Jeroen Meus - Frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frietjes

... Frietjes - De Belgische topklassieker. jeroen geeft je de sleutel voor de perfecte goudgele friet. - 0. Schil de aardappelen en snij ze met de hand in gelijkvormige frieten. Ze hoeven niet te dun te zijn: een ideale Belgische friet is 13 mm dik. 1. Was de frieten niet, want ...

Geroosterde aardappeltjes

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/geroosterde-aardappeltjes

... geroosterde aardappeltjes - geroosterde aardappeltjes - Verwarm de oven voor op 180°C.Was de aardappelen en halveer ze.Hak de venkel in 4 stukken halveer de artisjokharten en hak de uien in grove stukken.Leg de aardappelen in een ovenschotel en besprenkel ze met de o ...

Jeroen Meus - Leuvense boekstring - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/leuvense-boekstring

... Doe de gemarineerde ui bij de komkommer met jalapeño. Werk af met een likje olijfolie. 13. Schep wat platte kaasdressing op het geroosterde brood. 14. Leg een handvol salade en een boekstring op de toast. ...

Jeroen Meus - Kippenvinken met geprakte wortelen en dragonsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenvinken-met-geprakte-wortelen-en-dragonsaus

... lijke, dagelijkse kost op het menu: vlees met patatten, groenten en saus in de vorm van gebakken kippenvinken met Zwarte woudham, geroosterde krieltjes uit de oven, geprakte jonge wortelen en een lichte dragonsaus. Een waar feestmaal! - Verwarm de oven voor tot 180 °C.Spoel de krieltjes en doe ze met een scheut olijfolie in een ovenschaal. Kruid me ...

Jeroen Meus - Vegetarische pita met gegrilde halloumi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vegetarische-pita-met-gegrilde-halloumi

... blaadjes van alle kruiden fijn. Maak de lente-uien schoon en snijd ze in fijne ringen. 6. Meng de kerstomaten met de lente-uien, geroosterde paprika en de kruiden. Besprenkel de salade met olijfolie en kruid met peper en zout. 7. Spoel de Romeinse sla. Rol de blaadjes wat op en snijd hem in fijne repen (‘ciseleren’ of het fijn versnijden van bladgroenten). 8. Laat een grillpan goed heet worden op het vuur. Snijd de halloumi in plakjes en besprenkel ze met een beetje olijfolie. Grill de plakjes aan beide kanten in de hete grillpan. 9. Halveer de pitabroodjes en verwarm ze kort in de oven of broodrooster. 10. Hak de pinda’s grof in een vijzel. 11. Vul de pitabroodjes met hummus, tomaten-paprikasalade en geroosterde halloumi. Strooi er wat nootjes over en leg ze op de fijngesneden Romeinse sla. ...

Jeroen Meus - Tartaarsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaarsaus-0

... Tartaarsaus - Vertrek van een verse mayonaise als basis. Van daaruit maak je de echte ‘sauce tartare froide’ in 1, 2, 3. - 0. Kook de eieren hard (min. 8 minuten) en laat ze afkoelen in ijskoud water. 1. Snij intussen de gepelde sjalot en de verse peterselie, ...

Jeroen Meus - Pastasalade niçoise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pastasalade-nicoise

... rm wat olijfolie in een pan en rooster de pijnboompitten. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Werk de salade af met partjes ei en geroosterde pijnboompitten. ...

Jeroen Meus - Appelmoes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/appelmoes

... Appelmoes - Appelmoes is heel eenvoudig om klaar te maken, en heel smakelijk bij verscheidene gerechten. Een klassiek gerecht met appelmoes is natuurlijk, kip met appelmoes. - 0. Schil de appels en snij ze in kwarten. Verwijder het taaie klokhuis. 1. Zet een stoofpot op een ...

Jeroen Meus - Lamsfond - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamsfond

... en selder op en langs. 2. Schuif de braadslede opnieuw in de oven van 180 °C gedurende een halfuur. 3. Schep het vlees en de geroosterde groenten in de soepketel. Zet de lege ovenschaal op een matig vuur en schenk er wat rode wijn in. Roer alle smaakvolle aanbaksels van het vlees en de groenten los, terwijl de alcohol verdampt (of gebruik een beetje water). 4. Giet de ingekookte wijn in de ketel en voeg veel water toe. 5. Doe de peperbollen, de halve bol look, takjes tijm en blaadjes laurier erbij. Laat de bouillon tot 
8 uur pruttelen op een zeer zacht vuur.
 Schep tussendoor drijvende onzuiverhedenen schuim ...

Jeroen Meus - Cannelloni 4 kazen met boerenkool en pompoen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cannelloni-4-kazen-met-boerenkool-en-pompoen

... nellonibuisjes met de kaasmousse. Leg ze op de boerenkool.Vis de tijm en de rozemarijn tussen de pompoen uit. Doe de helft van de geroosterde pompoen met de chilipeper in een pot. Doe er de groentebouillon bij en mix tot saus met een staafmixer. Voeg wat meer bouillon toe als de saus te dik is.Verdeel de rest van de geroosterde pompoen over de cannelloni. Giet er de saus over.Rasp de Parmezaan voor de afwerking. Strooi hem over de cannelloni. Zet de ovenschaal 30 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer met een prikker of een satéstokje of de cannelloni gaar zijn. ...