De keuken van Johanna: Rode varkenscurry

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2010/05/rode-varkenscurry.html

... Rode varkenscurry Ken Hom wordt over de hele wereld beschouwd als een van de grootste autoriteiten op het gebied van de oosterse keuken, hij reist de wereld rond als adviseur van restaurants en als kok. Ken maakte verschillende tv-series voor de BBC zoals Op reis ...

Jeroen Meus - Hondshaai in romige tomaat - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hondshaai-in-romige-tomaat

... Hondshaai in romige tomaat - Er bestaat nog altijd hardnekkige verwarring over wat ‘hondshaai’ nu precies is. Toch is het een stukje vis dat perfect is voor consumptie. Je snijdt de hondshaai in moten, zoals je bv. paling bereidt, en serveert de vis in ...

Jeroen Meus - Viscurry - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/viscurry

... ig vuur. 3. Stoof de stukjes ui glazig en laat aansluitend de rijst kort meestoven. Zet het vuur wat zachter. 4. Voeg een dubbele hoeveelheid water toe, wat laurier en een snuifje zout. Je kan het water ook vervangen door groentebouillon. 5. Snij een rondje uit een vel bakpapier, iets groter dan het bodemoppervlak van de pot. Bedek daarmee de rijst en schuif de pot in de voorverwarmde oven van 180°C, gedurende 20 minuten. 6. Spoel alle groenten schoon. 7. Pel de ui en snipper hem matig fijn. 8. Verhit een scheut olijfolie in een (stoof)pot op een matig vuur. 9. Stoof de stukjes ui glazig. 10. Schil de wortelen, snij ze eerst overlangs in twee en vervolgens in halve rondjes van zo’n centimeter breed. 11. Schil de rode paprika en snij de vrucht open. Verwijder de steel en de zaadlijsten. Snij ...

Jeroen Meus - Dürüm met kip en pittige dip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/durum-met-kip-en-pittige-dip

... kip goudbruin in de hete boter. Kruid het vlees tussendoor met kippenkruiden (waar ook zout in verwerkt zit). 13. Als je grotere hoeveelheden bereidt, dan bak je de reepjes kip best in meerdere beurten. 14. Verwarm alvast de oven voor op 180°C. 15. De snijplank waarop je de rauwe kip hebt versneden, maak je best schoon onder stromend water. 16. Leg de tortillavellen kort in de hete oven. Laat ze niet te lang liggen, want dan verliezen ze hun soepelheid en kan je ze niet mooi oprollen. 17. Smeer op een tortillavel een laagje van de saus. 18. Op naar je salad bar! Leg in het midden van de tortilla een selectie fijne groentjes naar keuze. Gebruik niet teveel ui, tenzij je daar zelf anders over denkt. 19. Schep er een portie gebakken kip op en vouw de tortilla dicht. 20. Plooi eerst één zijkant over de vulling en rol de gevulde tortilla vervolgens op. 21. Vouw wat aluminiumfolie rond de dürüm zodat je de rol uit het vuistje kan verorberen. ...

Jeroen Meus - Chipolata met pikante courgette, couscous en een sesamsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chipolata-met-pikante-courgette-couscous-en-een-sesamsaus

... uurwinkel of de bio-supermarkt. - 0. Stook de BBQ heet. Breng water of bouillon aan de kook om de couscous te wellen. Bekijk hier hoe je bijvoorbeedl verse kippenbouillon maakt. 1. Weeg de juiste hoeveelheid couscous en schenk er heet water (of groente- of kippenbouillon) over. Laat de tarwebolletjes wellen in een ruime schaal. Nadien mag de gare couscous afkoelen tot hij lauw is. 2. Neem een tweede schaal en schenk er een flinke scheut olijfolie in. Voeg een toef pikante hariussa toe, een snuif zout en roer. Gebruik een hoeveelheid van de Tunesische pikante saus naar persoonlijke smaak. 3. Spoel de courgetten schoon en snij ze (ongeschild) in schijven van een centimeter dik. Roer ze doorheen de pikante olie en verzamel de stukken courgette ...

Jeroen Meus - Kalfslever met balsamico-champignons en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfslever-met-balsamico-champignons-en-puree

... e. Snij de lapjes kalfslever in brede plakken en leg er enkele bovenop de gestampte aardappelen. Werk de borden af met een royale hoeveelheid paddenstoelen in saus en peterseliesnippers. ...

Jeroen Meus - Champignonsoep met truffeltoastjes en pancetta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/champignonsoep-met-truffeltoastjes-en-pancetta

... Deze smakelijke garnituur is mijn budgetvriendelijke versie van de klassieke ‘truffe croque en sel’.Voor de bereiding hoef je geen peperdure verse truffel in huis te halen. Een potje truffelpasta is schappelijk geprijsd en staat garant voor een smaakvol resultaat. - 0. 1. 2. Ontdooi en verwarm een portie groentebouillon of bereid vooraf een verse ketel. Je kan ook zelf groentebouillon maken. 3. Zeef de hete bouillon en strooi er gedroogd eekhoorntjesbrood in. Laat de paddenstoelen rustig hun smaak afgeven aan de bo ...

Jeroen Meus - Bladerdeegpizza met groene groenten en ham - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bladerdeegpizza-met-groene-groenten-en-ham

... Bladerdeegpizza met groene groenten en ham - De échte Italiaan zal er misschien z’n neus voor ophalen, maar een pizzabodem van bladerdeeg kan Jeroen wel smaken. Hij belegt de hartige taart met twee kazen, een clubje groene groenten (deels gegrild) en plakjes ...

Jeroen Meus - Thaise curry met rundvlees, broccoli en aubergine - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/thaise-curry-met-rundvlees-broccoli-en-aubergine

... e ui en roer. Laat de rijst heel even meestoven. Voeg nu water (of bouillon toe) en zet het deksel op de pot. Gebruik een dubbele hoeveelheid vocht in verhouding tot de rijst. Respecteer de aangegeven gaartijd voor de rijst die je gebruikt. Hou de rijst nadien warm. 4. Pel de sjalotten en snij ze overlangs in plakken. Snij de plakjes vervolgens in lange reepjes. Ze hoeven niet te fijn gesneden te zijn. 5. Snij de ongeschilde aubergine overlangs in dikke plakken en vervolgens in blokjes. 6. Versnijd de broccoli in zeer kleine roosjes. De dikke steel gebruiken we niet. 7. Pel de look en snij de teen in kleine stukjes. Pel ook het stuk gemberknol en snij het in flinterdunne reepjes, alsof het lucifers zijn. 8. Snij het stuk rundvlees in hapklare reepjes van ongeveer 1 cm dik. 9. Plaats de wok op een stevig vuur. Schenk er wat arachideolie in en bak de stukjes rundvlees in de hete olie. 10. Voeg vervolgens de stukjes knoflook en de helft van de reepjes gember. 11. Lepel er de rode currypasta bij. Deze (verse) pasta kan je verkrijgen ...

Indiase vegetarische spiesjes met Indiase rijst (jeera rice) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/indiase-vegetarische-spiesjes-met-indiase-rijst-jeera-rice/

... Indiase vegetarische spiesjes met Indiase rijst (jeera rice) Vegetarische Indiase kaas gemarineerd met tandoori masala kruiden, knoflook en yoghurt, geregen aan een stokje. Dat is net zo lekker als het klinkt! Je bereidt dit recept op een grill, oven of lekker op ...