Jeroen Meus - Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-jonge-wortelen-picklesmousseline-en-aardappelen

... Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Met de zomer in zicht gebruikt jeroen vandaag al eens de barbecue om echte dagelijkse kost op klaar te maken. Een lekker sappige gegrilde varkenskotelet met geroosterde wortelen en aardappelen (eveneens ...

Jeroen Meus - Bechamelsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bechamelsaus

... Bechamelsaus - Zo maak je de enige echte ‘bloemkoolsaus’! - 0. Start met stap 1: het maken van een roux. De basisbereiding vind je hier. 1. Schenk de koude melk bij de geurige roux. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus pruttelt en bindt tot een gladde ...

Jeroen Meus - Griesmeeltaart met abrikozen en witte chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/griesmeeltaart-met-abrikozen-en-witte-chocolade

... Griesmeeltaart met abrikozen en witte chocolade - Baktijd! We maken een taart van “smoelpap”, afgewerkt met abrikozen en witte chocolade. Een dessert met de smaak van vroeger. - Verwarm de oven voor tot 175 °C.Vet de taartvorm in met boter en bestuif met bloem.Leg het ...

Jeroen Meus - Runderschenkel met rode wijnsaus en lookpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/runderschenkel-met-rode-wijnsaus-en-lookpuree

... ocht ligt. Kruid met laurier, tijm en een snuif zout. Kneus de peperbollen kort in de vijzel. Doe ze bij de bereiding. Kneus de jeneverbessen een beetje in de vijzel en doe ze ook in de pan. Doe er ten slotte de kruidnagels bij. Zet een deksel op de kookpot en plaats hem in de oven. Laat 2 uur garen. Zet halverwege de gaartijd het deksel een beetje open. De knoflookpuree en broccolini Schil de aardappelen en pel de knoflook. Kook ze samen in water met een flinke snuif zout. Maak intussen de broccolini schoon en stoom gaar in een stoommandje. Giet de aardappelen af en plet ze met de knoflook, een klont boter, een scheut melk en de eierdooiers tot puree. Kruid met een snuifje zout. Afwerken en serveren Serveer de runderschenkels in de saus met de knoflookpuree en de gestoomde broccolini. ...

Jeroen Meus - Gebakken kalfslever met rode kool en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-kalfslever-met-rode-kool-en-gekookte-aardappelen

... ikke bodem. 3. Stoof de uien en doe er de geraspte appelen bij. 4. Doe de rode kool in de kookpot en laat mee stoven. 5. Kneus de jeneverbessen en stop ze met de laurier, tijm en kruidnagels in een kookei of builtje. Leg het bouquet garni in de kookpot. 6. Giet er de rode wijn bij en voeg ¼ van de bruine suiker toe. Roer er de aalbessenconfituur door en kruid met peper en zout. 7. Zet een deksel op de kookpot en laat op een zacht vuur garen. Voeg eventueel een beetje water toe als het vocht verdampt is. 8. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. 9. Leg de lever op een schone keukendoek en dep hem goed droog. 10. Snijd de lever in stukken en kruid met peper en zout. Wentel hem door de bloem en klop goed af. 11. Smelt een flinke klont boter in een pan en bak ...

Jeroen Meus - Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwarte-pens-met-appelpruimenmoes-en-gekookte-aardappel

... Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dit is Dagelijkse kost om oprecht gelukkig van te worden: worst met een gekookt patatje en appelmoes. Geen wonder dat dit bord regelmatig op tafel verschijnt ten huize Meus. Bij jou ook? - Haal de pensen uit ...

Jeroen Meus - Frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frietjes

... Frietjes - De Belgische topklassieker. jeroen geeft je de sleutel voor de perfecte goudgele friet. - 0. Schil de aardappelen en snij ze met de hand in gelijkvormige frieten. Ze hoeven niet te dun te zijn: een ideale Belgische friet is 13 mm dik. 1. Was de frieten niet, want ...

Jeroen Meus - Burger van Geraardsbergse matten met rode biet, chili-jam en komkommer - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/burger-van-geraardsbergse-matten-met-rode-biet-chili-jam-en-komkommer

... water en doe in een pot met de rode wijn, de rode wijnazijn, de bruine suiker, de steranijs, de kaneelstok, de kruidnagels en de jeneverbessen. Breng het geheel aan de kook tot de rode biet gaar is.Laat intussen een scheut arachideolie warm worden in een steelpan.Pel de sjalot en de look. Snijd de look fijn en de sjalot in grote stukken en stoof alles aan. Schil de gember en rasp erbij.Schil de paprika. Snijd de paprika samen met de peper fijn en voeg alles toe. Doe de tomatenpuree erbij en laat het meestoven. Voeg vervolgens de suiker, de azijn, een snuif zout en een scheutje water toe en breng h ...

Jeroen Meus - Tartaarsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaarsaus-0

... Tartaarsaus - Vertrek van een verse mayonaise als basis. Van daaruit maak je de echte ‘sauce tartare froide’ in 1, 2, 3. - 0. Kook de eieren hard (min. 8 minuten) en laat ze afkoelen in ijskoud water. 1. Snij intussen de gepelde sjalot en de verse peterselie, bieslook ...

Jeroen Meus - Appelmoes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/appelmoes

... Appelmoes - Appelmoes is heel eenvoudig om klaar te maken, en heel smakelijk bij verscheidene gerechten. Een klassiek gerecht met appelmoes is natuurlijk, kip met appelmoes. - 0. Schil de appels en snij ze in kwarten. Verwijder het taaie klokhuis. 1. Zet een stoofpot op een ...