Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree-0

... Aardappelpuree - Er gaat niets boven de smeuïgheid van zelfgemaakte puree. Een absolute klassieker in de Belgische keuken! - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat het restje kookvocht verdampen op een zacht vuur. 1. Stamp de aardappelen ...

Jeroen Meus - Goudbrasem met aardappelrösti en zuurkool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/goudbrasem-met-aardappelrosti-en-zuurkool

... maar laat niet kleuren. 3. Doe de zuurkool in de kookpot en kruid met tijm, laurier en kruidnagel. 4. Kneus de peperbollen en de jeneverbessen een beetje en doe ze ook bij de zuurkool. 5. Bevochtig de zuurkool met de witte wijn en laat uitkoken op een zacht vuur. 6. Voeg de room toe wanneer al het vocht verdampt is. Roer er ook de graanmosterd door en kruid met zout. Laat de zuurkool inkoken. 7. Schil de aardappelen en rasp ze met de mandoline. Spoel ze niet want het zetmeel is nodig. 8. Kruid de aardappelrasp met peper en zout. 9. Smelt een klontje boter of wat ghee in een pan. Maak met een lepel ...

Jeroen Meus - Tijmmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tijmmayonaise

... Tijmmayonaise - Het is altijd leuk als je bij een snel en makkelijk etentje je eigen sausjes kan serveren. Zo hoef je vooraf geen uren in de keuken te staan, en kan je toch trots zijn op je persoonlijke bijdrage. - 0. Schep de mayonaise in een mengkom. Voeg er de yoghurt aan ...

Jeroen Meus - Konijn met zuurkool en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-zuurkool-en-gekookte-aardappelen

... de tijm op met de laurier tot een bouquet garni. Leg het in de kookpot. Laat de zuurkool kort meestoven in de kookpot. Kneus de jeneverbessen in de vijzel en doe ze ook in de kookpot. Voeg er de kruidnagels aan toe en kruid alles met peper en een snuifje zout. Giet er de witte wijn bij. Smeer het konijn in met graanmosterd en leg het op de zuurkool. Zet een deksel op de kookpot en laat het konijn ongeveer 1 uur garen in de voorverwarmde oven. Schil intussen de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. Giet ze af. Haal het konijn met zuurkool uit de oven. Vis het bouquet garni uit de pot. Serveer het konijn met de zuurkool en de gekookte aardappelen. Geef er eventueel een lepel graanmosterd bij. ...

Jeroen Meus - Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippengehaktballen-met-spinazie-en-tagliatelle

... Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Deze pasta is supereenvoudig, lekker en snel. Echte doordeweekse dagelijkse kost dus. Jeroen maakt gehaktballen van kippengehakt en een saus met spinazie, ricotta en pecorino. Een gerecht dat jong en oud lust. - De ...

Jeroen Meus - Bladerdeegpizza met appel, banketbakkersroom en walnotencrumble - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bladerdeegpizza-met-appel-banketbakkersroom-en-walnotencrumble

... Bladerdeegpizza met appel, banketbakkersroom en walnotencrumble - Heb je ooit al van ‘metertaart’ gehoord? Het is een taart met een bodem van bladerdeeg met daarop pudding en appels, afgewerkt met een laagje gelei. Deze pizzataart is een bijzondere versie hiervan. - De ...

Jeroen Meus - Dijonnaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonnaise

... Dijonnaise - Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd. - 0. Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak te brengen. 1. Roer ...

Jeroen Meus - Pesto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pesto

... Pesto - Pesto is een klassieker bij pastagerechten maar kan ook gebruikt worden bij toast of broodjes. - 0. Neem de blender erbij en voeg daarin enkele ingrediënten samen: de pijnboompitjes, stukjes Parmezaanse kaas, de gepelde look en een flinke portie verse basilicum. Schenk ...

Jeroen Meus - Erwtenrisotto met rookworst en varkensschenkel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/erwtenrisotto-met-rookworst-en-varkensschenkel

... n grote pot met het water. Voeg er de tijm, rozemarijn, laurier en het hammetje aan toe en breng de bouillon aan de kook.Kneus de jeneverbessen, peperbolletjes en de kruidnagels in de vijzel en voeg ze toe, samen met een flinke snuif zout. Kneus de look en doe ze ongepeld bij de bouillon. Laat het hammetje ongeveer twee uur zachtjes garen.HET HAMMETJE EN DE BOUILLON ERWTENPUREEBreng een pot water met een snuif bicarbonaat aan de kook en kook de erwtjes gaar.Laat een flinke klont boter smelten in een grote pot. Pel de ui en de look en stoof ze aan in de boter.Giet de erwtjes af door een zeef. Schep ...

Jeroen Meus - Dijonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonaise

... Dijonaise - Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd. - Dijonnaise Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak te brengen.Roer ...