Jeroen Meus - Gegrilde makreel met quinoasalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-makreel-met-quinoasalade

... ggen. Dat is nochtans een culinaire gewoonte die we alleen maar kunnen aanbevelen.Vraag aan de visboer om het taaie vliesje op de huid van de visfilets te verwijderen. Pluk zelf de zeer zichtbare graatjes weg en wat overblijft is puur genot voor elke visliefhebber. En nu we met z’n allen toch de weldaad van quinoa hebben leren kennen, gebruikt Jeroen de gekookte zaadjes als basis voor een zomerse salade boordevol verse g ...

Jeroen Meus - Geplette aardappelen met makreel, waterkers en gepocheerde eieren - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/geplette-aardappelen-met-makreel-waterkers-en-gepocheerde-eieren

... jalotten en plet ze heel even met de aardappelstamper of een vork. Maak er geen puree van. 5. Neem de gerookte makreel en trek de huid eraf. Verdeel de ronde vis voorzichtig in twee helften. Nu kan je ook de visgraat in een beweging verwijderen. 6. Controleer het gerookt visvlees op achtergebleven graatjes, die aan de zijkanten van de stukken filet zitten. Pluk ze voorzichtig weg, met de hand of met een keukenpincet. 7. Verdeel het gerookt visvlees in stukken en doe ze bij de geplette aardappelen. 8. Voeg de zure room toe, samen met een klontje boter. Roer voorzichtig tot alle smaken en ingrediënten gemengd zijn. 9. Kies een hoge kookpot om de eieren te pocheren. De eieren garen dus in vocht dat onder het kookpunt blijft. Hoe hoger de pot, hoe makkelijker je een geslaagd resultaat krijgt. 10. Vul de pot voor ¾ met water en breng het aan de kook. 11. Voeg een royale scheut azijn toe tot je het zuur in het water proeft. De azijn zorgt ervoor dat het eiwit straks beter stolt. Doe er in geen geval zout in, want dat werkt averechts. 12. Br ...

Jeroen Meus - Zuurdesembrood met gebakken makreel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zuurdesembrood-met-gebakken-makreel

... s op achtergebleven graatjes. Pluk ze eruit met een pincet. Wrijf met je vinger van de staart weg om ze te ontdekken. 18. Over de huid van de makreelfilets zit een vliesje. Trek dit eraf, of vraag vooraf aan de visboer om dit voor jou te doen. 19. Zet een braadpan op een matig tot stevig vuur. Schenk een scheutje olijfolie (of boter) in de pan. 20. Bak de filets eerst op de velkant. Kruid de vis intussen met wat peper en zout. 21. Zodra de randen van de makreelfilets verkleuren, zet je het vuur wat zachter. Het is niet nodig om ze om te draaien in de pan. (Het is ook niet verboden.) Laat de visjes nog een minuutje verder garen. Zo’n verse makreelfilet hoeft niet 100% doorbakken te zijn. 22. Schep een portie van de knolseldersalade op elke warme toast. Leg er een versgebakken makreelfilet bovenop. 23. Werk elke toast af met een toef pittige tuinkers. 24. Voorzie je gasten voor alle zekerheid van mes en vork om deze smakelijke toast te verorberen. ...

Geroosterde hete kip met ananas-muntsalade - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/kip-gevogelte/kip-oven/geroosterde-hete-kip-ananas-muntsalade

... en. Bekleed een braadslee met aluminiumfolie en leg daarin een ingevet rooster. Bewaar de marinade en schik de stukken kip met de huid omhoog in een enkele laag op het rooster. Besprenkel met het limoensap, breng licht op smaak met zout en schep de marinade erover. Laat 50 minuren tot 1 uur braden tot de stukken kip een krokant randje krijgen en door en door gaar zijn (dek na 40 minuten zo nodig af met aluminiumfolie).Maak ondertussen de salade. Gebruik een vijzel om de peperkorrels grof te pletten. Meng in een kom de ananas en olie. Voeg het zout toe, dat je tussen je vingers verpulvert, voeg vervolgens de peper toe en hussel door elkaar. Voeg de munt en bosuitjes toe en hussel nogmaals door elkaar; voeg zonodig nog wat olie en peper en zout toe. Serveer met de stukken kip. Extra benodigd Keukenmachine, aluminiumfolie, vijzel OpmerkingGeroosterde hete kip is een typisch Jamaicaans straatgerecht: de pikante, zoete specerijen verwarmen de inwendige mens tijdens de koelere maanden van het jaar, terwijl het door de pittige smaak ook een ideaal picknickhapje is om in milder weer van te genieten. Gebruik olijfolie van goede kwaliteit en krokant zeezout. KookboekHet recept 'Geroosterde hete kip met ananas-muntsalade' is afkomstig uit het kookboek... Kip uit de ovenMindy FoxGebraden kip uit de oven is het ideale gerecht: het kost weinig tijd en moeite en ziet er ook nog eens fantastisch uit. In dit bijzondere kookboek onthult Mindy Fox... lees verder© Uitgeverij Becht. ...

Jeroen Meus - Gestoofde varkensschouder - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gestoofde-varkensschouder

... vooraf verse bouillon. 1. Maak met een scherp mes enkele insnijdingen in de speklaag van het vlees. Snij kruisgewijs doorheen de huid met het laagje varkensvet. 2. Kruid de varkensschouder rondomrond met voldoende peper van de molen en zout. 3. Smelt een flinke klont boter in een stoofpot op een matig vuur en leg het vlees op de velkant in de hete boter. Laat het vlees knisperen en kleuren. 4. Verwarm de oven voor tot 160°C. 5. Snij het zwoerd van de lapjes gerookt spek en snij het vlees in reepjes van een kleine centimeter breed. Strooi ze in de pot, rondom het stuk schouder. Draai het varkensvlees om de paar minuten om, zodat het langs elke zijde kleur krijgt. 6. Pel intussen de uien, halveer ze en snij ze overlangs ...

Rode bietensoep met appel: lekker en gezond - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/rode-bietensoep-met-appel-lekker-en-gezond/

... en bij het verbeteren van de bloeddruk, de spijsvertering en het immuunsysteem. Daarnaast kunnen ze ook bijdragen aan een gezonde huid en haar, en hebben ze ontstekingsremmende eigenschappen. Bekende bietensoep Er zijn veel verschillende manieren om bietensoep te maken. De bekendste variant is waarschijnlijk 'borsjt'. Dit is een Oekraïense soep die ook in Rusland en andere Oost-Europese landen wordt gegeten. Waar borsjt heel stevig is, is deze soep fluweelzacht en licht. Ik serveerde hem warm, maar op een warme dag kun je hem ook prima koud serveren. Gazpacho stijl! Door de appel toe te voegen wordt de soep lekker fris. De bereiding van rode bietensoep Je hebt voor deze lekkere soep maar een paar ingrediënten nodig. Natuurlijk gebruiken we bieten. Het beste gebruik je voorgekookte (biologische) bieten die vacuümverpakt zijn. Je kunt ook zelf de bieten bereiden, maar dat duurt vrij lang. Daarnaast heb je onder andere appel nodig voor een friszoete noot. Voor meer appelsmaak, zit er ook appelsap in. Kies voor een versgeperste variant voor het beste resultaat. Ui en k ...

Knoflook, ins and outs | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/knoflook-ins-and-outs/

... rzelde knoflook zijn zo krachtig en stabiel dat ze ons verteringsproces overleven en zes tot achttien uur na het eten van onze huid af dampen. Peterselie zou helpen, maar dat geldt helaas alleen voor het eerste geureffect, uit de mond. Knoflook eten is stinken. Gelukkig ruiken mede-eters het niet, en daarvan zijn er meer en meer. ...

Jeroen Meus - Zacht gegaard spek en een pikante sla van linzen met tomaat - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zacht-gegaard-spek-en-een-pikante-sla-van-linzen-met-tomaat

... ngeveer 2 cm breed. 20. Schenk olijfolie in een braadpan op een matig tot hoog vuur. 21. Leg de stukken spek (op de zijde waar de huid zat) in de hete olie. Bak het vlees gedurende anderhalve minuut. 22. Leg de stukken vlees nu op hun zij en strijk intussen een laag van het zoete mosterdglazuur over de bovenzijde van de stukken vlees. 23. Draai even later de stukken spek om en laat het vlees met glazuur een minuut bakken en karameliseren. Strijk tussendoor wat glazuur over de kortgebakken bovenzijde van de stukken spek. 24. Draai het vlees nog één keer om en zet het vuur uit. Hou het spek in de gaten, zodat de suikers in het glazuur niet verbranden. Ga voor goudbruin gebakken vlees. 25. Spoel de rucola en laat ze uitlekken. Meng de blaadjes doorheen de linzensalade met tomaat. 26. Serveer op ieders bord een portie van de linzensalade en leg er een stuk versgebakken gelakt spek naast. Serveer meteen. ...

Jeroen Meus - Vichyssoise van bloemkool met gemarineerde makreel en appelsalsa - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vichyssoise-van-bloemkool-met-gemarineerde-makreel-en-appelsalsa

... gaarde (halve) makreelfilets op je werkplank. Snij elk stukje vis (haaks) in 2 tot 3 gelijke stukken. Laat de prachtige glanzende huid aan de vis vastzitten. 27. Lepel wat van de koude vichyssoise van bloemkool in elk diep bord. 28. Verdeel enkele stukjes gemarineerde makreel over elke portie soep. 29. Lepel tenslotte wat fijne appelsalsa over elk stukje vis en leg er ook enkele ringen gemarineerde sjalot bovenop. ...

Mango mousse van maar 3 ingrediënten - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/mango-mousse-van-maar-3-ingredienten/

... tten boordevol vitamine C, vitamine A, vezels en antioxidanten, die allemaal bijdragen aan een sterk immuunsysteem en een gezonde huid. In een paar minuten klaar Het bereiden van mango mousse is ongelooflijk eenvoudig en kost slechts een paar minuten van je tijd. Het enige wat je nodig hebt, zijn rijpe mango's, room en Green Sweet suikervervanger. Het enige wat je hoeft te doen: de mango's pureren, de slagroom opkloppen met Green Sweet en de mango er doorheen vouwen. Verfrissend toetje Of je nu een zomerfeestje organiseert, een familiemaaltijd hebt of gewoon zin hebt in een verfrissend toetje, mango mousse past perfect bij elke gelegenheid. Het is een veelzijdig dessert dat je kunt aanpassen aan je eigen smaak. Voeg bijvoorbeeld wat limoensap toe voor een vleugje frisheid of garneer het met verse muntblaadjes voor een extra verfrissende twist. Een ander voordeel van mango mousse is dat het van tevoren kan worden bereid en in de koelkast kan worden bewaard tot je klaar bent om te serveren. Dit maakt het een handige keuze als je je maaltijd vooraf wilt voorbereiden en stress wilt vermijden vlak voor je gasten arriveren. Plantaardige variant Wil je het toetje plantaardig maken? Gebruik dan een plantaardige slagroom. Je kunt ook kokosroom gebruiken, maar in mijn ervaring wordt dat niet zo luchtig. Dus, als je op zoek bent naar een eenvoudig, snel en smaakvol dessert dat je het gevoel geeft alsof je in de tropen bent, dan is mango mousse de ideale optie. Geniet van de zomerse smaken, de romige textuur en de verfrissende zoetheid van deze heerlijke traktatie. Bereid het voor na een Aziatisch diner en je zult zien dat het de perfecte afsluiter is. Instructies Laat de mango ontdooien als je diepvriesmango gebruikt. Gebruik je verse mango? Snijd deze dan in grove stukken. Pureer de mango met een staafmixer tot een gladde puree. Klop de slagroom met Green Sweet op tot je stijve pieken hebt. Spatel voorzichtig de mangopuree er doorheen. Doe dit met een spatel zodat de slagroom mooi luchtig blijft. Verdeel het mengsel over 6 glaasjes en laat opstijven in de koelkast. Het heeft minimaal 30 minuten nodig, maar liever een uur. Langer mag ook! Garneer eventueel met verse munt of extra slagroom. Advertorial - i.s.m. Green Sweet ...