Jeroen Meus - Kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassaus

... Kaassaus - Men neme een warme bechamelsaus als basis en voege er nog enkele extra stappen aan toe voor de allerlekkerste kaassaus.  - 0. Begin met een huisgemaakte bechamelsaus. De basisbereiding vind je hier. 1. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus. 2. ...

Jeroen Meus - Bladerdeegpizza met appel, banketbakkersroom en walnotencrumble - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bladerdeegpizza-met-appel-banketbakkersroom-en-walnotencrumble

... Bladerdeegpizza met appel, banketbakkersroom en walnotencrumble - Heb je ooit al van ‘metertaart’ gehoord? Het is een taart met een bodem van bladerdeeg met daarop pudding en appels, afgewerkt met een laagje gelei. Deze pizzataart is een bijzondere versie hiervan. - De ...

Jeroen Meus - Konijn met zuurkool en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-zuurkool-en-gekookte-aardappelen

... de tijm op met de laurier tot een bouquet garni. Leg het in de kookpot. Laat de zuurkool kort meestoven in de kookpot. Kneus de jeneverbessen in de vijzel en doe ze ook in de kookpot. Voeg er de kruidnagels aan toe en kruid alles met peper en een snuifje zout. Giet er de witte wijn bij. Smeer het konijn in met graanmosterd en leg het op de zuurkool. Zet een deksel op de kookpot en laat het konijn ongeveer 1 uur garen in de voorverwarmde oven. Schil intussen de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. Giet ze af. Haal het konijn met zuurkool uit de oven. Vis het bouquet garni uit de pot. Serveer het konijn met de zuurkool en de gekookte aardappelen. Geef er eventueel een lepel graanmosterd bij. ...

Jeroen Meus - Erwtenrisotto met rookworst en varkensschenkel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/erwtenrisotto-met-rookworst-en-varkensschenkel

... n grote pot met het water. Voeg er de tijm, rozemarijn, laurier en het hammetje aan toe en breng de bouillon aan de kook.Kneus de jeneverbessen, peperbolletjes en de kruidnagels in de vijzel en voeg ze toe, samen met een flinke snuif zout. Kneus de look en doe ze ongepeld bij de bouillon. Laat het hammetje ongeveer twee uur zachtjes garen.HET HAMMETJE EN DE BOUILLON ERWTENPUREEBreng een pot water met een snuif bicarbonaat aan de kook en kook de erwtjes gaar.Laat een flinke klont boter smelten in een grote pot. Pel de ui en de look en stoof ze aan in de boter.Giet de erwtjes af door een zeef. Schep ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree-0

... Aardappelpuree - Er gaat niets boven de smeuïgheid van zelfgemaakte puree. Een absolute klassieker in de Belgische keuken! - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat het restje kookvocht verdampen op een zacht vuur. 1. Stamp de aardappelen ...

Jeroen Meus - Zwezeriken met appel, cider en gebakken aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwezeriken-met-appel-cider-en-gebakken-aardappelen

... thuis. - Spoel de zwezeriken grondig onder koud water en zet ze onder water in een keteltje. Voeg er een flinke scheut azijn, de jeneverbessen, de tijm en de laurier aan toe. Breng het geheel aan de kook en laat de zwezeriken net onder het kookpunt zachtjes pocheren tot ze gaar zijn.Spoel de aardappelen onder koud water en kook ze in de schil gaar in gezouten water.Was de veldsla en laat hem uitlekken in een zeef.Laat een klontje boter smelten in een steelpannetje. Pel de ui, snijd ze grof en stoof ze aan in d ...

Jeroen Meus - Rozijnentoast met sjalottenconfituur, relish van peer en Belgische kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rozijnentoast-met-sjalottenconfituur-relish-van-peer-en-belgische-kaas

... uur en snijd ze in repen (julienne). Laat een klontje boter smelten in een pot en stoof de sjalotten aan. Voeg de kruidnagels, de jeneverbessen, de tijm, de suiker en de porto toe. Voeg een scheutje frambozenazijn toe en laat de sjalotten stoven tot het meeste vocht verdampt is.Snipper de sjalot voor de relish van peer fijn en stoof ze aan in wat boter. Schil een stukje gember en rasp hem bij de sjalot en voeg de fijngesneden chilipeper toe.Schil de peer, snijd ze in fijne blokjes en stoof ze mee aan met de sjalot, gember en chili.Los het aardappelzetmeel op in de appelazijn en doe het bij de peren. Voeg er tot slot de suiker aan toe en laat het geheel nog kort stoven en binden. Eens gebonden, neem je de relish van het vuur en laat afkoelen.Pluk de blaadjes van de waterkers en was ze. Snijd het rozijnenbrood in ...

Jeroen Meus - Tijmmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tijmmayonaise

... Tijmmayonaise - Het is altijd leuk als je bij een snel en makkelijk etentje je eigen sausjes kan serveren. Zo hoef je vooraf geen uren in de keuken te staan, en kan je toch trots zijn op je persoonlijke bijdrage. - 0. Schep de mayonaise in een mengkom. Voeg er de yoghurt aan ...

Jeroen Meus - Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippengehaktballen-met-spinazie-en-tagliatelle

... Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Deze pasta is supereenvoudig, lekker en snel. Echte doordeweekse dagelijkse kost dus. Jeroen maakt gehaktballen van kippengehakt en een saus met spinazie, ricotta en pecorino. Een gerecht dat jong en oud lust. - De ...

Jeroen Meus - Dijonnaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonnaise

... Dijonnaise - Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd. - 0. Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak te brengen. 1. Roer ...