Jeroen Meus - Aardappelsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelsalade

... oel de blokjes aardappel nadien af onder wat koud stromend water, zodat ze niet verdergaren. 2. Pel de sjalotten en snipper ze in hele fijne stukjes. (brunoise) 3. Schil de appel en snij het vruchtvlees in kleine stukjes. 4. Doe de stukjes sjalot en appel in een mengschaal en schep er de aardappelblokjes onder. 5. Roer de zure room eerst even om in z’n verpakking, en schep die dan over de aardappelsalade. 6. Snipper de bieslook en de dille heel fijn. Meng de kruiden onder de andere ingrediënten. 7. Druppel tenslotte wat azijn in de aardappelsalade en kruid ze naar smaak met peper van de molen en wat zout. ...

Jeroen Meus - Pesto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pesto

... Pesto - Pesto is een klassieker bij pastagerechten maar kan ook gebruikt worden bij toast of broodjes. - 0. Neem de blender erbij en voeg daarin enkele ingrediënten samen: de pijnboompitjes, stukjes Parmezaanse kaas, de gepelde look en een flinke portie verse basilicum. ...

Jeroen Meus - Stoofvlees op z'n Indiaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofvlees-op-zn-indiaas

... uit de Indiase keuken. Vertrouwde dagelijkse kost, en toch net ietsje anders. - 0. Schep de yoghurt in een mengschaal en voeg de hele club specerijen toe: garam masala (Oosterse specerijenmix), kaneelpoeder en kurkuma (geelwortel). 1. Geen garam masala in huis? Gebruik dan een flinke snuif komijnpoeder. 2. Schil het stukje gember en pel de tenen knoflook. Rasp de knoflook en de gember fijn en roer de pulp onder de yoghurt. 3. Leg de stukken rundvlees in de yoghurtmarinade ...

Jeroen Meus - Pasta met champignons en kip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-champignons-en-kip

... Pasta met champignons en kip - jeroen maakte deze snelle pasta al eens klaar voor de hele ploeg na een lange werkdag. Dat viel zo in de smaak dat het recept een plaatsje op deze website verdiende. Zeg nu zelf, een romige tomatensaus met stukjes spek en kip… ...

Jeroen Meus - Dijonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonaise

... Dijonaise - Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd. - Dijonnaise Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak ...

Jeroen Meus - Konijn met pruimen en witloofsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-pruimen-en-witloofsla

... Konijn met pruimen en witloofsla - jeroen haalt nog eens een rasechte klassieker uit het rijke repertoire van Dagelijkse kost van stal door konijn met pruimen klaar te maken. Een gerecht dat hem onlosmakelijk aan zijn grootmoeder doet denken. - Kruid de konijnenbouten ...

Jeroen Meus - Brownies met appelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/brownies-met-appelen

... e de appels, rozijnen, noten en chocolade bij het beslag. 8. Bekleed een diepe bakplaat met bakpapier. Verdeel het beslag over de hele plaat met behulp van een spatel. 9. Zet de bakplaat in het midden van de oven en laat 35 tot 40 minuten bakken in de voorverwarmde oven op 180 °C. de brownie is klaar als hij niet meer beweegt wanneer je met de bakplaat schudt. Het gebak moet vanbuiten krokant maar vanbinnen nog zacht en vochtig zijn. 10. Haal de bakplaat uit de oven en laat de brownie afkoelen. Bestrooi met bloemsuiker en snijd in stukken. ...

Jeroen Meus - Wentelteefjes Suzette van brioche met vanille-ijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wentelteefjes-suzette-van-brioche-met-vanille-ijs

... wentelteefjes even apart.De karamel 'Suzette'Breng een pot water aan de kook.Schil de sinaasappel en snijd de schil in hele fijne reepjes. Kook ze af in het warme water gedurende enkele minuten. Giet ze daarna af.Snijd de rest van de sinaasappel à vif en in partjes. Vang het sap op.Smelt de suiker in de pan om de wentelteefjes te karamelliseren. Voeg zodra de suiker bruin kleurt de boter en het sap van een halve appelsien toe, gevolgd door een scheutje Grand-Marnier.Laat de zestes ook nog even meesudderen.Bak de wentelteefjes in de sinaasappelkaramel aan beide kanten.Afwerken en serveren Leg de appelsienpartjes vlak voor het serveren kort mee in de pan.Schik de gekaramelliseerde wentelteefjes op een bord. Werk af met een bolletje vanille-ijs en wat extra sinaasappe ...

Jeroen Meus - Visfumet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/visfumet

... Visfumet - Een lekkere visfumet is ideaal voor sauzen en soepen. Net zoals andere bouillons en fonds kan je visfumet invriezen per portie. - 0. Ui en selder aanstoven in een beetje boter. 1. Doe er de visgraten bij en laat ze ook even meestoven. 2. Blussen met de witte ...

Jeroen Meus - Pompoensoep met herfstpesto en gerookte kip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pompoensoep-met-herfstpesto-en-gerookte-kip

... en en snijd ze in grote stukken. Kneus en pel de knoflook. 3. Verhit een klont boter in een soepketel en fruit de uien. Doe er de hele tenen look bij. Voeg er de pompoen aan toe en laat even stoven. 4. Giet er de warme bouillon bij en breng aan de kook. 5. Bind de rozemarijn, tijm en laurier samen met keukentouw en doe het kruidentuiltje bij de soep. Laat ongeveer 20 minuten garen met het deksel schuin op de soepketel. 6. Rasp de schil van de citroen (zeste). Snijd de citroen in twee en pers de helft uit. 7. Hak de walnoten. 8. Mix de peterselie met citroenszeste, citroensap, olijfolie, knoflook, dragon, kaas en walnoten in de hakmolen tot pesto. Breng op smaak met peper en een snuif zout. 9. Haal het kruidentuiltje uit de soep. Mix de soep glad ...