuree en geglaceerde champignons. ...
Symfonie (2 taarten) | VTM Koken
https://koken.vtm.be/glamour-puds/recept/symfonie-2-taarten
... Symfonie (2 taarten) - Meringue: Maak de meringue de dag voordien; zeef de poedersuiker en de gemalen amandelen. Rooster de hazelnoten in de oven en hak ze grof. Smelt de suiker en het water in een pannetje tot de suikerthermometer 120 °C aangeeft. Klop de eiwitten stijf en ...
https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/boerenpate
... Boerenpaté - Versnipper de ajuin en stoof hem aan in een klontje boter. Doe in een kom, samen met het varkensgehakt, keelsteke, varkenslever en de spekblokjes. Kruid met peper, zout en tijm. Voeg de eieren toe en kneed alles goed dooreen met de handen. Warm het water op met ...
http://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2014/01/recept-kaiserbroodjes.html
... Recept Kaiserbroodjes Het deeg voor deze overheerlijke kaiserbroodjes wordt gemaakt met een voordeeg: een pâte fermentée. Een pâte fermentée is eigenlijk een ?oud deeg?: een stuk brooddeeg overgebleven van een vorige portie. Heb je dat niet dan kun je het een aantal uren ...