Jeroen Meus - Zalm met zuurkool en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zalm-met-zuurkool-en-gekookte-aardappelen

... nij het spek in reepjes van een kleine centimeter breed en roer deze ‘lardons’ door de uien met appel. 4. Verzamel de jeneverbessen en kneus ze met de zijkant van het lemmet van je koksmes. Doe ze in de pot, samen met blaadjes laurier en wat tijm. Voeg de zuurkool én een scheut water toe. Roer en zet het deksel op de pot. 5. Laat de zuurkool ongeveer 15 minuten stoven op een zacht vuur. 6. Schil de aardappelen en kook ze in zo’n 20 minuten gaar in water met een snuifje zout. 7. Verhit een braadpan op een matig vuur en smelt er een klont boter in. Het is de kunst om een stukje zalm te bakken met een malse glazige kern. 8. Kruid de stukken visfilet met wat peper van de molen en een beetje zout en leg ze op de velkant in de bruisende boter. Laat de zalm rustig verder bakken op een zacht vuur. De vis gaart van onder naar boven, in alle rust. Draai de gare zalmfilets eventueel één keer om en laat ze dan nog 1 minuut bakken. 9. Prik in de zalm. Wanneer het visvlees nog een klein beetje weerstand geeft, dan is de vis perfect gebakken. 10. Proef de gestoofde zuurkool met appel. Voeg naar smaak een beetje peper van de molen en zout toe. 11. Serveer op elk bord een flinke sch ...

Jeroen Meus - Kotelet met gestoofde groene kool en mosterdpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-gestoofde-groene-kool-en-mosterdpuree

... Kotelet met gestoofde groene kool en mosterdpuree - Met deze basisgrondstoffen – kotelet, savooikool en aardappelen – kun je heel veel kanten uit. Jeroen maakt een mosterdpuree en stooft de groene kool met sjalotten en knoflook. De koteletten bak je gewoon in ...

Jeroen Meus - Wortel-pastinaaksoep met rijstballetjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortel-pastinaaksoep-met-rijstballetjes

... Wortel-pastinaaksoep met rijstballetjes - Soep met balletjes perfect voor vegetariërs, maar hoe dan? Wel, met rijstballetjes! Een primeur in Dagelijkse kost, want jeroen maakte ze nog nooit. De rijstballetjes combineert hij met een heerlijke herfstsoep met de ...

Jeroen Meus - Granola met frambozen en yoghurt - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/granola-met-frambozen-en-yoghurt

... Granola met frambozen en yoghurt - Granola is een mengsel van geroosterde havermout met zaden en pitten. Met wat yoghurt en frambozen is het een lekker en gezond ontbijt. - Verwarm de oven voor tot 160 °C. Hak de pecannoten grof. Meng ze met de havermout, zonnebloempitten, ...

Jeroen Meus - Parelhoen ‘au vin’ met rode kool en gebakken appelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/parelhoen-au-vin-met-rode-kool-en-gebakken-appelen

... de appel. Snijd de ui fijn en rasp de appel. Stoof ze aan in de boter. Rasp de rode kool bij de ui en de appel.Kneus de jeneverbessen en voeg toe aan de rode kool, gevolgd door de kruidnagel, rode wijn, aalbessenconfituur, bruine suiker en rode wijnazijn. Blus het geheel met een scheutje water. Dek de kookpot met een deksel af en laat de rode kool ongeveer een uur stoven.  Voor de parelhoen Verwarm de oven voor tot 160°C.Versnijd de parelhoen op het karkas (bouten, billen, filets) en snijd het spek in blokjes. Laat een klont boter smelten in een grote pot. Kruid de parelhoen met peper en zout en kl ...

Jeroen Meus - De Warmste Marmerwafeltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/de-warmste-marmerwafeltjes

... De Warmste Marmerwafeltjes - Speciaal voor de Warmste Week bakt jeroen wafels met een deel vanille en een deel chocola. Deze marmerwafels bewaren heel goed en zijn dus ideaal om te verkopen voor het goede doel. - De wafeltjes Doe de bloem met de suiker, het vanillepoeder en ...

Jeroen Meus - Wortelstoemp met chipolata - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortelstoemp-met-chipolata

... Wortelstoemp met chipolata - Vandaag staat er comfortfood op de tafel: een stuk worst met eenvoudige wortelstoemp. Dat is dagelijkse kost waar je groot én klein plezier mee doet.Extra materiaal:Keukentouw Een pureestamper  - 0. Schil de aardappelen en snijd ze in grote ...

Jeroen Meus - Pasta met chipolata, oesterzwam, spinazie en spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-chipolata-oesterzwam-spinazie-en-spek

... Pasta met chipolata, oesterzwam, spinazie en spek - Een snelle pasta boordevol lekkere groenten, stukjes worst en spek. De ideale afsluiter van Dagelijkse Winterkost 2019. - Snijd de worsten en het spek in stukjes en bak ze in olijfolie.Kook de pasta gaar in gezouten ...

Jeroen Meus - Pasta met chipolata, oesterzwam, spinazie en spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-chipolata-oesterzwam-spinazie-en-spek

... Pasta met chipolata, oesterzwam, spinazie en spek - Een snelle pasta boordevol lekkere groenten, stukjes worst en spek. De ideale afsluiter van Dagelijkse Winterkost 2019. - Snijd de worsten en het spek in stukjes en bak ze in olijfolie.Kook de pasta gaar in gezouten ...

Jeroen Meus - Worst met schorseneren in witte saus en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/worst-met-schorseneren-in-witte-saus-en-gekookte-aardappelen

... Worst met schorseneren in witte saus en gekookte aardappelen - Dit is echte dagelijkse kost. Kook de schorseneren in een blanc zodat ze niet verkleuren. Smakelijk! - 0. Haal de worsten uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. 1. Vul een kookpot met water. Pers ...