Jeroen Meus - Gebakken zalm met lauwe aardappelsla, komkommer en selder - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-zalm-met-lauwe-aardappelsla-komkommer-en-selder

... lazijn. Meng er de bloemsuiker onder met een garde en breng verder op smaak met de laurierblaadjes, de kruidnagels en de jeneverbessen. Snijd de rode ui in halve ringen en laat de ui garen in de marinade. Snijd de komkommer in 4 lange kwarten. Verwijder de zaadlijsten en snijd de kwarten eerst nog eens doormidden en vervolgens verder in stukjes.  Kuis de selder en schil hem kort met een dunschiller. Snijd de selder in stukken. Meng de groenten onder de marinade en laat ze verder garen in de koelkast. Roer af en toe door de groenten. Verdeel de zalm in porties. Kruid de stukken zalm met grof zout en zwarte peper.Zet een pan op het vuur. Haal de aardappelen van het vuur en giet ze a ...

Jeroen Meus - Bitterbal van varkenswang met Rochefort 10 en graanmosterd - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bitterbal-van-varkenswang-met-rochefort-10-en-graanmosterd

... wangen en stoof het geheel verder aan.Voeg het bier eraan toe en breng het geheel aan de kook. Kruid met tijm, laurier, gekneusde jeneverbessen, kruidnagels, peper en zout Voeg er tot slot nog de mosterd en de stroop aan toe. Zet een deksel op de pot en laat de varkenswangen 2 uur op een zacht vuurtje garen, tot de wangen gaar en zacht zijn.Schep de gare varkenswangen uit de pot en doe het vlees in de pot van de keukenmachine en laat de machine even draaien met de vlinder. Giet het vocht van de varkenswangen door een zeef.Zet een pot op het vuur en laat er de boter in smelten. Voeg de bloem eraan toe en meng beide tot een stevige roux. Doe het gezeefde vocht van de varkenswangen bij de roux. Breng het geheel al roerend aan de kook.Voeg er het ...

Jeroen Meus - Crêpes normandes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/crepes-normandes

... Crêpes normandes - Op z'n veertiende werkte jeroen in een pannenkoekenhuisje. Dat ene recept voor geflambeerde flensjes met gekarameliseerde appel is altijd blijven plakken. jeroen gebruikt het nog altijd als basis voor zijn eigen crêpes. - 0. Smelt de boter voor het ...

Jeroen Meus - Koolsoep met aardappel en spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koolsoep-met-aardappel-en-spek

... e in stukken en voeg ze toe. Maak een bouquet garni met de laurier, de tijm en de rozemarijn en voeg hem toe aan de soep.Kneus de jeneverbessen en doe ze met de kruidnagels in een thee-ei. Voeg er een snuif zwarte peper aan toe. Leg het thee-ei in de soep en laat de soep minstens twee uur koken op een zacht vuurtje.Snipper de overgebleven bladeren van de groene kool heel fijn en doe ze in een pan met een flinke scheut water. Zet een deksel op de pan en laat de groene kool gaarstoven.Laat de boter smelten in een steelpan en voeg de bloem eraan toe. Meng beide tot een roux. Voeg de melk er al roerend aan toe en breng de saus aan de kook. Laat de gemalen kaas smelten in de saus. Kruid de saus met peper, zout en nootmuskaat.Snijd het roggebrood in dikke plakken en leg de plakken op een ovenschaal. Rooster het brood in de oven (grillstand) of in een broodrooster.Haal het spek uit de soep wanneer het vlees helemaal gaar is. Schraap het vet van het stuk spek en trek het vlees met een vork in stukken en snijd het vervolgens fijn.Meng wat kaassaus onder de groene ...

Jeroen Meus - Marmerwafeltjes for Life - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/marmerwafeltjes-for-life

... Marmerwafeltjes for Life - Speciaal voor de Warmste Week van Studio Brussel bakt jeroen wafels met een deel vanille en een deel chocola. Deze marmerwafels bewaren heel goed en zijn dus ideaal om te verkopen voor het goede doel. - 0. Doe de bloem met de suiker, het vanillepoeder ...

Jeroen Meus - Nage van prei en aardappel met snoekbaars en rivierkreeftjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/nage-van-prei-en-aardappel-met-snoekbaars-en-rivierkreeftjes

... Nage van prei en aardappel met snoekbaars en rivierkreeftjes - Soep met stukjes, lekkere dagelijkse kost! In deze lichte soep met veel groenten komen ook nog twee soorten vis met twee verschillende texturen: snoekbaars en rivierkreeftjes.  - Snijd de uien in blokjes. ...

Jeroen Meus - Varkenswangen in jagersaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenswangen-in-jagersaus

... kele takjes tijm en enkele laurierblaadjes. Voeg er de bouquet garni aan toe met de gekneusde peper, de kruidnagels, de gekneusde jeneverbessen en de scherpe mosterd.Zet een deksel op de stoofpot en laat ongeveer anderhalf uur verder garen in de voorverwarmde oven. Snijd het witloof fijn en doe ze in een mengkom.Bak de kroketten goudbruin in de friteuse.Voeg de waterkers toe aan de witloof en breng de salade op smaak met de dragonazijn, de slaolie, zout en peper. Meng het geheel onder elkaar.Haal de casserole uit de oven. Vis de bouquet garni eruit en schep de varkenswangetjes met wat saus op een bord. Serveer er de witloofsalade, de kroketten en een lepel mayonaise bij. ...

Jeroen Meus - Zwarte en witte pensen met groentestoemp en appelmoes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwarte-en-witte-pensen-met-groentestoemp-en-appelmoes

... Zwarte en witte pensen met groentestoemp en appelmoes - Pensen met appelmoes, meer dagelijkse kost dan dit wordt het niet! Om toch nog voor wat extra groentjes te zorgen maakt jeroen er een groentestoemp bij, met de groenten die hij vond in zijn koelkast. Gebruik dus maar gerust ...

Jeroen Meus - Zuurdesemtoast met salade in ‘t groen en gerookte paling - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zuurdesemtoast-met-salade-in-t-groen-en-gerookte-paling

... Zuurdesemtoast met salade in ‘t groen en gerookte paling - Paling in’t groen is een oeroud recept waar jeroen een Dagelijkse kost-twist aan geeft. Deze toast is een volwaardige lunch op basis van krokant geroosterde zuurdesemtoast met verse eiersalade, gerookte palingfilet ...

Jeroen Meus - Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blinde-vinken-met-gebakken-champignons-en-aardappelen

... Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen - Echte dagelijkse kost: blinde vinken met gekookte aardappelen en heerlijke smaakvolle champignons. Simpeler en lekkerder dan dit wordt het niet! - Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet de aardappelen ...