Jeroen Meus - Aperitiefverrassingsbrood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aperitiefverrassingsbrood

... Aperitiefverrassingsbrood - Didier groeide op in de bakkerij van zijn ouders en zet de stiel nu voort. Elke dag bakt hij verse broden waarvan hij er een paar aflevert in Jeroens keuken.Jeroen tovert een multigranenbrood om tot een verrassingsbrood gevuld met ‘salsa ...

Jeroen Meus - Roodbaars puttanesca met Griekse pasta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roodbaars-puttanesca-met-griekse-pasta

... Roodbaars puttanesca met Griekse pasta - jeroen geeft een moderne twist aan dit eeuwenoude recept. Een pasta genoemd naar het oudste beroep dat er bestaat maar dan met een heerlijk stukje roodbaars en Griekse pasta erbij. - Breng een pot met gezouten water aan de kook ...

Jeroen Meus - Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-meus-met-frietjes-en-kropsla

... Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dit is weer echte degelijke Dagelijkse kost zoals iedereen het graag heeft! Speciaal voor de verjaardag van zijn papa deelt jeroen een klassieker zoals die vroeger bij hem thuis op tafel verscheen: een stoofpot van ...

Recept voor ravioli met zeebaars | njam!

http://www.njam.tv/recepten/ravioli-met-zeebaars

... e peterselie en de helft van de basilicum door. Laat afkoelen en blender. Maar zorg voor voldoende structuur door de vulling niet helemaal fijn te malen. Roer het paneermeel en de parmezaan erdoor. maak de saus: Bak de tomaten met de look aan in een scheutje olijfolie. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Voeg de rest van de basilicum toe. Doe de olijven en ansjovis erbij en laat nog 5 minuten zachtjes prutellen. maak de pasta: Snijd het deeg doormidden, bestrooi met bloem en rol uit tot twee lappen van 0,5 cm. Neem een halve eetlepel vulling en rol hiervan een bolletje. Werk zo de vulling helemaal op. Neem één van de twee lapjes deeg en leg de vulling met voldoende afstand op de helft van het lapje. Bestrijk de randen met ei, vouw toe en druk de rande ...

Jeroen Meus - Walnotenbiscuit met slagroom en chocoladeschilfers - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/walnotenbiscuit-met-slagroom-en-chocoladeschilfers

... een laagje abrikozenconfituur over en daarop een laag slagroom. Leg de bovenste helft van de biscuit er voorzichtig op. Bedek de hele taart met de resterende slagroom. Strijk de zijkanten en de bovenkant van de taart mooi glad met een paletmes. Druk de chocoladeschilfers tegen de zijkanten en bovenkant van de taart. Schep de overgebleven slagroom in een spuitzak met een gekartelde spuitmond. Spuit mooie toefjes slagroom op de bovenkant van de taart. Garneer de taart met enkele walnoten. Verwarm de oven voor op 175°C. Klop de dooiers en suiker tot een bleke, luchtige ruban. ...

Jeroen Meus - Mayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise

... Mayonaise - Voortaan alleen nog maar verse mayonaise! jeroen legt uit hoe je op de klassieke manier mayonaise maakt met een klopper, op basis van mosterd.Je zal merken dat mayonaise erg makkelijk te bereiden is. Maak er dus best niet te veel van, want verse mayonaise ...

Recept voor ceviche van zeebaars | njam!

http://www.njam.tv/recepten/ceviche-van-zeebaars

... maak het brood: Doe het zout in een kom, voeg de bloem en de verse kruiden toe. Warm de melk op tot lauwwarm en los hierin de gist op. Giet de melk en het water op de bloem en kneed in de keukenmachine tot een deeg. Voeg de olijfolie toe. Bewerk het deeg kort met ...

Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux-0

... Roux - Dé basis, hét fundament waarop elke witte saus kan bouwen. In twee stappen en klaar! - Roux Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’, tot ...

Jeroen Meus - Carpaccio van coquilles met zeekraal en daikon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-coquilles-met-zeekraal-en-daikon

... ussen de arachideolie erbij.AFWERKINGHaal de coquilles uit het ijswater en leg ze op een zuivere handdoek. Snijd ze vervolgens in hele dunne plakjes met een scherp mes.Neem een bord en leg plakjes gemarineerde daikon afgewisseld met plakjes coquille in een cirkel op het bord.Breng op smaak met wat grof zout en een snuif zwarte peper.Rasp er zestes van clementine over en verdeel de zeekraal erover. Ga verder met de stukjes à vif gesneden clementine en geraspte walnoot. Werk af met de lichte dressing van clementines. ...

Jeroen Meus - Quiche met witloof, ham en cheddar - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/quiche-met-witloof-ham-en-cheddar

... et garen. 7. Verwijder het vetrandje van de ham en snij het vlees vervolgens in kleine blokjes. 8. Neem een mengkom en klop er de hele eieren én de extra eidooiers in los, samen met de room. Kruid het mengsel met een snuifje zout en wat peper. 9. Neem er de voorgebakken quichebodem bij. Schep er eerst het gebakken witloof in. Verdeel dit egaal over het hele oppervlak. 10. Strooi de blokjes ham over het witloof en rasp er de cheddar over. 11. Giet ten slotte het mengsel van ei en room erbij. Verdeel dit mooi over het hele oppervlak van de quiche.  Plaats de quiche in de warme oven en bak ze 30 minuten lang op 180°C. 12. Serveer de ham-witloofquiche warm of koud. ...