Jeroen Meus - Pastinaaksoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pastinaaksoep

... kort gaar in kokend water.Verwarm een scheut olie in een pan. Pluk een handvol salieblaadjes van de steel en bak ze krokant in de hete olie. Laat ze uitlekken op een vel keukenpapier.Gebruik dezelfde pan om de pijnboompitten te roosteren. Laat ze ook uitlekken op een vel keukenpapier.Giet de stukken pastinaak af en spoel ze onder koud stromend water. Leg ze op een vel keukenpapier om uit te lekken.Leg de stukken pastinaak daarna op een bord en kruid ze met peper en zout. Sprenkel er wat olijfolie over en bak ze in een hete grillpan.Mix de soep fijn in de blender of met een staafmixer. Kruid met extra zout, witte peper en komijn.Snijd de gegrilde stukken pastinaak in blokjes.Serveer de soep met de blokjes pastinaak, wat verkruimelde fetakaas, de gegrilde pijnboompitten, een paar blaadjes krokante salie en een lekje olijfolie. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Pastinaaksoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pastinaaksoep

... kort gaar in kokend water.Verwarm een scheut olie in een pan. Pluk een handvol salieblaadjes van de steel en bak ze krokant in de hete olie. Laat ze uitlekken op een vel keukenpapier.Gebruik dezelfde pan om de pijnboompitten te roosteren. Laat ze ook uitlekken op een vel keukenpapier.Giet de stukken pastinaak af en spoel ze onder koud stromend water. Leg ze op een vel keukenpapier om uit te lekken.Leg de stukken pastinaak daarna op een bord en kruid ze met peper en zout. Sprenkel er wat olijfolie over en bak ze in een hete grillpan.Mix de soep fijn in de blender of met een staafmixer. Kruid met extra zout, witte peper en komijn.Snijd de gegrilde stukken pastinaak in blokjes.Serveer de soep met de blokjes pastinaak, wat verkruimelde fetakaas, de gegrilde pijnboompitten, een paar blaadjes krokante salie en een lekje olijfolie. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Mayonaise voor 300 man - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise-voor-300-man

... Mayonaise voor 300 man - Zelf mayonaise maken is een koud kunstje. Mayonaise maken voor 300 man is niet veel moeilijker. jeroen kruipt in de grootkeuken en gaat aan de slag met 20 eieren. Serveer deze klassieke saus met die andere Vlaamse klassieker: stoofvlees-friet! ...

Jeroen Meus - Confituur van perziken - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/confituur-van-perziken

... hoog vuur.Doe de suiker in de pot samen met een scheut water. Laat de suiker smelten tot een heldere siroop. Roer af en toe in de hete siroop.Voeg de honing toe en even later het fruit. Roer alles voorzichtig om.Pers de citroenen uit en voeg het sap toe.Laat de confituur zo’n 10 minuten koken. Er zal wat schuim aan het oppervlak verschijnen. Gebruik een schuimspaan om dit te verwijderen. Let op: de kokende massa is gevaarlijk heet.Voeg nog een deciliter water toe en laat alles nog 10 minuten verder koken.Voeg de pectine (natuurlijk dikmiddel) toe. Gebruik een hoeveelheid zoals aangegeven op de verpakking.Roer en laat de confituur even indikken.Schep de hete confituur in propere bokaaltjes. Vul ze tot aan de rand, en zet het deksel erop. Laat de confituur geduldig afkoelen.Voor het ontb ...

Jeroen Meus - Snert - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snert

... Snert - Deze dikke maaltijdsoep op basis van spliterwten is een echte traditie bij onze Noorderburen. jeroen maakt er een zalige Dagelijkse kost-versie van. Een kom van deze winterse erwtensoep is ideaal om na een koude wandeling leeg te lepelen. - Spoel de spliterwten ...

Jeroen Meus - Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-pickleskorst-en-andijviestoemp

... Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost ten top: vlees met stoemp! jeroen kiest voor een stevige en sappige varkenskotelet met een lekkere korst op basis van pickles. Als groente gebruikt hij andijvie, een lekkere en ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met picklespuree, erwten en wortelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-picklespuree-erwten-en-wortelen

... t een klont boter in een braadpan op een hoog vuur.Kruid de koteletten aan beide kanten met peper en zout.Leg de koteletten in de hete boter en laat ze 4 à 5 minuten stevig bakken langs beide kanten. Voeg een extra klontje boter toe, zodra het braadvet dreigt te ...

Jeroen Meus - Smeus van Meus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/smeus-van-meus

... Smeus van meus - Geplette aardappelen met karnemelk, grijze garnalen en gebrande boter. Er zijn zoveel namen als manieren om deze klassieker te bereiden. jeroen serveert zijn favoriete versie van smeus, inclusief gepocheerd ei. - Voor de smeus Spoel de aardappelen ...

Jeroen Meus - Roodbaars met mosterdpuree en gestoofde prei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roodbaars-met-mosterdpuree-en-gestoofde-prei

... zien hoe jeroen het staartstuk bijsnijdt.Kruid de vis met peper en zout. Verwarm een klontje boter in een pan en bak de vis in de hete boter op één kant. Gebruik een spatel om de opkrullende vis plat te duwen.Stamp de aardappelen fijn met een scheutje melk, de eigelen en een klont boter. Schep er de mosterd bij en meng alles goed onder elkaar.Serveer een toef puree met een stuk gebakken vis en de gestoofd prei. Lepel er wat van de boter uit de pan over en geef er eventueel een citroenpartje bij. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Zeeduivel met mosterdkorst, geplette aardappel met waterkers en ei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeeduivel-met-mosterdkorst-geplette-aardappel-met-waterkers-en-ei

... n gelijke porties en kruid de vis met peper en zout. Laat een klontje boter smelten in een pan en kleur de stukken vis kort in de hete boter. Schik de vis in een ovenschaaltje en verdeel de mosterdkorst over de vis. Houd de ovenschaal nog even apart.Kuis en was de waterkers en laat even uitlekken.Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn, spoel ze even onder koud water en pel ze.Snijd de sjalot fijn en plet de look. Laat een klontje boter smelten in een pot en stoof er de sjalot en de look in aan. Snijd de aardappelen in stukjes en voeg ze toe aan de sjalot en de look.Schuif de vis onder de grill. Houd dit goed in het gaten en speel wat met de plaatsing: wanneer de vis te snel gaart of korst, zet je de vis een niveau lager in de oven.Kook de eitjes zacht in 6 minuten.Voeg de zure room toe aan de aardappelen en ga er kort met een pureestamper door. Snijd de waterkers grof en meng hem onder de aardappelen. Laat het geh ...