Jeroen Meus - Oekraïense gehaktballetjes met aardappelwedges - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/oekraiense-gehaktballetjes-met-aardappelwedges

... heet worden in een diepe pan. Spoel de aardappelen, schil ze en snijd ze in wedges (repen). Doe de aardappelen voorzichtig in de hete olie, draai het vuur wat lager en laat ze 15 minuutjes bakken.Prak het geweekte brood met een vork. Rasp een ui bij het geweekte en geprakte brood. Voeg het gehakt eraan toe, kruid met peper en zout en meng alles goed onder elkaar.Gooi het gehakt een aantal keren op een plank om het geheel wat luchtiger en sappiger te maken. Laat een pan of pot (waar een deksel op kan) met wat olie en een klontje boter heet worden. Maak je handen nat met wat water of olie en vorm ovaalvormige balletjes van het gehakt en bak ze mooi in de pan.Snijd een andere ui in reepjes, houd een beetje apart voor in de salade en voeg de rest ...

Jeroen Meus - Gehaktbroodje met gekookte aardappelen en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktbroodje-met-gekookte-aardappelen-en-kropsla

... in de gaten dat de boter niet verbrandt. Voeg indien nodig een klontje koude boter toe.Schuif de gehaktbroodjes vervolgens in de hete oven en laat ze gedurende 15 minuten verder garen.Scheur de kropsla in stukken. Was de blaadjes en laat uitlekken in een vergiet.Giet de aardappelen af.Meng de sla voorzichtig onder de gemarineerde uiringen. Snipper de peterselie en bieslook fijn en doe ze erbij.Besprenkel met een scheutje slaolie en breng de salade verder op smaak met peper en een snuif grof zout.Serveer de gehaktbroodjes met de aardappelen. Geef er de frisse salade bij en werk het bord af met een toefje mosterd. ...

Jeroen Meus - Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfspiccata-met-ratte-aardappelen-en-een-rucolaslaatje

... Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje - jeroen maakt vandaag dagelijkse kost uit Lombardije klaar: dunne kalfslapjes met boter, witte wijn, kappertjes, peterselie en citroen. Het is een eenvoudig en puur gerecht dat je serveert met aardappelen en ...

Jeroen Meus - Polenta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/polenta-0

... Polenta - Een bord polenta op basis van maïsgriesmeel katapulteert je zo naar de Italiaanse keuken. Delizioso! - 0. Breng de kippenbouillon aan de kook, schenk twee derde ervan in een stoofpot en giet de polenta erbij. 1. Blijf ongeveer 5 minuten roeren tot het m ...

Jeroen Meus - Broodpizza met tomatentapenade, champignons en gekookte ham - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/broodpizza-met-tomatentapenade-champignons-en-gekookte-ham

... n oregano. Mix het geheel fijn tot een tapenade.Zet een pan met olijfolie op het vuur. Snijd de ham in blokjes en bak zeaan in de hete olie.Snijd de ui in halve ringen en voeg toe aan de hamblokjes.Snijd de Parijse champignons in twee en laat ook meestoven. Breng hetgeheel op smaak met een geraspt teentje look, peper en zout.Snijd het platbrood open en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak metde Provençaalse kruiden en rooster het brood in de oven op 245°gedurende 8-10 minuten.Leg de gegrilde artisjokken, olijven en de kappertjes klaar.Haal het brood uit de oven, smeer er de tapenade over uit. Leg er de hammet de champignons en ui bovenop, gevolgd door de kappertjes metolijven en gegrilde artisjok.Werk af met de gemalen mozzarella.Schuif de broodpizza opnieuw in de o ...

Jeroen Meus - Soep met kikkererwten en spinazie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soep-met-kikkererwten-en-spinazie

... s kabeljauw. - Laat een flinke scheut olijfolie verwarmen in een ruime casserole. Snijd de uien in slierten en stoof ze aan in de hete olie.Pel de teentjes look, snijd ze fijn en laat ze vervolgens meestoven met de ui. Spoel de kikkererwten en voeg ze toe aan de stovende groenten. Zet een pan met een flinke scheut olijfolie op het vuur. Snijd de sneden zuurdesembrood grof en bak ze in de hete olie.  Blus de stovende groenten met de groentebouillon en kruid bij met peper en zout. Verwijder de kroontjes en snijd een kruisje in de onderkant van de tomaten. Kook de tomaten mee met de ...

Jeroen Meus - Salsa verde - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salsa-verde

... Salsa verde - Geef je gerecht wat extra schwung en ritme met deze salsa verde op basis van basilicum en peterselie. - 0. Pluk de blaadjes peterselie en basilicum. Doe ze in de hakmolen en voeg de kappertjes, zure augurken en mosterd toe. 1. Giet de fijne olijfolie ...

Jeroen Meus - Rundvlees met gebakken champignons en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rundvlees-met-gebakken-champignons-en-rijst

... Rundvlees met gebakken champignons en rijst - Op vakantie ontdek je al eens iets nieuws. jeroen leerde dit gerecht afgelopen zomer kennen en serveert het nu als dagelijkse kost. Snel en simpel, meer moet dat niet zijn in de Japanse keuken. De reepjes rundvlees worden ...

Jeroen Meus - Liaison - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/liaison

... Liaison - Liaison is een mengsel van eigeel en room dat zorgt voor een romige, zachte binding. Het is een klassieke techniek die voor een culinaire toets zorgt in je soep. - 0. Giet de room samen met de eigelen samen in een pot. 1. Roer het mengsel los. 2. Voeg de ...

Jeroen Meus - Mayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise-0

... Mayonaise - De verse mayonaise die je helemaal zelf maakt, smaakt zoveel beter dan dezelfde saus in potjes. Alleen: maak een bescheiden hoeveelheid, want zo'n lekkere huisbereide mayonaise is slechts een weekje houdbaar in de koelkast. - Mayonaise Doe de eierdooiers ...