Jeroen Meus - Cocktailsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cocktailsaus

... Cocktailsaus - Een kwak mayonaise mengen met een kwak ketchup: als kind lukte het ons wonderwel. Dit recept is net dat tikkeltje verfijnder. - 0. Schep de mayonaise en de yoghurt in een mengschaaltje. Voeg een flinke toef ketchup en enkele druppels rode tabasco toe. ...

Jeroen Meus - Kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassaus

... Kaassaus - Men neme een warme bechamelsaus als basis en voege er nog enkele extra stappen aan toe voor de allerlekkerste kaassaus.  - 0. Begin met een huisgemaakte bechamelsaus. De basisbereiding vind je hier. 1. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus. ...

Jeroen Meus - Pure tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pure-tomatensaus

... tenen in stukjes. 1. Zet een stoofpot op een matig vuur en schenk er een scheutje olijfolie in. Stoof de stukken ui en look in de hete olie. Roer regelmatig in de pot. 2. Schep de geconcentreerde tomatenpuree erbij en roer.
 Laat de rauwe smaak van de puree kort wegbakken. 3. Voeg het tomatenvlees toe. 4. Geef de saus een beetje pit. Gebruik naar persoonlijke smaak wat hete sambal of harissa. 5. Spoel de verse kruiden en hak de blaadjes van ...

Jeroen Meus - Groentesoep met kip en lettertjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentesoep-met-kip-en-lettertjes

... ; - Laat een flinke scheut olijfolie heet worden in een casserole. Snijd de uien in halve maantjes en stoof ze aan in de hete olijfolie. Snijd de teentjes look fijn en voeg ze toe aan de stovende ui. Snijd de bleekselder in stukjes en laat meestoven met de groenten. Doe hetzelfde met de geschilde wortels en de gewassen stengels prei. Leg er de kippenbouten bij en blus het geheel met het water. Breng verder op smaak met het specerijenzout en een bouquet garni van tijm en laurier. Voeg er d ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree-0

... Aardappelpuree - Er gaat niets boven de smeuïgheid van zelfgemaakte puree. Een absolute klassieker in de Belgische keuken! - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat het restje kookvocht verdampen op een zacht vuur. 1. Stamp de ...

Jeroen Meus - Gehaktballetjes met andijviestamppot en picklessaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktballetjes-met-andijviestamppot-en-picklessaus

... ze in een pot gezouten water aan de kook. Laat een klontje boter smelten in een pan. Snijd het spek fijn en bak het krokant in de hete boter.Pel de ui, snipper ze fijn en voeg ze toe aan het spek. Pel een teentje look en rasp het bij het spek en de ui.Doe het gehakt met de gehaktkruiden en een dooier in de kom van de keukenmachine en laat de machine draaien. Voeg het gebakken spek en de ui eraan toe.Laat een nieuw klontje boter smelten in een pan, rol balletjes van het gehakt en bak de balletjes goudbruin in de boter.Pel de sjalot voor de saus en snipper het fijn. Snijd de bladeren van de andijvie, ga met een mes door de bladeren en was alles grondig. Laat de andijvie goed uitlekken of zwier hem droog.Schep de gebakken balletjes uit de pan en gie ...

Jeroen Meus - Oosterse scampi met witte rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/oosterse-scampi-met-witte-rijst

... nwijzingen op de verpakking. 6. Verhit een flinke scheut olie in de wok. Bak de scampi in meerdere porties aan beide kanten in de hete olie en kruid ze met tandoorikruiden. Haal ze uit de wok met een tang of schuimspaan. Ze moeten nog niet helemaal gaar zijn. 7. Doe een extra scheut olie in de wok. Bak de uien in de hete olie en doe er de shiitake bij. 8. Voeg er de broccoliblokjes, knoflook, gember en chili aan toe en bak alles op een hoog vuur. 9. Kruid met 2 eetlepels tandoorikruiden en tandooripasta. Bak op een hoog vuur. 10. Blus met kokosroom en yoghurt. 11. Snijd de babymaïs in de lengte in twee. Doe ze met de broccoliroosjes en scampi bij de rest van de groenten en laat alles enkele minuten garen op een hoog vuur met een deksel op de wok. 12. Maak de lente-uien schoon en snijd ze in dunne ringen. 13. Werk de scampi af met gesnipperde lente-ui en plukjes koriander. Geef er gekookte rijst bij. ...

Jeroen Meus - Tijmmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tijmmayonaise

... Tijmmayonaise - Het is altijd leuk als je bij een snel en makkelijk etentje je eigen sausjes kan serveren. Zo hoef je vooraf geen uren in de keuken te staan, en kan je toch trots zijn op je persoonlijke bijdrage. - 0. Schep de mayonaise in een mengkom. Voeg er de yoghurt ...

Jeroen Meus - Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippengehaktballen-met-spinazie-en-tagliatelle

... Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Deze pasta is supereenvoudig, lekker en snel. Echte doordeweekse dagelijkse kost dus. Jeroen maakt gehaktballen van kippengehakt en een saus met spinazie, ricotta en pecorino. Een gerecht dat jong en oud lust. ...

Jeroen Meus - Pesto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pesto

... Pesto - Pesto is een klassieker bij pastagerechten maar kan ook gebruikt worden bij toast of broodjes. - 0. Neem de blender erbij en voeg daarin enkele ingrediënten samen: de pijnboompitjes, stukjes Parmezaanse kaas, de gepelde look en een flinke portie verse basilicum. ...